Guía Gastronómica de Ultimate France: Qué come la gente en Francia, Platos y consejos tradicionales

Francia es un paraíso para los amantes de la comida. No importa a dónde vayas, siempre encontrarás cosas deliciosas para comer.

Francia se enorgullece de su merecida reputación cuando se trata de cocina.

Los franceses saben cocinar y hacer platos deliciosos mejor que nadie. Por esta razón, la comida se convirtió en uno de los aspectos más importantes de la cultura francesa.

Comer en Francia es un proceso y hay mucho que saber al respecto.

En esta Guía Gastronómica de Francia, le contamos todo sobre los mejores platos franceses, lo que la gente come en Francia, cuándo y cómo.

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¿Qué come la gente en Francia?

los franceses comen una variedad de cosas. A diferencia de lo que pueda pensar, Francia es un país grande en Europa y hay muchas regiones.

Además, Francia también tiene docenas de regiones de ultramar (en cada continente).

Por esta razón, la comida francesa es extremadamente variada.

Comidas francesas

En primer lugar, hablemos de las comidas (alerta de spoiler: ¡hay más de 3 en Francia!), los horarios de las comidas y lo que incluyen.

7AM a 10AM: Desayuno (“Petit Déjeuner”)

A los franceses les encanta su desayuno y, si va a visitarlo pronto, ¡también puede ser su comida favorita!

El desayuno tradicional francés incluye:

• Café
• Zumo de naranja
• Una viennoiserie (puede ser un croissant, pain au chocolat o pain au raisin)
• Baguette con mantequilla y mermelada. Esto se conoce como “tartines”

Por lo general, se come los fines de semana y durante los días festivos.

Como se puede imaginar, toma bastante tiempo comer este desayuno y la mayoría de los franceses no se toman el tiempo para hacerlo antes de ir a trabajar.

Los días de trabajo, la mayoría de las personas optarán por una bebida (café o jugo de frutas) y cereales, yogur o una “tartina”rápida.

Baguettes y viennoiseries se pueden comprar en cualquier panadería (“boulangerie”). Lo ideal es que los compres la misma mañana para que estén frescos.

12PM a 2PM: Almuerzo (“Déjeuner”)

A partir de las 12 PM, los franceses comienzan a almorzar. En cualquier momento entre las 12 PM y las 2 PM se considera como una hora de almuerzo “normal”, pero la mayoría de las personas eligen comer entre las 12:30 y las 13:30.

Un almuerzo típico francés incluye:

• Un entrante – esto puede ser una ensalada, charcutería o quiche
• Un plato principal con carne/pescado y verduras, arroz, papas o pasta
• Queso – generalmente es un plato con varios tipos de queso y tomas un pedazo de cada uno (o el que quieras)
• Postre, yogur o fruta – los postres son pastelerías. Por lo general, se comen en el restaurante o los fines de semana. Los otros días, la gente va por algo más ligero, que es una fruta o yogur.
• Café – todos los franceses terminan su almuerzo con un “café”. Este es un café pequeño, tipo espresso. Nunca pedirían un capuchino o algo grande. Si quieren leche, pedirían un “café noisette”que tiene una gota de leche.
• Opcional: una copa de vino. Francia es conocida por su vino y es cierto que muchos franceses tomarán una copa de vino durante el almuerzo. Tienden a no hacerlo cuando están trabajando, a menos que sea un almuerzo de negocios.

Cuando tienen prisa, los franceses optarán por un sándwich. En Francia, los sándwiches se hacen con baguettes. El más famoso es el “Jambon Beurre”. Es media baguette con mantequilla y jamón.

Pase lo que pase, a los franceses les gusta mantenerlo simple. No debe haber más de 2 o 3 ingredientes dentro del sándwich.

También es importante saber que los sándwiches se consideran comida chatarra en Francia, por lo que la gente trata de evitarlos. En el Reino Unido, es normal que la gente coma un sándwich todos los días para el almuerzo.

En Francia, no lo es. Todos los lugares de trabajo tienen un microondas para que los trabajadores puedan tomar un Tupperware y volver a calentar su comida.

4PM: Merienda (“Goûter”)

Esta es probablemente la comida más francesa de todas. A las 4 de la tarde, la gente come un pequeño refrigerio. Esto se conoce como el ” goûter “y a veces se puede denominar” Le 4 heures”, que literalmente significa”las 4 de la tarde”.

Esta comida es típicamente para niños. Una vez que salen de la escuela, obtienen su merienda que luego los hará esperar hasta la cena.

Un goûter es una galleta, pastel o fruta.

¡Cada niño francés lo recibe, todos los días! Los adultos no lo comen tanto, pero es muy común que los adultos también lo hagan.

6PM a 8PM: Aperitivo-OPCIONAL

El Aperitivo (también llamado Apéro) no es exactamente una comida, sino más bien una reunión con amigos para tomar algo.

Después del trabajo (y antes de la cena), las personas se reúnen con amigos o pasan por su casa para tomar un aperitivo. Esto generalmente incluye:

• Un par de bebidas (Pastis, Moscatel, Kyr
• Snacks rápidos (cacahuetes, pistachos…)

Obviamente, los franceses no hacen eso todos los días, pero es un concepto muy popular. Sucede al menos una vez a la semana.

Además, cuando invitan a amigos a una comida, siempre les pedirán que vengan un par de horas antes para el Apéro.

Tenga en cuenta que la palabra “Aperitivo” también se refiere a esta categoría específica de bebidas.

Si va a un restaurante por la noche, el camarero puede preguntarle si desea un “Aperitivo”.

En este caso, se estaría refiriendo a bebidas dulces o licores que generalmente bebemos antes de la cena.

7PM a 9PM: Cena (“Diner”)

Los franceses generalmente cenan entre las 7PM y las 9PM. Realmente depende de la casa y sus hábitos. Las personas con niños tienden a comer entre las 7 y las 8 de la tarde. Las personas más jóvenes a menudo comen más tarde, entre las 8 y las 9 de la tarde.

Pase lo que pase, NADIE come antes de las 7 PM. Puede ser normal en el norte de Europa cenar a las 5 o 6 PM, este no es el caso en Francia.

De hecho, nunca encontrará ningún restaurante que le sirva en este momento. Comienzan a servir a las 7 PM hasta las 10 / 11 PM.

Platos tradicionales franceses

1. Confit de Pato

¡El pato francés del amor! Especialmente en el suroeste de Francia. Lo cocinan de muchas maneras, pero el favorito es el confit de pato (“Confit de canard”). Los trozos de pato se guardan en un frasco, en su propia grasa y luego se cocinan en el horno. La grasa hace que la carne sea extremadamente suave y sabrosa. Literalmente se derretirá en tu lengua. Una delicia absoluta para comer con ensalada o papas fritas!

2. Escargot

Sí, los franceses comen caracoles! Pero también lo hacen sus vecinos españoles y del norte de África. Sin embargo, los franceses los hacen de una manera muy única, ¡por eso es tan bueno!

Después de ser limpiado y preparado, el caracol se coloca de nuevo en su cáscara con una mantequilla de ajo y perejil. Unos minutos en el horno y es todo lo que se necesita para estar listo.

El relleno de mantequilla es delicioso, lo que hace que este pequeño plato sea absolutamente delicioso.

Dicho esto, ¡no creas que los franceses comen caracoles todos los días! Es un plato para ocasiones especiales, como cenas familiares o Navidad.

3. Queso

¿Quién dice que Francia dice queso (y vino, pero llegaremos a eso más tarde!). A los franceses les encanta su queso y lo comen en cada comida entre el plato principal y el postre. Cada región de Francia tiene sus propios quesos típicos. Generalmente, esto proviene de producciones locales. Por ejemplo, en los Pirineos, encontrará mucho queso de oveja y en Auvernia, mucho queso de vaca.

Pero no solo los comen en su forma natural, puedes encontrar muchos platos a base de queso.

4. Fondue

La Fondue es un plato suizo y francés. El queso utilizado para hacer fondue solo se produce en los Alpes, de ahí que los dos países compartan el origen del plato.

Dicho esto, es importante tener en cuenta que encontrará dos tipos de Fondue. La fondue suiza está hecha de queso derretido donde sumerges trozos de pan. La fondue Bourguignon es aceite hirviendo donde sumerges trozos de carne de res.

ambos son deliciosos! Sin embargo, no es demasiado bueno si estás a dieta.

¡Es una comida muy sociable, ya que todos comparten la misma olla!

5. Raclette

Un poco como la Fondue, la Raclette es francesa y suiza. El queso Raclette solo se hace en los Alpes.

El principio es simple. El queso se coloca en el centro de la mesa, en o en una máquina que lo funde. Mientras tanto, pones diversas cosas en tu plato, como salami, jamón, salsa, papas hervidas, carne de res, champiñones.y una vez que tu trozo de queso se ha derretido, lo vuelcas sobre tu comida.

Un poco como la fondue, es una comida muy sociable y la cena favorita de los franceses en invierno.

6. Cassoulet

El Cassoulet es una especialidad del suroeste de Francia hecha con carne (salchicha de Toulouse o pato) y frijoles, cocinados a fuego lento como cazuela.

Este delicioso plato es el alma de la cocina del Suroeste y es una visita obligada si vas a Toulouse o Carcasona.

7. Truffade

La Truffade es un plato típico de Auvernia con queso (Cantal joven) y patatas.

Generalmente lo encontrará con salchichas o jamón.

8. Aligot

Aligot es originario de una región vecina, el Aveyron. Utiliza los mismos ingredientes que la Truffade, pero no se cocina de la misma manera. En este caso, se hace con puré de patatas.

Generalmente lo encontrará con salchichas.

9. Ancas de Rana

Sí, esto tampoco es un mito. Los franceses comen ranas. Hay diferentes maneras de cocinarlos y sería difícil describir la forma principal. No es común encontrarlos en restaurantes, pero no es imposible.

10. Quiche

Los quiches son un entrante muy común para una comida francesa. El quiche tradicional, el quiche Lorraine, está hecho con lardons y queso, pero cada familia tiene sus propias pequeñas variaciones. Estos son algunos de los más comunes: quiche de salmón, quiche de cebolla, quiche de puerro

11. Bourguignon de Ternera

Este estofado de ternera se cocina con vino tinto y es uno de los platos favoritos de Francia. Se cocina lentamente durante 4 horas y generalmente se come con pasta o papas.

12. Blanquette de veau

Un poco como el bourguignon de ternera, la Blanquette de veau es un guiso hecho con vino blanco y ternera. ¡Este plato francés absolutamente delicioso es una prueba obligada durante cualquier viaje a Francia!

¡Esperamos que disfrutes de estas 12 comidas francesas y comas lo mejor de Francia!

Información rápida y cosas que debe saber sobre Francia y la Comida francesa

Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre Francia y los franceses. Esto le ayudará a entender mejor la etiqueta de la comida y por qué las cosas son como son.

1. Los franceses tienen entre 1 y 2 horas para su pausa para el almuerzo. Esto puede parecer largo para otras personas, pero en Francia, ¡no bromeamos con nuestras comidas! Por esta razón, mucha gente va al restaurante para almorzar, de ahí el “Menu du Jour” y “Plats du jour” que puede ver en el tablero de restaurantes a la hora del almuerzo.
2. Los franceses no beben vino sin comida. El vino es algo que se bebe durante una comida. Es bastante inusual conseguir vino sin comida. Cuando los franceses quieren tomar una bebida alcohólica, optan por un Apéro y optan por un licor o vino dulce.
3. Los impuestos y el servicio están incluidos. En Francia, todos los precios incluyen impuestos, servicios y cualquier otra tarifa que pueda haber. Nunca tendrás que añadir nada. ¡El precio que ves es lo que pagarás!
4. Los productos para llevar apenas existen en Francia. Ya sea que estemos hablando de comida o café, las comidas para llevar realmente no son comunes. La mayoría de los restaurantes y cafés no lo hacen. Si desea tomar un café para llevar, debe preguntar de antemano si lo hacen, ya que puede sentirse decepcionado.
5. Los franceses comen pan en cada comida. No hay nada más importante que el pan en Francia. ¡Lo encontrarás en todas las mesas francesas! La mayoría de la gente literalmente no puede comer sin pan.
6. El agua y el pan son gratuitos en el restaurante. Cuando salgas a comer, el camarero siempre te traerá agua y pan. Puedes pedir más tanto como quieras. Esto siempre está incluido en el precio. Nunca se le cobrará por ello (a menos que solicite agua embotellada)

¿Debería dar propina en Francia?

Todos los trabajadores en Francia reciben el salario mínimo. Se supone que el salario mínimo es suficiente para que cualquiera viva. Aunque esto es discutible, eso significa que la gente no confía en tus propinas para vivir. En los EE.UU., se espera mucho que propinas. Se consideraría grosero no hacerlo.

Este no es el caso en Francia. La mayoría de la gente no da propina. Simplemente no es nuestra cultura dar propinas. Dicho esto, no significa que nunca lo hacemos!

Los franceses dan propinas cuando reciben un servicio excepcional. Esto podría ser que la comida era deliciosa, pero por lo general, es porque el camarero era increíble. Cuando el servidor es muy agradable para usted y realmente va más allá de todo para mejorar su experiencia, debe dar propina. En este caso, el 10% de la factura sería una buena cantidad.

Tenga en cuenta que, debido al número de visitantes internacionales en París, los camareros de la capital están acostumbrados a recibir propinas más que en cualquier otro lugar de Francia. Por esta razón, es posible que se sienta más inclinado a dar propinas en París.

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