Top 30 Des Aliments Mexicains les Plus Populaires – Meilleurs Plats Mexicains

Le Mexique possède l’une des gastronomies les plus riches au monde et la cuisine mexicaine est l’une des cuisines les plus appréciées au monde! C’est le produit d’un ensemble de techniques anciennes, qui sont suivies encore aujourd’hui, et une sorte de mélange entre des produits locaux préhispaniques et des ingrédients européens tels que certaines épices comme la cannelle, le blé, le bétail, le lait, le fromage, etc.

En raison de ses pratiques rituelles, de ses connaissances anciennes, de ses techniques culinaires, de ses coutumes et de ses cultures communautaires ancestrales, la gastronomie mexicaine a été reconnue par l’UNESCO comme Patrimoine Culturel immatériel en 2010.

Le Mexique est connu pour ses marchés de rue, où vous pouvez trouver toutes sortes de choses magiques — des choses que vous ne pouviez même pas imaginer. Chaque marché de rue a sa propre zone de restauration et est une représentation de la cuisine locale. Si jamais vous visitez ce pays, vous ne devez pas manquer de manger dans un marché de rue; si vous le faites, vous le regretterez certainement!

Quatre des principaux ingrédients mexicains préhispaniques sont le chocolat, le chili (chili), la guajolote (dinde sauvage) et le maíz (maïs). Jetons un coup d’œil!

Voici les 30 aliments mexicains les plus populaires de tous les temps:

Chilaquiles

Chilaquiles est certainement le petit déjeuner le plus populaire du pays. Fait de morceaux triangulaires de tortilla de maïs frite ou grillée, appelés totopos, trempés dans une sauce piquante rouge ou verte, garnis de poulet râpé, de chorizo, de bœuf râpé et d’œufs brouillés ou ensoleillés. Il est décoré de fromage frais, de coriandre et d’oignons tranchés et est servi avec des haricots frits sur le côté.

Huevos Rancheros (Œufs de Ranch)

Ceux-ci représentent les chapeaux de deux éleveurs. Il est composé de deux tortillas de maïs frites, garnies de haricots frits et de deux œufs ensoleillés baignés de sauce piquante rouge et décorés de coriandre et de poivre noir fraîchement moulu.

Machaca (Bœuf Séché Râpé)

C’est l’un des plats les plus populaires du nord du Mexique. Le machaca est très polyvalent; vous pouvez le manger dans un taco, un burrito farci, des flautas, ou tout simplement comme un ragoût avec des tortillas, des haricots ou du riz sur le côté. Le machaca est simplement une version râpée de bœuf séché avec un assaisonnement approprié. C’est délicieux!

Discada (BBQ à disque de charrue)

Un plat de viande du nord, oui its c’est plein de viande: saucisse, chorizo, viande hachée, jambon, bacon, saindoux, piment jalapeño, oignon. Et tout est assaisonné de thym, céleri, cumin, origan, laurier, poivre noir, sauces noires, sel, romarin, un peu de bière brune, etc. Ce plat est cuit sur un disque de charrue préalablement durci sur du bois. C’est un plat traditionnel pour les réunions de famille.

Tacos

Reconnu comme le plat mexicain le plus populaire au monde, le taco est devenu un art. Certains disent que c’est “l’art de manger avec des tortillas” et, bien sûr, les Mexicains ne refuseraient jamais un taco à qui que ce soit. Des centaines de garnitures peuvent être mises sur une tortilla de maïs! Les plus courants sont le steak de bœuf, le steak de flanc, le chorizo, les abats, le “al pastor”, le porc mariné chaud et sucré.

Les tacos exotiques sont remplis de cerveaux frits, d’yeux de bœuf, de foie aux oignons, de scorpions, de testicules de taureau, d’escamoles et de beaucoup de garnitures que vous ne pourriez jamais imaginer. Les escamoles sont des larves de fourmis que l’on ne trouve que dans le centre et le sud du Mexique. Les larves ne se trouvent qu’une fois par an et leur récolte est une opération assez délicate, ce qui en fait un plat très coûteux — un peu comme le caviar.

Burritos

C’est très populaire du côté nord du Mexique, en particulier dans les États limitrophes des États-Unis. Un burrito est une tortilla de farine roulée cylindrique farcie de différents ingrédients de choix, souvent un ragoût. Les plus populaires sont le burrito de haricots frits au fromage et le burrito de machaca.

Pozole de Pollo o Guajolote (Ragoût de Poulet ou de Dinde sauvage)

Il existe un mythe dans la culture mexicaine selon lequel, avant la conquête, le Pozole était fait de chair humaine. En réalité, il s’agit d’un plat à base de viande d’un Xoloitzcuintle (un chien endémique du pays).

De nos jours, le Pozole est cuit avec du poulet râpé ou de la dinde sauvage. Il en existe plusieurs types, tels que le pozole vert, rouge ou blanc, le camagua, les fruits de mer, l’elopozole, etc. Les plus populaires sont le vert et le rouge.

Menudo (Ragoût de porc)

L’histoire nous dit que cela venait d’Espagne des décennies avant la conquête. Ils ont utilisé des morceaux de tripes, selon le Livre d’art de Cozine, de Diego Granado.

De nos jours, le menudo est une soupe assaisonnée à base de grains de maïs, avec ou sans grains, et de tripes de bœuf. Il est souvent également connu sous le nom de Pancita.

Cochinita Pibil (Ragoût de Porc Pibil)

Un délice du sud, le Cochinita Pibil est un ragoût de porc râpé cuit lentement, typique de la péninsule du Yucatan. La viande est marinée dans de l’achiote, du jus d’orange, de l’oignon et du vinaigre, puis cuite enveloppée dans des feuilles de bananier. Il est servi avec de l’oignon mariné et du habanero frais. Vous pouvez l’essayer dans des tacos, des burritos, des tortillas… etc.

Tamales

Les tamales sont une icône de la cuisine mexicaine. Vous pouvez les manger toute la journée tous les jours, surtout le jour de la Candelaria. Il vient de l’Amérique préhispanique et est náhuatl dans la langue indigène, ce qui signifie enveloppé. Ceux-ci peuvent être enveloppés dans des feuilles de maïs ou des feuilles de bananier et farcis avec n’importe quel ragoût de votre choix. Les plus courants sont la taupe, le poulet ou le porc râpé avec de la salsa verte ou rouge, le poivre avec du fromage et des grains de maïs jaunes.

Quesadilla

Les quesadilla (fromage-adilla) sont des tortillas de maïs ou de farine pliées en deux, farcies de fromage ou d’autres ingrédients, frites ou grillées et consommées chaudes.

La photo montre une quesadilla de maïs bleue, remplie de Cochinita Pibil et, bien sûr, de fromage.

Frijoles Puercos (Haricots frits)

Les haricots de porc sont très populaires. Ils sont un mélange de haricots cuits avec du saindoux, du chorizo, du bacon, du fromage, des poivrons serrano et d’autres ingrédients secrets, ce qui en fait un plat délicieux.

Enchiladas

Il s’agit d’une restauration rapide à base de tortilla de maïs trempée dans une sauce piquante, remplie de divers ragoûts, légumes ou protéines, selon le style.

Enchilada est en-chili-ada – alors attendez-vous toujours à une touche épicée savoureuse. Ils sont servis avec de la crème sure, du fromage frais, de l’oignon et du céleri.

Chili en Nogada (Poivre de Nogada)

Ce plat provient d’une tradition très ancienne. Il est fait avec un poivre Poblano plein farci de picadillo (un mélange de viande moulue, de fruits et d’épices), surmonté d’une sauce à la crème à base de noix et décoré de graines de grenade et de céleri. De la ville de Puebla, les couleurs ressemblent au drapeau mexicain.

Esquites (Ragoût de maïs)

Les Esquites sont une délicieuse cuisine de rue et se déclinent en de nombreuses variétés différentes selon l’endroit où vous vous trouvez dans le pays. Les États du Nord y mettent de la crème, de la mayonnaise, de la poudre de chili, du citron, du beurre et du fromage. Ici, vous pouvez le manger dans une tasse ou avec le maïs entier percé sur un bâton. Les États du centre-sud les préfèrent avec de la crème et du fromage ou avec de la poudre de piment au citron, mais pas un mélange. Certaines personnes les cuisinent avec de l’épazote et de la moelle osseuse. Extrêmement délicieux!

Alegria de Amaranto (Bonbons Durs à l’Amarante)

Les bonbons durs mexicains à l’amarante sautés se présentent sous forme de barre avec diverses garnitures, par exemple des fruits secs, du chocolat, des raisins secs, des noix, etc. Ce bonbon est fabriqué à partir de graines d’amarante mélangées à du miel. Il est originaire de la ville de Mexico et, depuis le 16ème siècle, il est connu sous le nom d’Alegría, qui signifie joie.

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Mole

La mole est une sauce à base d’un mélange de piments secs, de tomates, de chocolat, de graines et d’épices. C’est l’un des plats les plus représentatifs du Mexique. Il existe plusieurs versions de son origine. L’un d’eux dit que la mole Poblano, dont la recette originale comprenait environ 100 ingrédients, a émergé dans le couvent de Santa Rosa dans la ville de Puebla, lorsqu’une religieuse a moulu dans un mélange de différents piments et assaisonnements.

Une autre version dit que l’archevêque Juan de Palafox d’Espagne est venu visiter Puebla. L’un des cuisiniers est devenu si nerveux qu’il est tombé dans la cocotte où les guajolotes (dindes sauvages) cuisinaient et où des piments, des amandes, du chocolat et d’autres épices sont tombés.

Au Mexique, il existe sept types différents de taupes; vous devriez essayer chacun.

Pipián

Le ragoût de Pipián est né à l’époque préhispanique et était l’un des aliments préférés de l’empereur Moctezumas. Venant des États du centre-sud, il est obligatoire sur tout menu de sauce. La sauce est faite de graines de citrouille grillées et moulues et généralement de volaille, bien qu’elle soit parfois accompagnée de porc, de bœuf ou de lapin.

Aguachile (Eau de piment)

C’est un plat typique de la région de la côte ouest du Mexique, en particulier de l’État de Sinaloa. On dit que les cultures préhispaniques mélangeaient de la viande sèche avec de l’eau et des piments (chili chiltepín). En 1970, ils ont remplacé la viande par des crevettes crues et ont ajouté d’autres ingrédients: jus de citron vert, concombre, coriandre, oignon rouge, avocat, sel et poivre.

Ceviche

Originaire du Pérou, le ceviche fait partie de la culture gastronomique d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Les bases incluent toujours le poisson cru, l’oignon, la tomate, les piments, la coriandre et le citron. Les protéines les plus couramment utilisées sont les poissons, les crevettes, les palourdes, les poulpes, les crabes ou les escargots.

Pescado Zarandeado (Poisson agité)

C’est un plat très populaire des côtes mexicaines et c’est un délice préhispanique. Zarandear est un terme qui signifie bouger ou trembler beaucoup. La viande était à l’origine rôtie sur un gril en bois de mangrove appelé Zaranda, mais maintenant un gril en métal est utilisé. Il est préparé en assaisonnant le poisson avec du citron et de la sauce chili, puis en le fumant avec du bois de mangrove.

Camarones à la Diabla (Crevettes Diablées)

L’une des traditions les plus enracinées au Mexique est le carême, lorsque les fruits de mer sont généralement consommés à la place de la viande. Les Camarones à la Diabla sont un plat emblématique de la saison. Il est cuit avec une combinaison de piments — guajillo, chipotle et arbol — ce qui le rend extrêmement épicé.

Birria de Chivo (Ragoût de Chèvre)

Originaire de l’État de Jalisco, ce plat est assaisonné d’une préparation à base de certaines variétés de piment, d’assaisonnements et de sel. Une sauce à base de tomates est préparée avec les jus de cuisson, appelés consomé. Le Birria était à l’origine fabriqué avec de la chèvre, mais l’agneau, le mouton, le porc, le poulet, le veau, le bœuf ou le poisson peuvent également être utilisés.

Certains birrias sont cuits à feu dans des pots couverts, le couvercle étant parfois scellé avec de la pâte de maïs. Les birrias cuites au four sont appelées tatemadas.

À l’origine, la viande était enveloppée dans des pencas maguey et cuite, mais cette tradition a presque disparu.

Tlayouda

C’est le plat le plus célèbre de l’État d’Oaxaca, dans le sud du Mexique. C’est une grande tortilla de maïs (environ 30 cm de diamètre) faite de maïs blanc. Il est d’abord mis sur la plaque chauffante, puis placé sur les braises pour qu’il soit sec et croustillant.

Un tlayuda traditionnel se compose de saindoux, de haricots noirs, de tasajo (viande de porc séchée), de chorizo et de fromage et est accompagné de piment d’eau, de tomates tranchées, d’avocat et, bien sûr, vous ne pouvez pas laisser de côté le mezcal avec du sel de ver!

Guacamole avec Chapulines (Guacamole avec Sauterelles)

Vous pouvez le trouver dans l’état de Oaxaca et la ville de México. C’est la combinaison parfaite d’avocat crémeux et de sauterelle croustillante et acide. Ils sont délicieux et très nutritifs car ils ont une teneur élevée en protéines.

Marinés avec du sel et de l’ail, puis sautés sur la plaque chauffante jusqu’à ce qu’ils deviennent rougeâtres et croustillants, ils sont un régal surprenant.

Flautas (Flûtes)

Les flûtes sont des tacos mexicains traditionnels à base de tortilla de maïs roulée et fourrées de purée de pommes de terre, de fromage, de poulet, etc. La différence est qu’ils sont frits dans l’huile. Ils sont généralement servis avec de la coriandre, de la tomate, du fromage frais et de la crème sure sur le dessus.

Torta Ahogada (Baguette noyée)

C’est la cuisine de rue la plus populaire de l’état de Jalisco. C’est un sandwich fait avec un pain appelé birote farci de viande de porc confite immergé dans une sauce piquante à base de piments séchés, de vinaigre, de tomate et d’épices. Ils sont simples, épicés et savoureux! La torta ahogada originale est mangée dans un sac en plastique.

Carnitas (Viande de Porc Confite)

Ce sont différentes parties de porc frites dans du saindoux, cuites dans d’énormes pots en cuivre pendant des heures. La saveur savoureuse secrète provient des différents ingrédients utilisés dans le processus de cuisson, l’un d’eux étant le jus d’orange ou le soda!

Vous pouvez le manger dans un taco ou un sandwich.

Caldo Azteca (Soupe Aztèque)

Voici un grand classique de la cuisine mexicaine, à base de lanières de tortillas frites garnies de bouillon de poulet, de tomate, de poivre, d’ail et d’oignon, parfumées à l’épazote et à la coriandre, et garnies de fromage, d’avocat et de crème sure.

Dans la ville de Tlaxcala, la soupe aztèque est née comme un hybride, combinant la tortilla de maïs mexicaine avec la tradition espagnole de fabrication de soupe.

Gorditas de Nata (Mini Crêpes à la crème)

C’est un dessert moelleux servi à l’extérieur des églises comme un régal après la messe, surtout le dimanche. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé, de crème, de sucre et de cannelle et peuvent être consommés nature ou fourrés.

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