Qu’est-ce que le LSA ? (Graines de Lin, Graines de Tournesol et Farine d’amande)

Qu’est-ce que LSA?

LSA est une combinaison de graines de lin moulues (graines de lin), de graines de tournesol et de tourteau d’amande. Il est incroyablement facile à fabriquer, mais tout aussi agréable de le trouver prêt à l’emploi. La texture et la couleur du LSA peuvent varier en fonction du moulin, de la qualité des ingrédients et des ratios de chacun.

Les principaux avantages nutritionnels du LSA comprennent l’ajout de fibres alimentaires, de minéraux et d’acides gras essentiels. D’une manière générale, ces nutriments aident à la désintoxication du foie, à la modulation hormonale, à la santé cardiovasculaire et à la santé immunitaire et cutanée. Décomposons chaque partie et apprécions pourquoi LSA est devenu un pilier de nos armoires de cuisine.

LSA Informations nutritionnelles & Bienfaits pour la santé

• Riche en oméga 3 et 6
• Contient des fibres solubles et insolubles
• Riche en vitamine E
• Riche en polyphénols
• Favorise la désintoxication du foie et de l’intestin
• Riche en protéines, zinc, manganèse
• Améliore le taux de cholestérol

Graines de lin

De toutes les graines qui ont pris de l’élan nutritionnel pendant mon diplôme, les graines de lin seraient sans aucun doute les suivantes graine de premier plan. Ils sont l’un des trois ingrédients principaux de LSA. Aussi connu sous le nom de graines de lin, le nom botanique Linum usitatissimum signifie en fait “très utile” et avec cela, je devrais être d’accord.

Ils sont les plus célèbres dans la littérature scientifique pour leur teneur élevée en lignanes, que l’on trouve dans la peau externe. Les graines de sésame sont également riches en lignanes.

Dans le monde de la médecine nutritionnelle, la principale raison pour laquelle nous aimons les graines de lin en particulier est leur capacité à imiter les œstrogènes dans le corps. Les graines de lin peuvent être incroyablement utiles pour les femmes ayant des problèmes de métabolisme des œstrogènes ou pour les femmes ménopausées comme moyen d’influencer la fonction hormonale endogène dans le corps.

Une étude a examiné les avantages de la consommation de 50g de graines de lin pendant une période d’essai de 4 semaines chez un groupe de jeunes adultes en bonne santé. À la fin de l’étude, il y a eu des augmentations significatives des taux d’oméga 3 et des taux de cholestérol LDL plus bas dans les résultats sanguins des participants. Cette même étude a révélé que le statut antioxydant global était inchangé après l’utilisation des graines de lin dans la cuisson.

Ceci est surprenant car les températures élevées décomposent généralement les antioxydants, et donc un autre flex pour les graines de lin en tant qu’aliment santé génial!

L’antioxydant spécifique des graines de lin s’appelle le diglucoside de secoisolariciresinol (SDG) – Dieu merci pour l’abréviation! Ce polyphénol aide en fait à protéger l’acide linolénique sensible dans la graine de l’oxydation, préservant ainsi ses effets anti-inflammatoires. La recherche suggère également que la biodisponibilité des lignanes dans les graines de lin peut être améliorée par le broyage.

Un ECR en double aveugle de 2019 a révélé que les graines de lin semblent également avoir des avantages cardiovasculaires, avec des propriétés anti-athérogènes et anti-hypertensives. Cela se traduit par une protection contre la formation de plaque de cholestérol dans les artères et contribue également à abaisser la pression artérielle.

Graines de tournesol

Nouveau joueur dans l’arène des super-graines, les graines de tournesol valent leur pesant d’or nutritionnel. Une étude examinant les constituants de 27 noix et graines différentes a révélé que les graines de tournesol avaient parmi les niveaux les plus élevés de stérols végétaux, les rendant naturellement saines pour le cœur.

Elles sont douces, tendres et, comme beaucoup de graines, sont très polyvalentes en cuisson ou en dégustation crues. Riches en vitamine E et en sélénium, les graines de tournesol peuvent aider à protéger contre l’inflammation systémique dans le corps. La teneur en flavonoïdes des graines de tournesol explique leurs qualités antioxydantes spécifiques, qui aident également à protéger contre les maladies cardiaques et certains cancers.

Pour être encore plus impressionnant, les graines de tournesol contiennent des niveaux décents de vitamine C, de calcium, de zinc et de vitamines B, qui aident à diverses fonctions physiologiques telles que la guérison des tissus, la santé immunitaire et les hormones saines.

Amandes

Mieux connues pour leurs fibres alimentaires, leur teneur élevée en protéines, leurs bons gras, leurs minéraux et leur vitamine E, les amandes pourraient sans doute être le composant le plus impressionnant de la LSA, compte tenu de leur santé.

Les amandes sont sucrées, croquantes et constituent une bombe nutritive offrant une grande polyvalence dans les aliments sucrés et salés. Comme pour les graines de lin, la biodisponibilité de certains nutriments dans les amandes, tels que les graisses polyinsaturées, est augmentée lorsqu’elles sont broyées ou broyées. LSA est moulu et prêt à l’emploi, il n’a donc jamais été aussi facile d’obtenir un regain de nutriments dans votre alimentation.

Les amandes sont l’une des noix les plus étudiées et les preuves sont solides qu’elles bénéficient à un large éventail de systèmes corporels.

Une méta-analyse a rapporté que les vitamines, les minéraux et les polyphénols contenus dans les amandes avaient de profonds effets synergiques et protecteurs contre le développement de la maladie d’Alzheimer et la santé du cerveau. Les auteurs ont démontré que les amandes semblent réduire la signalisation du stress et l’inflammation dans le cerveau et le système nerveux (Gorji et al. 2018).
Kalita et coll. (2018) ont également constaté que les amandes sont fortement reconnues pour leur capacité à protéger contre les maladies cardiovasculaires et le développement du diabète. Les résultats d’un essai clinique de 2012 ont indiqué que la supplémentation en amandes donnait des résultats favorables chez les patients diabétiques de type 2, avec une réduction significative des taux de glucose et d’insuline à jeun au bout de 24 semaines.

Les huiles naturelles d’amandes soutiennent la fonction de barrière lipidique de la peau, lui donnant une apparence jeune et contribuant aux allégations santé anti-âge de l’amande. Foolad et coll. (2019) ont mené une petite étude pilote et ont constaté que la consommation quotidienne d’amandes montrait des améliorations visibles de l’apparence de la peau en réduisant la gravité des rides.

Stockage du LSA (Et de toutes les Farines de noix et de graines)

Il est très important de conserver soigneusement les produits alimentaires à haute teneur en huile insaturée. Une fois les noix et les graines traitées, elles sont sensibles à l’oxydation et au rancissement des éléments.

L’achat de LSA en petits lots est idéal pour éviter qu’un volume important ne se gâte et ne soit impropre à la consommation. Non seulement le goût est compromis, mais les avantages pour la santé le sont également. En raison de leur exposition à la chaleur, à la lumière ou à l’oxygène, toutes les huiles qui étaient auparavant saines peuvent maintenant être inflammatoires si elles sont consommées en grande quantité.

Conseil: Vous pouvez savoir si vos noix ou vos graines sont “éteintes”. Ils sentent et ont un goût amer. Vous savez qu’ils ont dépassé leur date d’expiration ou qu’ils n’ont pas été traités ou stockés correctement. Les fournisseurs de qualité le savent et prennent grand soin de leurs produits pour s’assurer que le contenu nutritionnel est aussi élevé que possible. Ma recommandation est de conserver les farines de noix ou de graines broyées au réfrigérateur ou dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil.

Comment utiliser LSA!

Je préfère utiliser le LSA dans des recettes à froid ou à température ambiante car je crois que les graisses saines sont mieux conservées de cette façon. Cependant, comme nous venons de l’apprendre, la teneur en antioxydants est si bonne qu’il semble que le LSA puisse résister à la cuisson et être toujours très nutritif. Ajoutez-le aux smoothies, à la cuisson ou essayez de l’utiliser comme liant au lieu de la farine dans les hamburgers ou les galettes végétariennes. Pour une idée de petit-déjeuner slow-food utilisant LSA, essayez cette bouillie de quinoa réchauffante!