Quels sont les 7 ingrédients de base de la cuisson ?

Il n’y a rien de plus frustrant que de préparer une délicieuse nouvelle recette pour découvrir qu’il vous manque l’un des ingrédients clés.

Que vous entreposiez votre garde-manger pour la première fois ou que vous commenciez à cuire plus fréquemment, il est essentiel d’avoir des ingrédients de cuisson de base à portée de main afin que vous puissiez préparer facilement un lot de biscuits, de muffins ou de brownies.

Quels sont les 7 ingrédients de cuisson de base? Les ingrédients essentiels se composent de farine, de levants, de sel, de sucre, de produits laitiers, de graisses, d’extraits, d’épices & d’autres compléments tels que l’extrait de vanille et les pépites de chocolat.

Cette liste complète des sept ingrédients de cuisson essentiels réduira au minimum vos voyages en épicerie d’urgence à mi-recette afin que vous puissiez satisfaire au maximum vos fringales sucrées!

Quels sont les ingrédients de base de la cuisson?

Farine

La farine fournit la structure de tous les produits de boulangerie car elle contient des protéines qui interagissent avec les liquides pour créer du gluten.

Cela dit, la farine est un composant essentiel de votre garde-manger. Nous vous recommandons d’avoir de la farine tout usage à portée de main car sa texture légère et moelleuse est parfaite pour les biscuits, les gâteaux, les muffins, les cupcakes, le pain et plus encore!

Si vous souhaitez élargir votre sélection de farine, ajoutez les options suivantes à votre garde-manger:

• Farine de blé entier – Un substitut plus dense et plus sain pour la farine tout usage.
• Farine à pain – La teneur plus élevée en protéines de la farine à pain fonctionne très bien lorsqu’elle est utilisée pour du pain à la levure à mâcher.
• Farine à gâteau — La teneur en protéines inférieure de la farine à gâteau fonctionne très bien pour faire des gâteaux légers et spongieux.
• Fécule de maïs — La farine de maïs finement moulue est utilisée pour épaissir les sauces, les garnitures et les puddings.
• Farines sans gluten — Les farines de noix et de graines, comme la farine d’amande, la farine de noix de coco, la farine d’avoine et d’autres options sans gluten, sont idéales pour la cuisson anti-allergie.

Vous pouvez conserver la farine dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois à la fois.

Levants

Les levants créent des réactions chimiques dans vos produits de boulangerie qui les font se dilater et augmenter. Vous aurez besoin de ces levants essentiels pour presque toutes les recettes:

• Bicarbonate de soude — Le bicarbonate de soude est une base, il doit donc interagir avec un ingrédient acide, comme le babeurre, le citron ou le yogourt, pour créer du dioxyde de carbone et faire augmenter votre produit cuit au four.
• Levure chimique – La levure chimique contient du bicarbonate de soude, de la fécule de maïs et de la crème de tartre, un ingrédient acide. Vous n’avez pas besoin d’un ingrédient acide dans votre recette lorsque vous utilisez de la levure chimique pour que vos produits de boulangerie montent.

Vous pouvez stocker les levants dans votre garde-manger à température ambiante.

Sel

Le vieux sel de table iodé ordinaire est généralement le meilleur choix pour équilibrer la saveur de vos produits de boulangerie.

Cependant, certains boulangers peuvent préférer utiliser du sel casher ou du sel de mer, selon la recette.

Sucre

Les produits de boulangerie ne seraient pas des produits de boulangerie sans sucre! Voici les sucres essentiels dont vous aurez besoin dans votre garde-manger en tout temps:

• Sucre granulé – Sucre blanc basique qui a été dépouillé de sa mélasse naturelle et est utilisé dans la plupart des produits de boulangerie.
• Cassonade – Sucre foncé et humide additionné de mélasse. Le sucre brun clair a moins de mélasse, tandis que le sucre brun foncé a plus de mélasse.
• Sucre en poudre – Sucre granulé finement moulu combiné à de l’amidon utilisé pour faire du glaçage et du glaçage.

Si vous cherchez d’autres substituts de sucre, envisagez d’ajouter ces options d’édulcorants à votre garde-manger:

• Sucres naturels – Le miel, le sirop d’érable, le sucre de noix de coco et le sirop d’agave sont des options d’édulcorants entièrement naturels que de nombreuses recettes saines utiliseront à la place du sucre.
• Sucre de ponçage – Utilisez ces gros cristaux de sucre granulé colorés pour donner à vos produits de boulangerie une belle apparence!

Suivez ces bonnes pratiques pour conserver votre sucre, selon le type de sucre que vous stockez.

Produits laitiers

Bien qu’il ne soit pas utilisé dans toutes les recettes, avoir du lait entier à portée de main est idéal pour ajouter de l’humidité aux crêpes, gaufres, gâteaux et plus encore.

D’autres ingrédients laitiers que vous voudrez peut-être envisager d’avoir sous la main comprennent:

• Babeurre – Le babeurre est un ingrédient acide qui réagit avec le bicarbonate de soude pour rendre les muffins, les gâteaux et les crêpes moelleux et tendres.
• Crème sure ou yogourt – La crème sure et le yogourt sont également des ingrédients laitiers acides qui réagissent avec le bicarbonate de soude pour ajouter de l’humidité et de la saveur aux muffins, aux gâteaux et aux cupcakes.
• Fromage à la crème — Si vous faites de nombreux glaçages ou gâteaux au fromage faits maison, c’est un produit laitier important à avoir sous la main.
• Crème épaisse – Vous pouvez en faire beaucoup avec de la crème épaisse – y compris de la crème fouettée!
• Laits alternatifs – Utilisez du lait d’amande, de noix de coco, d’avoine et de soja à la place du lait laitier pour un substitut sans lactose. Cet article de The Spruce Eats explique les meilleures pratiques pour utiliser des laits alternatifs lors de la cuisson.

Les produits laitiers doivent être réfrigérés et toujours vérifier la date de péremption avant d’utiliser un produit à base de produits laitiers pour vérifier qu’il ne s’est pas gâté.

Graisses

Les graisses aident à lier vos produits de boulangerie et contribuent à leur texture humide. Voici quelques ingrédients à base de matières grasses que vous voudrez toujours avoir dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur:

• Oeufs – En tant qu’agent liant important, la plupart des recettes nécessiteront au moins un gros œuf.
• Beurre – Le beurre donne à vos biscuits, croûtes à tarte et gâteaux un goût riche et savoureux. Nous vous recommandons d’utiliser du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel dans votre recette.
• Huile – L’huile est une autre graisse de base qui ajoute de l’humidité à vos produits de boulangerie. Vous pouvez cuire avec de la noix de coco, de l’olive, des légumes, du canola ou d’autres huiles, selon vos préférences.

Les œufs et le beurre durent le plus longtemps lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, mais vous pouvez conserver la plupart des huiles dans votre garde-manger.

Extraits, épices & Compléments

Vous ne pouvez rien faire de savoureux sans tous les ingrédients qui rendent vos desserts savoureux et amusants!

Voici quelques extraits, épices et compléments que vous devriez toujours avoir sous la main:

• Extrait de vanille – L’extrait de vanille pur ajoute des tonnes de saveur et de chaleur à vos produits de boulangerie.
• Cannelle – Chaque boulanger devrait avoir de la cannelle sous la main pour pimenter les biscuits, muffins, tartes et autres friandises. Pendant l’automne, pensez également à avoir un assaisonnement pour tarte à la citrouille dans votre garde-manger.
• Poudre de cacao – Les gâteaux au chocolat, les puddings et les brownies nécessiteront tous de la poudre de cacao pour créer la saveur chocolatée.
• Pépites de chocolat – Vous ne pouvez pas avoir de biscuits aux pépites de chocolat sans pépites de chocolat! La plupart des compléments ne sont pas des agrafes de garde-manger, mais il ne fait pas de mal de garder un sac de pépites de chocolat partout en tout temps.

Pensez à garder vos fruits secs et noix, noix de coco, avoine, confitures, gelées et beurres de noix préférés à portée de main pour cuire divers muffins, tartes, biscuits et autres délicieux produits de boulangerie sans ajouter d’articles supplémentaires à votre liste d’épicerie.

Établissez les éléments constitutifs de votre garde-manger

Que vous fassiez un classique favori de la famille ou que vous essayiez une toute nouvelle recette, vous n’échapperez jamais à l’utilisation de ces agrafes de cuisson.

Maintenant que vous savez quels ingrédients vous devriez avoir sous la main, vous pouvez commencer à stocker votre garde-manger et votre réfrigérateur pour être prêt à cuire quelque chose de sucré et de délicieux à tout moment!