Qu’est-ce que la Gestion des aliments et des boissons ?

Les restaurants et les entreprises de restauration prennent une grande équipe pour fonctionner avec succès. De l’hôte le plus récent jusqu’au propriétaire, chaque membre du personnel doit travailler ensemble pour offrir une excellente nourriture et une bonne expérience client, sans laisser les coûts échapper à tout contrôle.

Contrairement à d’autres industries où les obstacles à l’entrée pourraient inclure une formation spécialisée ou une expérience, de nombreux employés de restaurants sont sur le marché du travail pour la première fois. En fait, près d’un tiers des Américains déclarent que leur premier emploi était dans un restaurant!

C’est pourquoi une gestion expérimentée est si importante. La formation et la supervision d’un personnel allant des adolescents aux professionnels chevronnés nécessitent une excellente communication et une délégation habile.

Une carrière dans la gestion des aliments et des boissons peut être à la fois passionnante et stimulante. En savoir plus sur le leadership de l’industrie et ce qu’il faut pour réussir en tant que gestionnaire d’aliments et de boissons.

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Qu’est-ce que la gestion des boissons alimentaires &?

Aliments & Boissons (F & B) La gestion est un segment de l’industrie hôtelière qui se concentre sur les opérations dans les restaurants, les hôtels, les complexes hôteliers, les entreprises de restauration, les hôpitaux, les hôtels, etc. Cela inclut le côté commercial de la nourriture, comme la commande et l’inventaire, la gestion des budgets et la planification et l’établissement des coûts des menus.

Il comprend également des fonctions de ressources humaines, comme l’embauche, la formation et la gestion du personnel à l’avant et à l’arrière de la maison. Du côté des clients, ces gestionnaires se concentreront sur l’amélioration de l’expérience client en mettant l’accent sur la fidélisation et le maintien de normes de service élevées.

F &B La gestion est un domaine varié et passionnant. Les gestionnaires font rarement la même chose tous les jours. Au lieu de cela, leur travail se déplacera entre les finances, le personnel, les clients et le contrôle de la qualité. Avec un expert dans le domaine sur le personnel, un établissement de restauration peut fonctionner plus facilement et améliorer la rentabilité et la longévité.

Pourquoi étudier les opérations F &B ?

De nombreux gestionnaires F &B n’ont aucune formation formelle. En fait, le premier emploi de 91% des gestionnaires de restaurants était d’entrée de gamme, et ils ont progressé pendant de nombreuses années.

Avec une formation dédiée, vous pouvez vous démarquer parmi les autres espoirs en gestion. Et un diplôme peut réduire le temps qu’il vous faut pour obtenir ce poste de direction.

Il n’y a pratiquement aucun poste dans une entreprise de restauration ou d’hôtellerie qu’un diplôme en opérations F &B n’aiderait pas. Avec une formation spécialisée, les diplômés peuvent trouver qu’ils sont en mesure d’apporter une contribution plus significative à leur travail — sans 20 ans d’expérience dans l’industrie.

Que vous soyez responsable du front of house ou du back of house, cette formation aidera un nouveau manager à comprendre la synergie entre les deux postes et les défis qui accompagnent chacun. Cela pourrait les aider à devenir des gestionnaires plus empathiques et plus efficaces.

Il permet également aux étudiants de mieux comprendre les finances des restaurants, ce qui leur permet de réduire les coûts et de maximiser les profits. Ces connaissances peuvent être d’une grande aide, en particulier pendant les périodes difficiles comme la pandémie de coronavirus. Alors que l’industrie fait face à de nouveaux défis, les employeurs peuvent être à la recherche de compétences telles que la littératie financière et une efficacité plus grande que jamais auparavant.

Les chefs peuvent également bénéficier de cette formation. Si vous souhaitez vous rendre plus précieux pour votre employeur ou acquérir des compétences qui vous aideront à devenir chef / propriétaire, les opérations F& B peuvent combler le fossé entre vos compétences en cuisine et vos compétences en affaires.

Alimentation & Exploitation des boissons chez Escoffier

Le nouveau programme en ligne de l’École des Arts Culinaires Auguste Escoffier est le diplôme d’Études Professionnelles en Exploitation des Aliments et des Boissons. Ce cours d’études permet aux étudiants d’obtenir leurs diplômes 100% en ligne, en terminant par un externat industriel en personne dans leur région.

La flexibilité du programme signifie que vous pouvez continuer à travailler à temps plein ou à temps partiel tout en étudiant et en préparant votre diplôme. Et le programme axé sur les entreprises est conçu pour aider les diplômés à devenir de futurs gestionnaires plus efficaces.

Les étudiants consacreront une partie de leurs cours à la communication, y compris le professionnalisme, la résolution de conflits, les techniques de débat et les ressources humaines. En recherchant et en pratiquant des compétences en communication, les étudiants deviennent de meilleurs gestionnaires et leaders pour leurs équipes. Les élèves exploreront également les différences culturelles, particulièrement importantes dans une industrie axée sur le tourisme.

Certains cours portent également sur les finances. Des sujets tels que les prévisions de ventes, les coûts de main-d’œuvre de la nourriture & et les achats aident les diplômés à évaluer où l’entreprise est florissante et où elle doit réduire les dépenses.

Dans le cours Catering &Events, les étudiants travailleront sur l’organisation, la planification et la coordination du projet. Dans les opérations de service de boissons, ils exploreront les réglementations des lois &, la budgétisation et l’inventaire pour le côté alcoolisé de l’entreprise.

Et dans le cours Construire sa propre entreprise, les sujets comprennent la gestion du crédit, la planification des activités et le leadership. À la fin du cours, les étudiants créeront et présenteront leurs propres plans d’affaires pour une opération de service alimentaire.

Après avoir terminé leurs cours, les étudiants effectueront un stage externe dans leur région. Cela vous donne l’occasion d’acquérir une expérience du monde réel et d’augmenter vos compétences tout en développant des contacts avec l’industrie.

Le chemin vers le leadership

Aliments & La gestion des boissons est un rôle important dans l’industrie culinaire, et l’éducation peut vous aider à devenir un administrateur et un leader plus efficace et plus performant.

Si vous rêvez d’être le patron, un diplôme en Alimentation & Opérations de boissons peut être un bon point de départ! Contactez notre service des admissions pour en savoir plus sur les diplômes et diplômes d’Escoffier.

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