Recette de brunch: Punch au lait Apple Jacks inspiré du Bar à lait Momofuku

Fait 1 cocktail

Note: Ce cocktail vous ramènera en enfance, quand rien ne goûtait mieux que le lait au fond du bol de céréales. La moitié et la moitié infusée de céréales est beaucoup sucrée, mais si vous préférez un cocktail plus sucré, ajoutez une touche de sirop simple au shaker.

Ingrédients:

1 once d’eau-de-vie de pomme

1 once d’eau-de-vie (ou plus d’eau-de-vie de pomme)

½ once de bourbon

3 à 5 onces d’eau-de-vie infusée de jacks aux pommes (voir la recette ci-dessous)

Trait d’extrait de vanille

Garniture: Épice à tarte (ou cannelle ou muscade), céréales aux pommes

Instructions:

1. Dans un shaker rempli de glace, mélanger les eaux-de-vie), le bourbon, infusé moitié-moitié et la vanille. Agiter pendant 30 secondes.
2. Filtrer dans un coupé ou un verre à martini. Utilisez un petit tamis pour saupoudrer le cocktail d’épices à tarte. Enfilez quelques prises de pommes sur un bâton de cocktail et placez-le horizontalement sur le rebord du verre.

— Avec l’aimable autorisation de Jennifer Graue

Moitié-Moitié Infusée de Jacks aux pommes

Donne environ 1 pinte

Ingrédients:

2 tasses de céréales aux pommes, écrasées en petits morceaux

3 tasses moitié-moitié

¼ cuillère à café de sel casher

Mode d’emploi:

1. Placez les céréales écrasées dans une grande tasse à mesurer ou un pichet. Ajouter la moitié et la moitié et remuer vigoureusement. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
2. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines, en recueillant le liquide dans un bol. À l’aide d’une cuillère (ou de votre main), appuyez sur la céréale pour extraire le liquide restant, en veillant à ne pas presser la céréale détrempée à travers le tamis. Incorporer le sel au fouet jusqu’à dissolution. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi, jusqu’à 1 semaine.

— Inspiré par la chef Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, New York