Qu’Est-Ce Que Le Goût Du Quinoa Et Comment Cuisiner
Aller à:
- Qu’est-ce que le quinoa?
- Nutrition au quinoa
- FAQ
- Comment faites-vous pour que le quinoa ait bon goût?
- Le quinoa a-t-il meilleur goût que le riz?
- Quels types de quinoa existe-t-il?
- Recettes de quinoa à essayer
- Recette
Qu’est-ce que le quinoa?
Le quinoa (prononcé KEEN-wah) est une graine indigène ancienne d’Amérique du Sud qui a été cultivée pour la première fois dans les Andes il y a plus de 7000 ans. (1) C’est une graine sans gluten qui est devenue populaire comme substitut à faible teneur en glucides du riz. Les plantes de quinoa ont de belles feuilles vert argenté et des têtes de graines rouges, roses et dorées brillantes. Il est facile à cultiver, tolérant à la sécheresse et résistant aux maladies, la récolte des graines ayant lieu en automne avant le premier gel dur.
Nutrition au quinoa
Selon Healthline, 1 tasse de quinoa cuit se compose de 71,6% d’eau, 21,3% de glucides, 4,4% de protéines, 1,92% de matières grasses et 220 calories. Le quinoa est considéré comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu’il fournit les neuf acides aminés essentiels.
Le quinoa gagne en popularité en tant que superaliment car il regorge de vitamines et de minéraux. Il contient également des phytohormones, qui offrent un avantage par rapport aux autres aliments végétaux pour la nutrition humaine. (2)
- Manganèse: 58% de l’IDR.
- Magnésium : 30% de l’IDR.
- Phosphore : 28% de l’IDR.
- Folate: 19% de l’IDR.
- Cuivre : 18% de l’IDR.
- Fer : 15% de l’IDR.
- Zinc : 13% de l’IDR.
- Thiamine : 13% de l’IDR.
- Riboflavine : 12% de l’IDR.
- Vitamine B6 : 11% de l’IDR.
FAQ
Le quinoa n’est pas mauvais pour vous. Cependant, manger plusieurs portions par jour pendant une période prolongée peut avoir des effets secondaires. Parce que le quinoa est une fibre végétale, une trop grande quantité pourrait perturber la capacité de votre corps à absorber les nutriments clés, provoquer des ballonnements gazeux et de la constipation.
La saveur du quinoa a un goût légèrement noisette et une texture moelleuse un peu moelleuse. Il a également un goût similaire au riz brun, mais a une saveur plus terreuse de noix.
Lorsque vous êtes correctement préparé, le quinoa devrait avoir le goût de graines de sésame grillées ou même d’arachides grillées. Si votre quinoa a une saveur amère ou un goût savonneux, il est probablement nécessaire de le laver dans une passoire à mailles fines avec de l’eau froide avant la cuisson. Cela aide à éliminer le revêtement de saponine amère sur les graines. Le quinoa en boîte est souvent pré-rincé, mais il ne fait pas de mal de donner aux graines un rinçage supplémentaire à la maison.
Comment faites-vous pour que le quinoa ait bon goût?
La clé est de rincer d’abord le quinoa avant la cuisson. Il contient des saponines qui recouvrent la graine, un produit phytochimique naturel qui dégage un goût amer.
Parce que le quinoa a un goût de noisette doux, il peut prendre la saveur de n’importe quel assaisonnement que vous ajoutez, comme l’ail, les herbes fraîches, le jus de citron, les flocons de poivron rouge, le cumin, la levure nutritionnelle ou le cayenne. Essayez d’ajouter un filet d’huile d’olive sur du quinoa chaud, puis ajoutez des légumes hachés tels que des épinards frais, de la roquette, du chou frisé haché, des poivrons, des oignons, des échalotes ou d’autres légumes que vous aimez. Il est également bon de s’émietter sur du fromage feta ou des tomates séchées au soleil. Le ciel est la limite; il existe des tonnes de façons de combiner les ingrédients pour parfumer votre quinoa.
Le quinoa a-t-il meilleur goût que le riz?
Le riz blanc est plus fade que le quinoa. En outre, le quinoa a une saveur plus de noisette que le riz nature.
Le quinoa est-il meilleur pour vous que le riz?
Le quinoa est meilleur pour vous que le riz blanc en raison de ses avantages nutritionnels plus élevés. Voici une liste de raisons pour lesquelles le quinoa est meilleur pour vous que le riz.
- A un indice glycémique inférieur
- Est riche en fibres
- A deux fois plus de protéines que le riz
- Moins de calories
- Aide à réduire le cholestérol et à contrôler la glycémie
- Réduit votre taux de graisse dans le sang (triglycérides)
- Plus élevé en amino essentiel
- Plus élevé en teneur en minéraux
Quels types de quinoa existe-t-il?
Il existe plusieurs variétés de quinoa et de différentes couleurs. Vous pouvez facilement trouver du quinoa blanc ou rouge dans vos épiceries locales. Vous pouvez également consulter vos magasins d’aliments naturels locaux ou en ligne. Ils sont tous très similaires, sauf que le quinoa blanc est un peu plus doux des trois, tandis que le rouge et le noir ont une texture plus moelleuse qui résiste mieux dans les plats froids comme les salades.
Projet Quinoa Blanc Biologique |Sans OGM
Quinoa Noir Biologique
Quinoa Rouge Biologique / Casher sans OGM
À quoi devrait ressembler le quinoa après cuisson?
Le quinoa devrait avoir le goût de graines de sésame grillées ou d’arachides grillées. Il a une saveur légèrement croquante de noisette.
Recettes de quinoa à essayer
- Le bol de quinoa cubain avec vinaigrette aux noix de cajou Sazon regorge de saveurs cubaines superposées de légumes verts mélangés, de haricots noirs, d’avocat, de tomates et de coriandre. C’est un plat végétalien sain plein de saveurs cubaines authentiques.
- Rapide et facile à préparer, cette salade de quinoa méditerranéenne serait idéale pour le déjeuner, ou ajouter du poulet grillé et en faire un dîner sain que toute la famille appréciera.
Recette
Comment Faire Cuire le Quinoa
Gina
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 tasse de quinoa non cuit toute variété, blanche, rouge ou noir
- black 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 1 3/4 tasses d’eau Peut utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet si vous préférez.
- teaspoon 1/2 cuillère à café de sel casher
Instructions
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Placez le quinoa dans une passoire à mailles fines. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide du robinet. Remuez le quinoa avec vos mains pendant le rinçage pour aider à éliminer l’enrobage de saponines. Drain.
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Chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ensuite, ajoutez le quinoa égoutté et faites cuire, en remuant constamment, pour laisser l’eau s’évaporer et griller le quinoa. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
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Incorporer l’eau ou le bouillon et ajouter le sel. Porter à ébullition.
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Une fois que le quinoa est à ébullition complète, baissez le feu au réglage le plus bas. Couvrir et continuer à cuire le quinoa pendant 15 minutes.
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Ensuite, retirez la casserole du feu, en laissant le couvercle sur laisser reposer 5 minutes de plus. Pour de meilleurs résultats, ne jetez pas un coup d’œil.
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Découvrir, pelucher délicatement le quinoa à la fourchette et servir. Remarque * S’il reste du liquide au fond de la casserole ou si le quinoa est encore un peu croquant, remettre la casserole à feu doux et cuire à couvert pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
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