8 legjobb helyettesítő a marhahús arcához

a marhahús arcát a tehén arcának izomzatából szeletelik, szakács előtt kemények és ernyősek. Miután lassan szakács, válnak olvad-in-your-mouth pályázat, egy finoman gazdag, húsos íz.

ha nincs marhahús arca, rengeteg más marhahúsdarab van, amelyek ugyanolyan jól működnek. Összeszedtük kedvenc marhahús-helyettesítőinket a következő étkezéshez.

mit használhatok a marhahús arcának helyettesítésére a receptekben?

ha a következő ételben a marhahús arcának helyettesítésére van szüksége, próbálja ki a marhahús rövid bordáit, ökörfarkát, szegyét vagy Osso Bucco-t. Bár minden vágásnak enyhe különbségei vannak, hasonló kiadós ízűek és gyengéd textúrájúak. A legjobb az egészben, hogy olcsó darabok, amelyeket bármely otthoni szakács átalakíthat éttermi étkezéssé.

1. Marhahús rövid bordák

a marhahús rövid bordáit,más néven flanken bordákat, a tehén tokmánya alól szeletelik. Zsírral márványozzák, és ha megfőttek, puhává válnak, és tele vannak húsos ízekkel.szakács.

a húst vékonyan vágják át a bordaszakaszon, ami azt jelenti, hogy 3-4 csontszakasz csatlakozik. Ez különbözik a csont nélküli marhahústól. Ha nem szereted a csontokat, akkor ez nem lesz a legjobb megoldás az Ön számára, de ne feledje, hogy segítenek megőrizni a hús gyengédségét és csökkenteni a túlfőzés esélyét.

ha nincs ideje lassú szakács rövid bordák, akkor javasoljuk, pácolás, hogy segítsen puhább a hús.

rövid bordák alternatív nevei: keresztbe vágott bordák, koreai rövid bordák, angol rövid bordák vagy pároló bordák.

2. Oxtail

az Oxtail a tehén farkából van szeletelve, és praktikus helyettesítője a marhahús arcának. Porcokkal és zsírral megrakva, a farok tele van marhahús ízzel, és hihetetlenül gyengéd lesz, ha lassan szakács.

a farok jön egy hozzáadott bónusz, csontvelő. Azok az emberek, akik nem akarnak csontvelőt enni, kipróbálhatnak egy másik alternatívát. Továbbá, ha nem szeretsz csontokkal foglalkozni, akkor kerüld el.

3. Szegy

a szegy a tehén alsó mellkasából vagy melléből származó zsíros húsdarab. Az összes “csontgyűlölő” számára a szegy valószínűleg a legjobb választás. Ez egy zamatos, enyhén rágós típusú hús, amely szeletelhető vagy aprítható. Tökéletes krémes cefre, vagy tésztához vagy tacóhoz adva.

a legnagyobb különbség a marhahús és a szegy között az, hogy hogyan értékesítik őket. A szegy egy nagy, szilárd darabban kerül forgalomba, míg az arcokat egyedi kiszolgálásban értékesítik. A legtöbbnek, ez azonban nem lesz üzletkötő.

4. Osso Buco

az Osso Bucco a borjúhús sípcsontjának népszerű húsdarabja. Jelentése ‘üreges csont’ Osso Bucco egy másik gyengéd húsfajta, amely szétesik, ha hosszú ideig szakácsban főzik szósz.

ha borjúhúst használ, akkor más ízű. A jó minőségű borjúhús általában gyengédebb, mint a kevésbé intenzív húsos ízű marhahús. Azok az emberek, akik élvezik az enyhébb ízű ételeket, értékelni fogják az Osso Bucco kínálatát.

csak ne feledd, van csontvelője, amelyet mindig félretehet, ha nem élvezi.

5. Chuck

a Chuck megfizethető húsfajta, amelyet könnyű megtalálni. Tökéletes párolt, kemény, kollagénnel töltött vágás a tehén felkarjáról és válláról. Szakács után finom húst kap, amely tele van ízzel.

a legjobb lehetőségek a szakács chuck közé lassú szakács, pot sültek, és pörköltek. Ez teszi a kiváló lookalike Golden Corral Pot sült. Vannak, akik élvezik ezt a húst grillezni, de szorosan figyelik, mert száraz és kemény lesz, ha túl sokáig hagyják a hőt.

6. Ezüstoldal

az Ezüstoldalt általában sózott marhahús készítésére használják, de felhasználhatja a marhahús arcának pótlására, ha csipetnyi. Meg fogja találni, hogy a silverside nem rendelkezik annyi marhahússal, és sósabb. Ezenkívül sokkal karcsúbb, széles szemcsés textúrával.

bárki, aki olcsóbb vacsorát keres, érdemes megfontolni a silverside-ot. Nem kell semmilyen csonttal foglalkoznia, finom mustáros petrezselymes mártással tálalva.

7. Bárányszárak

ha nem élvezi a marhahúst, próbálja ki a bárányszárakat. Gazdag, fényűző ízük mélységét nehéz legyőzni. Ők gyakran szolgált high-end éttermek sokkal magasabb áron, mint ez fog kerülni, hogy azokat otthon.

8. Marhanyelv

a Marhahúsnyelv nem lesz mindenki ízlésének, de jó biztonsági mentési lehetőség, ha nincs marhahús arca. Bár mindkét vágás a tehén ugyanazon részéből származik, a nyelv kissé enyhébb. Ez is keményebb, így ha azt szeretnénk, a gyengédség az arcon, lassú szakács a húst.

kapcsolódó olvasmányok:
hogyan helyettesíthetem a szoknya steaket a szakácsban?
mit használhatok a marhahús alternatívájaként?
melyek a folyékony füst hasznos alternatívái?

Gyakran Ismételt Kérdések

honnan származik a marhahús?

a marhahús arca egy kemény húsdarab, amelyet a tehén arcizomából vettek. Mivel a tehén annyi időt tölt a fű és a rágás rágásával, az arca kemény és inas, amíg meg nem szakács.

zsíros a marhahús arca?

a marhahús arca sovány és inas állagú. Míg a sovány hús sok fajtája általában nem gyengéd, a marhahús arca mind sovány, mind gyengéd, így díjazott vágás.

milyen íze van a marhahúsnak?

a marhahús arca gazdag, húsos ízű; közelebb állnak a spektrum gamey végéhez, nem pedig enyhe, hagyományos steak ízhez.

a marhahús arca drága?

a marhahús ára országtól függően változik, függetlenül attól, hogy a tehén fűvel táplált, hormonmentes, wagyu stb. Az Egyesült Államokban az átlagos ár körülbelül 10-15 dollár / font. Az éttermekben lényegesen többet fizet.

mire használják a marhahús arcát?

a marhahús arcát a legjobb lassan szakács folyadékban, hogy segítsen a kollagén lebontásában. Kiválóan alkalmasak pörköltekhez, fazéksültekhez, curryhez vagy pároláshoz. Próbáljon meg marhahúsos ragut készíteni, vagy szakács nélkül főzni Guinness-vel, majd demi-glace mártással vagy mártással tálalni.

miért kemény a marhahús arcom?

a marhahús arcának időre van szüksége a húsrostok lebontásához. Ha kellemetlen, kemény arca van, akkor valószínűleg hosszabb ideig alacsonyabb hőfokon kell szakácsolni. A lassú tűzhely segít minden alkalommal tökéletesen gyengéd arcokat készíteni.

összefoglalva

ha a szakács a helyes utat, marhahús arca, hogy egy ínycsiklandó vacsora. De nem mindenkinek tetszik az a gondolat, hogy egy tehén arcát eszik; másoknak nehéz megtalálni őket a világrészükön.

ha szüksége van a marhahús helyettesítésére, akkor használjon marhahús rövid bordát, ökörfarkot, szegyet vagy Osso Bucco-t. Mindegyik húsos, marhahús ízű, rendkívül nedves és gyengéd.

azok számára, akik nem marhahúst akarnak cserélni, próbálja ki a bárányszárat. A jó minőségű szárak tele vannak ízekkel, és a hús leesik a csontról, amikor felszolgálják őket.