Un Guide Complet du Vin Blanc Sec: Du Sauvignon Blanc au Pinot Grigio

Un vin blanc sec est un favori de l’été dans le monde entier. Les saveurs croquantes sont mieux servies glacées, ce qui en fait une boisson rafraîchissante l’après-midi ou le soir. Bien sûr, vous pouvez déguster des vins blancs à tout moment de l’année et vous devriez vraiment le faire. Mais ils sont généralement connus comme des vins par temps chaud.

La meilleure partie est qu’il y a beaucoup de vins blancs secs avec une gamme de profils de saveurs. Cela signifie que vous pouvez trouver le bon choix pour votre palais, et vous pouvez explorer de nombreuses options différentes dans la même gamme.

Qu’Est-Ce Qu’Un Vin Blanc Sec ?

Un vin blanc sec est classé comme contenant moins d’un pour cent de sucre, soit moins de quatre grammes de sucre par litre. La sécheresse du vin est créée lors du processus de fermentation, où la levure transforme les sucres des raisins en alcool. Les vignerons peuvent également contrôler la quantité de sucre dans les raisins au début du processus de vinification en chronométrant la récolte des raisins.

Différents types de raisins ont également des niveaux de sucres différents naturellement. C’est pourquoi il existe des types définis de vins blancs secs qui ne sont jamais transformés en versions moyennes ou non sèches. Il serait trop difficile de s’assurer qu’il y a suffisamment de sucre dans le produit final avec certains cépages.

Types de Vin Blanc Sec

Il existe un grand nombre de vins blancs secs disponibles à l’achat, chacun avec son propre profil gustatif et ses notes de dégustation par excellence. Ce sont les plus courants que vous trouverez.

Sauvignon Blanc

Le sauvignon Blanc est souvent considéré comme la norme internationale lorsqu’il s’agit d’un vin blanc sec. C’est toujours un vin croquant avec un niveau d’acidité assez élevé. L’une des principales notes de dégustation est le poivron, ainsi que l’herbe et les groseilles à maquereau. Le Sauvignon Blanc peut être trouvé partout dans le monde, avec des pays comme l’Afrique du Sud, le Chili, les États-Unis, la Nouvelle-Zélande, la France et l’Italie étant tous de grands producteurs.

Chardonnay

Vous obtenez des chardonnays boisés et non boisés, et la plupart d’entre eux sont tous très secs. Le profil gustatif le plus courant pour un chardonnay est la version boisée, avec ses forts accents vanillés et ses notes d’agrumes. Certains des meilleurs chardonnays proviennent de Bourgogne en France, mais vous obtenez également d’excellents exemples de ce cépage des États-Unis et d’Afrique du Sud.

Riesling

Ces raisins viennent d’Allemagne à l’origine et sont souvent utilisés dans un assemblage de vin blanc, bien que vous obteniez également d’excellents vins de Riesling autonomes. Encore une fois, le vin sec fini est généralement assez acide et comprend des notes minérales, des pommes et des fruits à noyau comme bouche de saveur habituelle. Alors que l’Allemagne est toujours l’un des principaux producteurs, les États-Unis produisent également une gamme de Rieslings secs et de combinaisons de Riesling.

Pinot Grigio

Celui-ci est appelé pinot grigio en Italie, mais est également connu sous le nom de pinot gris dans d’autres régions comme la France et les États-Unis. C’est aussi un raisin qui peut être transformé en vin sec ou en vin doux, selon le procédé utilisé par le vigneron. En tant que vin sec, il est généralement assez léger et croquant avec des notes minérales.

Viognier

Ce cépage est toujours amusant à prononcer (vee-oh-nay). Il vient de France à l’origine et est maintenant produit partout dans le monde. Il est connu pour être un vin très parfumé avec des notes sucrées de pêches et de chèvrefeuille. Cependant, le vin lui-même est toujours considéré comme sec.

Le Chardonnay Est-Il Un Vin Sec ?

Le Chardonnay est définitivement un vin blanc sec. Il est élaboré soit comme un vin boisé, soit comme un vin non boisé, le premier étant le plus courant. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui ajoute au profil gustatif et laisse les notes de vanille plus terreuses chanter plus fort que les fruits tropicaux et les agrumes que l’on retrouve également dans un chardonnay classique. La durée de l’élevage du vin en fûts de chêne déterminera son boisé. S’il n’est laissé dans les fûts que pendant une courte période, le vin est généralement beaucoup plus fruité. S’il est élevé principalement en fûts de chêne, les notes de vanille et de silex seront beaucoup plus fortes.

Le Sauvignon Blanc Est-Il Un Vin Blanc Sec ?

Le sauvignon Blanc est un vin blanc sec et est peut-être l’option la plus classique à laquelle le monde entier pense lorsqu’il s’agit d’un vin blanc sec. Il est produit partout dans le monde, avec des bouteilles pour des milliers de livres et d’autres pour seulement quelques livres. C’est un vin facile à boire qui se marie avec de nombreux plats plus légers, ce qui en fait un excellent vin d’été.

Quel Est Le Vin Le Plus Sec ?

Le vin le plus sec en termes de sucre résiduel est l’Assyrtiko de Grèce. Les raisins sont cultivés en grande partie sur l’île de Santorin. Le vin blanc sec élaboré à partir d’eux a une acidité extrêmement élevée, ce qui le rend incroyablement croquant et assez rafraîchissant par une journée chaude. Il y a aussi une note saline dans le profil de saveur, qui ne ressemble à rien d’autre sur le marché.

Le melon est un autre cépage incroyablement sec et peut-être un peu plus connu que l’Assyrtiko. Il vient de la vallée de la Loire dans le centre de la France et est souvent appelé Melon de Bourgogne. Il est utilisé dans les vins blancs secs Muscadet.

Meilleur Vin Blanc Sec Pour la Cuisson

Lorsqu’il s’agit de cuisiner avec du vin, n’utilisez jamais un vin que vous ne boiriez pas seul. Bien sûr, vous n’avez pas à utiliser votre meilleur vin dans la nourriture, mais assurez-vous que ce n’est pas quelque chose désigné comme vin de cuisine. Cela ne servira pas bien votre plat.

Quelque chose comme un chardonnay ou un viognier a beaucoup de corps, donc ceux-ci vont bien dans une sauce ou une sauce à la crème pour un plat de poulet. Si vous préparez un plat de fruits de mer, essayez plutôt un pinot grigio ou un sauvignon blanc car ils sont un peu plus nets et plus nets.

Été, hiver, printemps, fruits de mer, sauces ou en sirotant, le vin blanc sec est un peu polyvalent de la bonne manière. Il y a tellement de merveilleuses bouteilles de ce vin disponibles, et chacune offre quelque chose de spécial.