Qu’y A-t-il dans la farine d’Okonomiyaki Et Meilleur substitut

Imaginez ceci; vous êtes d’humeur pour un okonomiyaki, vous rassemblez tous vos légumes préférés, choisissez le chou parfait.

Vous disposez tous les ingrédients, et vous réalisez… que vous n’avez plus de farine d’okonomiyaki!

C’est une situation parfaitement normale, et nous comprenons votre douleur.

Alors que l’Okonomiyaki se traduit littéralement par “ce que vous préférez”, donc techniquement, vous pouvez ajouter les ingrédients disponibles chez vous et faire votre propre version de l’Okonomiyaki.

Alors, quelle est la particularité de la farine d’okonomiyaki?

Aujourd’hui, nous allons en discuter exactement. De plus, nous avons également mentionné les meilleures alternatives à la farine d’okonomiyaki que vous pouvez utiliser pour obtenir les mêmes résultats (voire meilleurs).

Alors, lisez la suite pour le savoir!

Qu’est-ce que la farine d’Okonomiyaki?

Traditionnellement, la farine d’okonomiyaki est fabriquée à partir de farine de blé non blanchie et de farine de soja. Il y a l’ajout d’agents levants et d’assaisonnements qui ajoutent un peu de saveur à la farine elle-même.

Cette farine est faite pour lever indépendamment et former une texture épaisse sans ingrédients supplémentaires comme le nagaimo.

Initialement, la recette d’okonomiyaki était faite avec un mélange de purée d’igname de montagne, et lentement, la farine d’okonomiyaki l’a remplacée comme un choix plus accessible pour tout le monde.

Certaines personnes supposent que l’utilisation de farine d’okonomiyaki trompe la recette originale.

Cependant, l’aura de ce plat réside dans sa nature polyvalente; vous pouvez en faire ce que vous voulez!

Saveurs et variété de farine d’Okonomiyaki

La farine d’Okonomiyaki est disponible dans une grande variété de saveurs. Chaque saveur a son propre agent levant et assaisonnement.

L’Okonomiyaki traditionnel utilisait de l’igname de montagne japonaise et de la farine de blé pour obtenir un mélange épais et gluant.

Pour imiter cette texture, l’interprétation moderne de la farine d’Okonomiyaki combine la farine d’igname dans la farine de blé avec d’autres assaisonnements comme les crevettes et les pétoncles. Certaines marques courantes que vous pouvez acheter incluent:

• Nisshin
• Nagatanien
• Marutomo
• Otafuku

Cela étant dit, il n’y a pas de méthode “correcte” de fabrication de l’Okonomiyaki, vous pouvez donc facilement échanger des ingrédients avec ceux de votre maison.

Donc, si vous manquez de farine d’okonomiyaki, c’est tout à fait correct. Vous pouvez facilement changer la farine avec l’une de ces alternatives!

Meilleurs substituts de la farine d’Okonomiyaki

Vous pouvez ajouter ce que vous désirez à ce classique japonais; cependant, certaines combinaisons fonctionnent mieux que d’autres.

Voici quelques-unes des options de farine alternatives que vous pouvez utiliser à la place de la farine okonomiyaki traditionnelle.

Substitut d’Okonomiyaki sans gluten

La farine d’okonomiyaki sans gluten prête à l’emploi est assez rare, alors voici une alternative rapide que vous pouvez rapidement préparer. Vous aurez besoin de farine de riz et d’une sorte d’agent épaississant.

Pour cela, vous pouvez utiliser nagaimo; cependant, si ce n’est pas facilement accessible, les œufs sont un excellent agent épaississant.

De cette façon, vous pouvez rapidement obtenir la texture épaisse et moelleuse authentique de l’Okonomiyaki que vous connaissez et dont vous avez envie.

Farine tout usage comme substitut d’Okonomiyaki

La farine tout usage est une bouée de sauvetage, et il y a de fortes chances qu’elle soit déjà chez vous. De la cuisson des biscuits à la préparation d’une sauce blanche, la farine tout usage a tout couvert.

C’est donc un excellent substitut à l’Okonomiyaki. Cette farine apporte la texture authentique de la crêpe tout en incorporant bien les ingrédients.

Cependant, cette farine à elle seule manquera de la nature collante de l’Okonomiyaki que nous aimons tous, nous vous suggérons donc d’ajouter de l’amidon d’igname.

La fécule de pomme de terre et l’ajout de farine de riz fonctionnent tout aussi bien pour les agents épaississants.

Vous pouvez également ajouter une portion de levure chimique pour ajouter l’agent levant à votre pâte. Cela permettra de s’assurer que la pâte à farine monte uniformément et que la crêpe obtient sa belle forme ronde.

Farine de Takoyaki à la place de la farine d’Okonomiyaki

La farine d’Okonomiyaki est une farine de blé et de soja non blanchie remplie d’épices et d’herbes pour ajouter de la saveur à la base. Il se lève sans ingrédients supplémentaires et vous donne une texture épaisse et moelleuse.

La farine de Takoyaki est faite avec un goût de sauce soja, ce qui fait de la pâte une friandise savoureuse. Il donnera à votre Okonomiyaki un goût légèrement riche et plus salé avec la douce teinte persistante de la sauce soja.

Ajoutez de l’eau et de l’œuf, et vous aurez la pâte collante signature pour ces crêpes japonaises.

L’inverse est également vrai pour que vous puissiez faire de délicieux takoyaki avec de la farine d’okonomiyaki.

Conclusion

Alors, quelle farine dois-je utiliser?

La réponse est que toute farine fonctionne parfaitement bien. Toute l’essence de l’Okonomiyaki réside dans le fait de se contenter de toutes les ressources dont vous disposez.

Que vous ayez de la farine d’okonomiyaki, de la farine nature ou même la recette originale d’igname, l’authenticité du plat n’est pas compromise.

Nous espérons que ce guide vous a aidé à vous renseigner sur la farine d’Okonomiyaki et toutes les alternatives que vous pouvez utiliser en place.

N’oubliez pas de vous amuser et d’ajouter ce que votre cœur désire. Bonne cuisine!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et aime essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.