Qu’Est-Ce Que Le Fromage À La Crème Complet?

Question: Qu’est-ce que le fromage à la crème complet?

Réponse: Beaucoup de confusion entoure le fromage à la crème simplement en raison des vastes variétés disponibles. Vous avez des types légers, fouettés, sans gras, faibles en gras, pleins de gras et de nombreux types aromatisés. L’une des plus grandes confusions pourrait être d’essayer de déterminer ce qu’est le fromage à la crème complet. Il est souvent appelé comme ingrédient dans de nombreuses recettes, alors jetons un coup d’œil à ce que c’est exactement.

L’USDA définit le fromage à la crème complet (parfois appelé fromage blanc à pâte molle) comme ayant au moins 33% de teneur totale en matières grasses laitières en poids et au plus 55% de teneur en humidité en poids. Fondamentalement, s’il est commercialisé aux États-Unis simplement comme “fromage à la crème” sans autre verbiage comme léger ou sans gras, il devrait être complet.

Vous pouvez calculer manuellement le pourcentage total de matières grasses laitières du fromage à la crème si vous ne savez pas s’il est plein de matière grasse sur l’étiquette avant. Retournez simplement à l’arrière du fromage à la crème et regardez la valeur nutritive.

Jetons un coup d’œil à la valeur nutritive du fromage à la crème biologique Valley à titre d’exemple (voir ci-dessous). La graisse totale est de 10 grammes tandis que la taille de la portion (poids) est de 30 grammes. Vous prenez simplement les 10 grammes de graisse totale et divisez-les par la portion de 30 grammes. Il en résulte 33,33%, ce qui correspond à l’exigence de 33% de matières grasses laitières de l’USDA. En règle générale, les fromages à la crème complets aux États-Unis calculeront près du pourcentage 33, dans la limite du raisonnable. Léger ou sans gras calculera pour abaisser les pourcentages.

Ingrédients: Lait et Crème Pasteurisés Biologiques, Culture Fromagère, Sel, Gomme de Caroube Biologique.