7 köret rövid bordákkal

1. Polenta. Vajas tészta helyett metélőhagyma-pöttyös (és gluténmentes!) polenta, hogy felszívja a rövid bordák levét.
2. Alt püré. Felejtsd el a burgonyapürét. Készítsen helyette egészségesebb karfiol – vagy fehérbabpürét.
3. Pörkölt gyökérzöldségek. Ha inkább valamilyen textúrát szeretne a zöldségével, süsse meg őket. A gyökérzöldségek szezonban vannak a rövid Bordás időjárás során, édes, földes ízeik tökéletesek a zamatos marhahússal.
4. Saut Enterprised Broccolini. A szupergyors oldal érdekében a brokkolini gyorsan elkészíthető, és elég elegáns szakácsnak érzi magát egy vacsorához.
5. Keserű saláták. Szeretné átvágni a rövid bordák gazdagságát? Tálaljuk escarole-ból vagy radicchio-ból készült merevítő salátákat a rövid bordák mellett vagy után.
6. Karamellizált kimchi. Kalandosnak érzi magát? Szakács káposzta kimchi (a tüzes koreai savanyúság)néhány cukorral, amíg meg nem pirul, hogy édes-csípős-fűszeres ízt kapjon, amely finom, rövid bordákkal.
7. Saut Enterprises gomba. Ha az étkezés egy látványos üveg bor körül helyezkedik el, és nem akarja, hogy zöldségfélék keveredjenek vele, pár gomba. Visszhangozzák a húsos ízeket és párosítják a legtöbb borral.
Kristin Donnelly egy korábbi Élelmiszer & wine szerkesztő és szerzője a közelgő the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ő is a társalapítója Stewart & Claire, egy teljesen természetes vonal ajakbalzsamok készült Brooklyn.