Qu’est-ce que le papier parchemin?

Une chose qui revient dans les recettes de cuisson presque aussi souvent que le beurre, la farine, le sucre et les œufs est le papier parchemin. Il est recommandé pour le revêtement de plaques à pâtisserie, le revêtement de moules à gâteaux et l’utilisation pour étaler des croûtes à tarte et de la pâte à biscuits. Mais qu’est-ce que le papier parchemin?

Le papier parchemin est un papier résistant à la graisse et à l’humidité qui est utilisé dans la cuisson et la cuisson car il fournit une surface antiadhésive et résistante à la chaleur sur laquelle cuire. Le papier parchemin est fabriqué à partir de papier traité avec un acide pendant la production pour lui conférer une grande stabilité et une résistance élevée à la chaleur. Le papier est ensuite recouvert d’un matériau antiadhésif, typiquement du silicone, pour lui conférer ses propriétés antiadhésives. Le papier parchemin peut être utilisé sans danger à des températures allant jusqu’à 420-450 degrés Fahrenheit (la température exacte dépend de la marque) et est mieux utilisé dans un four ordinaire ou à convection, pas sous un gril. À des températures plus élevées, le papier deviendra cassant et commencera à brun foncé. Les deux côtés du papier parchemin sont identiques, de sorte que les deux côtés peuvent être placés “vers le haut” lors de son utilisation.

La meilleure chose à propos du papier parchemin est qu’il est antiadhésif, ce qui élimine le besoin de graisser les feuilles de biscuits lorsque vous déposez un morceau de parchemin avant de répartir votre pâte à biscuits. Les biscuits se détacheront très facilement, sans coller et absolument sans gâchis. En fait, vous n’aurez probablement même pas besoin de faire les plaques à pâtisserie par la suite! Le papier parchemin peut être réutilisé plusieurs fois, en particulier lorsqu’il est utilisé pour cuire des biscuits, mais il devient cassant après plusieurs utilisations d’une seule feuille et doit être remplacé à ce moment-là.

Lorsque vous utilisez du parchemin pour tapisser des casseroles, il est également généralement recommandé de graisser la casserole. En effet, un peu d’huile végétale dans la casserole aidera le parchemin à coller à la casserole, ce qui signifie qu’aucune pâte ne se glissera sous le parchemin lorsque vous remplirez votre casserole.