12 tétel VIII. Henrik ünnepén

VIII.Henrik, aki 1509-től 1547-ben bekövetkezett haláláig uralkodott Angliában, falánk étvágyáról volt ismert. Henry portréi olyan embert mutatnak, aki majdnem olyan széles, mint magas volt. Amikor nem házasodott, elvált vagy lefejezte feleségeit (hatodik házasságán volt, amikor 58 éves korában meghalt), ez a középkori uralkodó falánkként vacsorázott.

annyira élvezte a banketteket, hogy a Hampton Court Palota konyháját 55 szobával bővítette. A konyhai személyzet 200 tagja legfeljebb 14 fogásos étkezést biztosított a királyi udvar 600 emberének. Íme néhány étel, amelyet egy tipikus ünnepen szolgálnak fel.

Nyárson sült hús

Nyárson sült húst – általában disznót vagy vaddisznót-minden étkezéskor megettek. A rendkívüli gazdagság kifejezése volt, mert csak a gazdagok engedhették meg maguknak a friss húst egész évben; csak a nagyon gazdagok engedhették meg maguknak a sütést, mivel ez sokkal több üzemanyagot igényelt, mint a forrás; és csak a szupergazdagok fizethettek egy “nyársfiúnak”, hogy egész nap forgassa a nyársat. Egy átlagos évben a királyi konyhában 1240 ökröt, 8200 juhot, 2330 szarvast, 760 borjút, 1870 sertést és 53 vaddisznót szolgáltak fel. Ez több mint 14 000 nagy állat, ami azt jelenti, hogy a bíróság minden tagja évente körülbelül 23 állatot fogyasztott.

grillezett hódok farka

ezek az ízletes falatok különösen népszerűek voltak pénteken, amikor a keresztény hagyomány szerint tilos volt húst enni. Inkább kényelmesen, a középkori emberek a hódokat halaknak minősítették.

bálnahús

egy másik népszerű étel pénteken, a bálnahús meglehetősen gyakori és olcsó volt, mivel az Északi-tengeren rengeteg bálna volt, amelyek mindegyike több száz embert tudott táplálni. Általában főzve vagy nagyon jól megsütve tálalták.

egész sült páva

ezt a finomságot saját irizáló kék tollába öltözve szolgálták fel (amelyeket pengettek, majd a madár szakácsa után cseréltek), csőrét arany levélbe aranyozták.

belső szervek

ha finnyás vagy, hagyd abba az olvasást. A középkori szakácsok nem hittek abban, hogy egy állat bármely részét elpazarolják, sőt, a belső szerveket gyakran finomságoknak tekintették. A marhahús tüdejét, lépét, sőt még a tőgyét is királynak tartották, és általában sós lében vagy ecetben tartósították.

a következő oldalon a VIII.