Que puis-je remplacer le Lait de Coco et la Crème de Coco?

Le lait de coco et la crème de coco sont tous deux des ingrédients délicieusement crémeux utilisés dans des applications sucrées et salées. Ces produits peuvent être coûteux et souvent les recettes ne nécessitent qu’une petite quantité, vous laissant avec une demi-boîte de bonté de noix de coco inutilisée qui finit par mal tourner.

Que vous souhaitiez une alternative moins chère, que vous ne trouviez pas de lait de coco dans votre épicerie ou que vous soyez à court de crème de coco, nous avons répertorié les meilleurs substituts de lait de coco, vous n’avez donc pas à changer vos plans de dîner.

Le substitut de lait de coco que vous choisissez dépendra du plat que vous préparez et de la nécessité d’une alternative sans produits laitiers. Dans ce guide, nous vous aiderons à choisir la meilleure option en fonction de la saveur, de la consistance et de la composition.

Lait de coco vs Crème de coco

Le lait de coco est un liquide blanc trouble extrait de chair de noix de coco mature. Sa teneur élevée en huile est ce qui lui donne un goût riche et une couleur laiteuse. Il est divisé en deux types principaux en fonction de sa teneur en matières grasses.

1. Le lait de coco peut être utilisé comme substitut du lait laitier pour les personnes intolérantes au lactose ou végétaliennes. En plus d’être un substitut du lait laitier, il ajoute également de l’onctuosité et de la saveur aux recettes. Il est utilisé dans les boissons chaudes et froides, les currys, les soupes, les casseroles, les pâtisseries et les desserts.

1. La crème de noix de coco contient plus de matières grasses que le lait de coco. La crème de noix de coco, également appelée lait de coco épais, a quatre fois plus de chair de noix de coco à arroser que le lait de coco. Cela le rend plus crémeux et plus riche. Cela signifie également qu’il est beaucoup plus riche en calories. La crème est utilisée dans les currys, les soupes et les desserts.

Meilleurs substituts du lait de coco

Remplacez la mesure du lait de coco par la mesure avec l’une des options ci-dessous.

#1. Lait évaporé

Le lait évaporé est un délicieux substitut du lait de coco, disponible en variétés légères / écrémées et en crème complète. Il n’a pas de saveur de noix de coco, donc si cela est important dans votre plat, ajoutez une petite quantité d’essence de noix de coco.

Le lait évaporé léger ne convient pas à une utilisation à haute température ou dans une mijoteuse. En raison de sa faible teneur en matières grasses, il caillera. Le lait évaporé régulier à la crème complète est cependant plus riche en matières grasses avec une grande onctuosité.

Idéal pour: Smoothies, currys, café, cuisson au four et cuisson lente.

Voir plus: Remplacement du lait évaporé

#2. Crème

Bien que beaucoup plus calorique, la crème unique remplace parfaitement le lait de coco en cuisine. Il n’a pas de saveur de noix de coco mais a une consistance crémeuse lisse qui apporte beaucoup de richesse aux soupes et aux sauces.

Idéal pour: Soupes, sauces à cuire, desserts et plats de riz.

#3. Lait de riz

Si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose, le lait de riz est une bonne option pour le garder sans produits laitiers. Si vous l’utilisez dans des smoothies, des céréales ou des pâtisseries, saupoudrez un peu de noix de coco desséchée dans votre plat pour ajouter une touche de saveur de noix de coco.

Idéal pour: Smoothies, bols à smoothies, céréales, pâtisseries et muesli.

#4. Le lait de noix

La noix de cajou, la macadamia ou le lait d’amande sont tous de bons substituts. Ils ont une saveur de noisette, moins de matières grasses et moins de calories. Le lait de noix n’a pas de saveur de noix de coco mais plutôt une nuance de noisette.

Idéal pour: Boissons chaudes et pâtisseries

#5. Yogourt grec

Le yogourt grec apportera la même onctuosité avec un peu de saveur. Il manque la saveur de noix de coco. En option lors de la cuisson, ajoutez de la noix de coco râpée ou quelques gouttes d’essence de noix de coco.

Lorsque vous utilisez du yogourt grec dans des recettes cuites telles que des soupes, des ragoûts ou du curry, assurez-vous que le yogourt est à température ambiante avant de l’ajouter. Cela réduira les risques de caillage. Vous pouvez également augmenter la stabilité du yogourt en remuant ½ à 1 cuillère à café de farine ou de fécule de maïs par tasse de yogourt avant de l’ajouter à un ragoût mijoté.

Idéal pour: Smoothies, ragoût, curry, cuisson au four et soupe.

Meilleurs Substituts De La Crème De Noix De Coco

#1. Crème à fouetter et Crème épaisse

La crème laitière ordinaire est plus facile à trouver que la crème de noix de coco. Il a une consistance crémeuse similaire sans la saveur de noix de coco.

La crème a une teneur en matières grasses légèrement plus élevée, donc si vous le souhaitez, diluez la crème en utilisant un rapport crème / eau de 4: 1. Si la teneur en matières grasses n’est pas un problème, laissez la crème sous sa forme naturelle pour un excellent ajout crémeux et riche à votre repas.

Il n’y aura pas de nuance de noix de coco, cependant, vous ne le remarquerez peut-être même pas dans certains plats. Vous pouvez ajouter de la noix de coco desséchée dans votre recette pour la saveur de noix de coco si vous le souhaitez.

Si vous n’avez que de la crème épaisse sous la main, c’est tout aussi bon substitut. La seule différence est qu’il a une consistance plus épaisse à la crème à fouetter avec une teneur en matières grasses plus élevée.

Idéal pour: Ragoûts, curry, pâtisseries, desserts et soupes.

#2. Beurre de noix ou Tahini

Transformez votre beurre de noix ou votre tahini en crème de noix pour remplacer la crème de noix de coco. Gardez à l’esprit que la saveur sera salée et salée si votre beurre de noix contient du sel supplémentaire. Cela signifie que vous devrez peut-être ajuster légèrement d’autres saveurs dans votre recette.

Diluer 150 g (5 oz) mais beurrer avec 250 g (1 tasse) d’eau. Tout d’abord, ajoutez juste un peu d’eau et fouettez ou mélangez dans un robot culinaire pour desserrer le mélange. Ajoutez ensuite l’eau restante pour bien mélanger jusqu’à ce que vous ayez une consistance uniforme et lisse.

Idéal pour: Curry et plats asiatiques

#3. Yogourt grec

Le yogourt grec a une teneur en matières grasses plus faible et est un bon choix si vous souhaitez réduire une partie des calories de la crème. Il a une saveur légèrement aigre mais fournira la même texture riche.

Si vous l’utilisez dans un curry, ajoutez de la noix de coco râpée ou utilisez de l’huile de noix de coco dans votre plat pour faire ressortir la saveur de noix de coco manquante.

Si vous utilisez du yogourt grec dans un plat cuit, ne l’ajoutez qu’à la toute fin de la cuisson à feu doux pour éviter qu’il ne cailleât.

Idéal pour: Pâtisseries, smoothies et soupes

FAQ

Conclusion

Les substituts de lait de coco et de crème ne vous offriront pas nécessairement la même saveur, mais ils fournissent la même texture crémeuse aux plats. Pour rehausser la saveur de la noix de coco, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de noix de coco, cuire avec de l’huile de noix de coco ou ajouter des flocons de noix de coco desséchés dans votre plat.

Si la teneur en calories et en matières grasses est une considération dans votre cuisine, optez pour du lait de noix et du yogourt comme substitut. Pour des plats plus riches, plus crémeux et plus gras, optez directement pour la crème laitière ou le lait évaporé à la crème complète.

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