Élelmiszer-Dehidrátor vásárlása: Hogyan válasszuk ki (és használjuk) a megfelelő modellt az Ön számára

ha érdekel az élelmiszerek dehidratálása, az első döntés magában foglalja a használt módszert és felszerelést. Sokan az első” igazi ” dehidratálást az otthoni kemencében végzik. Ez lehetővé teszi, hogy kipróbáljon egy-két adag ételt, kevés kezdeti befektetéssel vagy anélkül. A kemenceszárítás általában nem jó hosszú távú megoldás, azonban, mert a sütő működtetése a legtöbb dehidratáláshoz szükséges hosszabb ideig többe kerül, mint egy gyártott dehidrátor működtetése.

az otthoni használatra gyártott dehidratátorok kétféle stílusban kaphatók: egymásra rakható tálcákkal, és szilárd dobozokkal, kivehető tálcákkal. Íme néhány információ, amely összehasonlítja az egyes minták különbségeit, valamint erősségeit és gyengeségeit.

a legtöbb egymásra rakható élelmiszer-dehidrátor modell négy-hat tálcával rendelkezik, és további tálcákat vásárolhat a dehidrátor kapacitásának növelése érdekében, egyszerűen egymásra rakva. Fénykép .. Adam kitérő, részlet A kezdő útmutató az ételek dehidratálásához, 2. kiadás.

az Egymásra rakható tálcás dehidrátorok egyedi műanyag tálcákból állnak, amelyek egymásra rakódnak; a legtöbb modell kerek tálcákkal rendelkezik, de vannak olyan négyzet alakú tálcák, amelyek hatékonyabban használják ki a helyet. A halmozott tálcák egy alapegységen nyugszanak, amely általában fűtőelemet és ventilátort tartalmaz, bár egyes modellek tetején található a fűtőelem és a ventilátor. (Ne is vegye figyelembe azokat a modelleket, amelyek nem rendelkeznek ventilátorral; ezek az egységek, bár nagyon olcsók, nem megfelelőek, mert a mozgó levegő kritikus fontosságú a megfelelő dehidratáláshoz.) A tetejére szerelt elemekkel ellátott egységek szépek, mert ha az ételdarabok a tálcán lévő rácsok közé esnek, vagy ha folyadékok csöpögnek, akkor egy sima, könnyen tisztítható alaplemezre kerülnek. Az Alapban lévő elemekkel ellátott dehidratátorok nyílásai vannak az alapban a szellőzés és a hő érdekében, és ha az élelmiszer a nyílásokba esik, az alap nehezen tisztítható.

az egymásra rakható modellek nagy előnye, hogy bővíthetők. A legtöbb négy-hat tálcával érkezik, és további tálcákat vásárolhat a dehidrátor kapacitásának növelése érdekében, egyszerűen egymásra rakva. Az egymásra rakható modellek hátránya, hogy a fűtött levegőnek át kell fújnia az elemekhez legközelebb eső tálcákat, mielőtt elérné a többi tálcát. A minőségi egymásra rakható dehidrátorokat úgy tervezték, hogy a felnik szellőzőnyílásai friss levegőt mozgatjanak az egyes tálcákon, de általában még mindig kevésbé hatékonyak, mint a szilárd dobozos stílusok, amelyek elemei a hátsó falra vannak szerelve, így a friss fűtött levegő vízszintesen fúj az összes tálcán. Egymásra rakható modellek esetén előfordulhat, hogy a tálcákat többször fentről lefelé kell forgatni a dehidratálás során, hogy minden tálca teljes hőnek és szellőzésnek legyen kitéve. A szilárd béléslemezek szintén akadályozzák a légáramlást, így ha sok gyümölcsbőrt tervez, vagy dehidratálja az olyan ételeket, mint a vastag levesek és szószok, előfordulhat, hogy a dobozos modell jobb választás.

a dobozos dehidrátorok általában hatékonyabbak és könnyebben szabályozhatók, mint az egymásra rakható modellek. Fotó: Mars Vilaubi, részlet A kezdő útmutató az ételek dehidratálásához, 2. kiadás.

a szilárd dobozos dehidrátorok drágábbak-gyakran sokkal drágábbak—, mint az egymásra rakható modellek, és csak meghatározott számú tálcát tartanak. A dobozos dehidratátoroknál a ventilátor és a fűtőelem általában az egység belső hátsó falára van felszerelve, így a friss fűtött levegő az összes tálcán fúj, nem pedig egy tálcán keresztül, mint az egymásra rakható modelleknél. A legtöbb dobozos dehidratátor műanyag falakkal és tálcákkal rendelkezik; mások fém alkatrészekkel rendelkeznek, és néhányuk teljesen rozsdamentes acélból készül. (Soha ne vegye figyelembe az alumíniumot vagy a horganyzott fémet a dehidratáló tálcákhoz; ezek az élelmiszerekben lévő savakból korrodálódnak, és szárítás közben vegyi anyagokat is kiszivárogtathatnak az élelmiszerbe.)

a dobozos dehidrátorok általában hatékonyabbak és könnyebben szabályozhatók, mint az egymásra rakható modellek; sok modell szigetelt is, hogy megakadályozza a hőveszteséget. Jól megtervezett modellekkel egy teljes adag ételt kiszáríthat a tálcák elforgatása nélkül, így jó választás lehet, ha azt tervezi, hogy a dehidrátort egyik napról a másikra üzemelteti, vagy ha távol van a háztól. Általában nagyobbak, mint az egymásra rakható egységek, és több munkalapot foglalnak el. Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a tálcák merevsége; néhányan gyengék, és elfordulhatnak vagy meghajolhatnak, ha ételt töltenek be, ami megnehezíti a dehidratátorba csúsztatást. Keressen szilárdan felépített tálcákat, amelyek legalább 1 hüvelyk távolságra vannak egymástól.

ha sok gyümölcsbőrt tervez készíteni, vagy dehidratálni az olyan ételeket, mint a vastag levesek és szószok, előfordulhat, hogy a dobozos modell jobb választás. Fénykép .. Ádám kitérő, részlet A kezdő útmutató a dehidratáló Élelmiszer, 2. kiadás

tippek a gyártott dehidratáló

ha veszel egy gyártott dehidratáló, olvassa el a mellékelt kézikönyv, de néhány tanácsot egy csipet sót. Íme néhány javaslat, amely segít kiváló minőségű dehidratált ételek előállításában.

az egyes élelmiszerek dehidratálásának legjobb hőmérséklete nem biztos, hogy a gyártó által ajánlott. Jegyezze fel a felhasznált hőmérsékleteket és az eredményeket, amikor tapasztalatokat szerez a dehidratálásban, és legyen ez az útmutató.

ne támaszkodjon a dehidrátor hőmérséklet-beállítására. A tárcsa lehet állítani, mondjuk, 135 (57), de a dehidratáló ténylegesen fut bárhol 120-150 (49-66).

saját maga ellenőrizze a dehidrátor hőmérsékletét. Helyezze a gyorsan leolvasható hőmérő vagy egy kis távoli szonda hőmérő szárát egy nyílásba, vagy csúsztassa a tálcák közé. Ellenőrizze a hőmérsékletet, miután a dehidrátor körülbelül 20 percig működött, majd szükség esetén állítsa be a beállítást. Ha lehetséges, a szárítás során rendszeresen ellenőrizze, mert a tényleges hőmérséklet változik, mivel az élelmiszer elveszíti a nedvességet (a meleg levegő több hőt tart, mint a hideg levegő). Vegye figyelembe azt is, hogy egyes gyártott dehidrátorok gyakran magasabb és alacsonyabb hőfokon mozognak, így ennek következtében ingadozásokat tapasztalhat. Vagy állítsa be a beállítást úgy, hogy a tényleges üzemi hőmérséklet soha ne haladja meg a felső határértéket, vagy menjen átlagosan a magas és az alacsony hőmérsékletre; például a 130-140 F (54-60 C) számú tartomány átlaga 135 F (57 C).

ne kövesse automatikusan a gyártó tanácsát, ha azt mondja, hogy nem kell tálcákat forgatnia vagy ételeket mozgatnia. Az első néhány alkalommal, amikor új dehidratátort használ, óránként vagy két óránként ellenőrizze az ételt a tálcákon. Előfordulhat, hogy az étel tálcáról tálcára vagy akár ugyanazon tálcán belül egyenetlenül szárad.

bízzon az érzékei bizonyítékaiban. Ha az étel egyenetlenül szárad egy egymásra rakható tálcás dehidrátorban, rendszeresen váltson a tálcák helyzetére, a felső tálcát óránként mozgassa a köteg aljára, hogy minden tálca közvetlenül a hőforrás mellett töltsön időt. Ha az étel egyenetlenül szárad egy dobozos dehidrátorban, rendszeresen forgassa el a tálcákat elölről hátra, és mozgassa őket fentről lefelé. Bármelyik stílusban mozgassa az egyes ételeket a tálcák közepétől a szélekig, ha az ételek egyenetlenül száradnak az egyes tálcákon.