Substitutions de Copha

Questions et réponses – Substitutions de Copha

Question:

J’ai déménagé d’Australie en Amérique. J’ai une recette qui demande 250 grammes de copha. Que puis-je obtenir pour remplacer cela en Amérique? Quelles sont les mesures pour égaler cette quantité? Je sais que c’est un shortening à base de noix de coco. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

Réponses:

Shortening végétal – Une graisse solide à base d’huiles végétales, telles que l’huile de soja et l’huile de coton. Bien que fabriqué à partir d’huile, le shortening a été chimiquement transformé en un état vendu par hydrogénation. Le shortening végétal est pratiquement sans saveur (a une saveur fade et neutre) et peut être substitué à d’autres graisses (telles que le beurre, la margarine ou le saindoux) dans la cuisson de la pâte à tarte, des biscuits et des gâteaux. Le shortening est idéal pour la pâtisserie, car il se marie bien avec la farine. Il peut être conservé à température ambiante jusqu’à un an. Le raccourcissement des légumes peut être trouvé dans toutes les épiceries. Un nom de marque est Crisco.

Suivi Des Commentaires Des Lecteurs:

(1) Je pensais juste que je vous le ferais savoir …… J’ai essayé d’utiliser du shortening végétal au lieu du copha …….. Ne le faites pas! C’était très mauvais ! Mon fiancé vient d’Australie et voulait des crépitements de chocolat pour Noël. – Deb (12/25/00)

(2) J’ai remarqué que vous aviez une question sur le Copha sur votre page Q & A, et que quelqu’un a suggéré de remplacer le shortening végétal (mauvaise idée it ce n’est certainement pas la même chose) but mais il y a quelques sources pour le Copha aux États-Unis pour les Australiens expatriés américains qui ne peuvent pas passer un autre jour sans un craquement de chocolat. Santé – Caroline Carpenter (9/9/01)