Smokin’ Dindes

Joyeux Thanksgiving! J’espère que votre journée à la dinde se passe bien. Si vous ne cuisinez pas encore votre dinde, cela pourrait poser problème, mais vous pouvez lire ceci pour tergiverser en attendant. Il existe de nombreuses façons de cuisiner une dinde. Faites-le rôtir, faites-le frire, faites-le rôtir à la broche, et il existe même des recettes pour le cuire au lave-vaisselle. Vous ne les trouverez pas ici, mais nous avons quelques trucs et astuces utiles pour fumer la dinde.

Rappelez-vous qu’une dinde plus petite est la meilleure pour fumer, mais cela devient de plus en plus difficile à trouver à mesure que les dindes grossissent:

Un nouveau record : La dinde américaine surdimensionnée pèse désormais plus de 30 livres http://t.co/hflHOkuhK1 pic.twitter.com/2k7RLLfv97

— L’Atlantique (@TheAtlantic) Novembre 27, 2013

Selon la taille, une dinde fumée prendra de quatre à huit heures dans le fumeur, donc si vous commencez maintenant, il faudra attendre le dîner.

Utilisation d’un fumoir à eau vertical avec des astuces pour barbecue:

Aaron Franklin saumure et fume une dinde dans un fumoir décalé, et Stacy Franklin fait en partie de la purée de pommes de terre à l’ail 2:

Injecté et fumé sur un gril de bouilloire:

Sur un Gros Œuf Vert:

Saumure et fumée avec HEB sur un fumeur offset:

Poitrines de dinde sur une montagne fumée Weber

Celui-ci utilise un fumoir d’armoire et introduit le “canon à dinde.”

Si vous avez encore besoin de conseils, les gens de Big Green Egg proposent ce tableau utile des conseils pour fumer la dinde: