Un régime végétalien: Manger pour l’environnement

Le transfert des subventions des produits animaux aux fruits, légumes, haricots et céréales destinés à la consommation humaine pourrait aider à lutter contre le changement climatique et à maintenir la santé des personnes.

Les cinq plus grands producteurs de viande et de produits laitiers au monde émettent plus de gaz à effet de serre combinés qu’ExxonMobil, Shell ou BP, les trois principales sociétés de production de pétrole, selon un rapport de GRAIN et de l’Institute for Agriculture and Trade Policy. Les chercheurs ont suivi les émissions de gaz à effet de serre de 35 des plus grands producteurs de bœuf, de porc, de volaille et de produits laitiers. Les chercheurs ont constaté que les émissions des entreprises atteignaient des niveaux dangereux en raison d’une croissance non réglementée et de subventions gouvernementales pour assurer des coûts de production et des approvisionnements peu coûteux tels que les céréales animales. Le rapport indique que bon nombre des plus grands producteurs de viande et de produits laitiers ne déclarent pas leurs émissions et que beaucoup augmentent leur production sans aucun effort pour réduire leurs émissions. Si la production reste non réglementée, d’ici 2050, les exploitations de viande et de produits laitiers représenteront 80% des émissions de gaz à effet de serre budgétisées.

L’échange de bœuf contre des haricots pourrait aider les États-Unis à atteindre des réductions ciblées d’émissions de gaz à effet de serre, selon une étude. Les chercheurs ont comparé les émissions nettes simulées de la production de légumineuses, soustrait celles des taux moyens de production de bœuf et utilisé les objectifs de réduction des États-Unis pour 2020 comme référence. Sur la base des résultats, la substitution des légumineuses pourrait représenter 46 à 74% des réductions requises.

Selon un calculateur de changement climatique, manger 75 grammes de bœuf — un hamburger de restauration rapide typique – quotidiennement pendant un an contribue à des émissions de gaz à effet de serre équivalant à conduire une voiture sur 7 196 miles — soit traverser les États—Unis environ 2,5 fois. Comparez cela à la consommation quotidienne de 150 grammes de haricots — environ un tiers d’une canette — pendant un an, ce qui équivaut à conduire une voiture à 93 miles.

L’abandon des subventions à l’agriculture animale est également bénéfique pour la santé humaine. Une étude menée par des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention et de l’Université Emory a révélé que “les subventions agricoles fédérales actuelles se concentrent sur le financement de la production de produits alimentaires, dont une grande partie est convertie en viande et produits laitiers riches en matières grasses” et d’autres éléments qui augmentent le risque de risques cardiométaboliques chez les adultes américains.