Qu’Est-Ce Que La Saucisse Moulue? (Résolu!)

De nombreuses recettes italiennes appellent à la saucisse moulue, mais qu’est-ce que la saucisse moulue? Y a-t-il une différence entre la saucisse moulue et la viande hachée ordinaire?

La saucisse moulue est la même viande que celle utilisée pour farcir les boyaux de saucisse. Il est principalement fabriqué à partir de porc, mais il peut également être fabriqué à partir de bœuf, de volaille, d’agneau ou de veau.

Dans cet article, je vais vous expliquer ce qu’est vraiment la saucisse moulue. Je vais également passer en revue certaines questions fréquemment posées que vous pourriez avoir liées à la saucisse moulue.

Quelle est la Différence Entre la Viande de Saucisse et la Saucisse Moulue?

Bien qu’il existe une distinction claire entre la saucisse hachée et la viande hachée, la saucisse hachée et la viande hachée sont fabriquées à partir du même type de viande.

Il est assez facile de confondre tous ces termes, surtout si vous débutez dans la fabrication de saucisses ou de recettes qui nécessitent l’un ou l’autre ingrédient.

En ce qui concerne la différence entre la viande de saucisse et la saucisse moulue, un aspect clé distingue ces deux types de viande: la forme. Alors que la viande de saucisse est farcie dans un boyau de saucisse, la saucisse moulue a la même forme que la viande hachée.

La viande de saucisse et la saucisse moulue sont assaisonnées avec les mêmes épices. Les épices communes ajoutées aux saucisses sont le sel, le poivre noir, le persil, l’oignon, l’ail, les flocons de poivron rouge, le paprika et de nombreuses autres herbes.

Un autre ingrédient essentiel est la graisse, car la saucisse moulue doit contenir jusqu’à 30% de matière grasse. La graisse aide la viande à retenir l’humidité pendant le processus de cuisson.

De Quoi Est Faite La Saucisse Moulue?

La saucisse moulue peut être fabriquée à partir de différents types de viande, y compris le porc, le bœuf, le veau, le poulet et l’agneau. Cependant, si votre recette nécessite du bœuf haché et de la saucisse hachée, il s’agit généralement de saucisse hachée de porc.

Le porc est le choix de viande le plus populaire pour la saucisse moulue et peut être utilisé pour diverses recettes. Si vous voulez faire de la saucisse moulue maison, vous devrez avoir votre propre hachoir à viande.

Cependant, vous n’aurez pas besoin d’un bourrage de saucisses, car vous ne bourrerez pas la garniture dans des boyaux de saucisses.

Vous pouvez toujours vous procurer des saucisses moulues dans votre boucherie locale. Assurez-vous simplement de demander de la saucisse moulue, pas de la viande hachée.

Outre les épices, vous pouvez également ajouter de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin rouge. Ces deux ingrédients vous aideront à atteindre l’équilibre parfait entre les saveurs salées et salées.

Supposons que vous souhaitiez que votre saucisse moulue ait une saveur légèrement sucrée. Dans ce cas, vous pouvez également ajouter des ingrédients comme le paprika dulce espagnol, les piments doux (comme les piments aji panca, le guajillo du chili et la pasa du chili), le basilic ou la sauge.

Pouvez-Vous Utiliser des Liens de Saucisses Au Lieu de Saucisses Moulues?

Le processus de fabrication des liens de saucisses est beaucoup plus long que la fabrication de saucisses moulues, car vous devrez farcir les boyaux et fabriquer les liens. Pour cela, vous aurez besoin d’un bourrage de saucisses.

Si vous vous demandez si vous pouvez utiliser des liens de saucisse au lieu de saucisse moulue, la réponse dépend de la recette. Étant donné que les liens de saucisse et les saucisses moulues ont des formes et des textures entièrement différentes, ils sont rarement interchangeables.

Cependant, si vous deviez retirer les liens et les boyaux de saucisse, vous pouvez utiliser la viande pour faire de la saucisse moulue.

Gardez à l’esprit que certains fabricants de liens de saucisses rendent leurs boyaux très minces et difficiles à enlever. Dans ce cas, vous ne pourrez pas utiliser de liens de saucisses au lieu de saucisses moulues.

D’autre part, d’autres entreprises de saucisses rendent leurs boyaux de saucisses faciles à enlever, vous pouvez donc couper le boyau et le retirer facilement.

FAQ

Quelle est la Différence Entre le Porc Haché et la Saucisse?

La première différence significative entre le porc haché et la saucisse est que le porc haché est fabriqué à partir de différentes parties d’un porc, tandis que les saucisses peuvent être fabriquées à partir de parties d’un porc ou d’un mélange d’autres viandes.

Mis à part le porc, qui est le type de saucisse le plus courant, il peut également être fabriqué à partir de poulet, de bœuf, de veau et de variétés plus exotiques.

Techniquement parlant, le porc haché est le porc dans sa vraie forme. En dehors de l’Amérique, cela s’appelle de la viande hachée.

Il peut être utilisé dans diverses recettes comme les boulettes de viande, les hamburgers, le pain de viande, les pâtes, le risotto, les nachos, les lasagnes et la tarte à la viande. Il peut également être préparé de différentes manières, selon la recette.

D’autre part, les saucisses sont généralement fabriquées individuellement. Ils peuvent être frits, cuits à la vapeur, séchés, fumés, etc.

Cela peut vous laisser vous demander quelle est la différence entre le porc haché et la saucisse de porc. Ces deux types de viande sont similaires puisque les deux sont fabriqués à partir de porc. Cependant, la principale différence entre le porc haché et la saucisse de porc est la façon dont ils sont préparés.

Qu’Est-Ce Que La Saucisse De Porc Haché?

Contrairement au porc haché, qui est essentiellement fabriqué en broyant du porc jusqu’à ce qu’il soit haché en petits morceaux, les saucisses de porc haché sont fabriquées dans un but différent.

Lorsque les bouchers fabriquent des saucisses moulues, ils utilisent une technique unique pour couper et préparer le porc. Ceci est fait pour que le porc haché puisse être farci dans des boyaux de saucisse pour avoir une texture spécifique (cependant, les saucisses de petit–déjeuner à base de porc haché sont généralement des galettes – cliquez ici pour en savoir plus).

La saucisse de porc hachée est toujours assaisonnée d’épices courantes qui entrent dans les saucisses de porc, telles que le sel, le poivre noir, l’ail et bien d’autres.

De plus, différents types de charges et de conservateurs sont généralement ajoutés aux saucisses de porc haché. Par conséquent, la saucisse de porc haché a également un goût différent du porc haché ordinaire.

Les saucisses de porc haché contiennent également de 25 à 30% de matières grasses, contrairement au porc haché qui ne contient que 15% de matières grasses, naturellement. Par conséquent, l’ensemble du processus de fabrication des saucisses de porc haché est beaucoup plus complexe et peut également être utilisé comme substitut à une recette de porc haché si les assaisonnements correspondent au profil de saveur de la recette.

En résumé

Si vous êtes confus au sujet de ce qu’est la saucisse moulue, la réponse est simple. La saucisse moulue est fabriquée à partir de la même viande utilisée pour faire des saucisses, sauf qu’elle a une forme différente.

Alors que les liens de saucisse sont généralement un plat en soi, la saucisse moulue est généralement incorporée dans d’innombrables recettes. Si vous l’utilisez comme substitut de la viande hachée, cela donnera à votre nourriture une toute nouvelle saveur.