A 11 legjobb szarvasgombaolaj-helyettesítő a receptekhez

a szarvasgombaolaj ugyanolyan finom, mint amilyennek hangzik, és nem csoda, hogy a modern szakácsművészet abszolút alapanyagává vált. Ahogy maga a név is sugallja, a szarvasgombaolaj szárított vagy friss szarvasgombából készül – egzotikus, egyedi gombafajta.

a minőségi szarvasgombaolaj esetében azonban az ár néha túl magas lehet, vagy előfordulhat, hogy nem találja meg a legjobb terméket. Függetlenül attól, hogy ez a helyzet, vagy egyszerűen csak gyors cserét szeretne, lefedtük Önt.

olvassa tovább, hogy további információkat kapjon a szarvasgombaolaj cseréjének legjobb módjairól az összes receptben!

a szarvasgombaolaj legjobb helyettesítői

mielőtt még belemennénk a szarvasgombaolaj magyarázatába, úgy érezzük, hogy először fontos megoldani a szarvasgomba rejtélyét. Mik ezek, hol találhatók, és miért olyan drágák? Mindig sok kérdés merül fel a fényűző gomba körül.

a szarvasgomba földalatti gomba, és leginkább tölgyfák alatt, mély árnyékukban találhatók. Manapság többnyire speciális szarvasgomba-gazdaságokban termesztik őket, amelyek a szarvasgomba előállítására szakosodtak.

ami a természetes élőhelyüket illeti, a szarvasgomba leginkább Olaszországban és Franciaországban koncentrálódik. Bár sokféle szarvasgomba típus létezik, az emberek többnyire megkülönböztetik a két fő kategóriát: a fekete-fehér szarvasgomba, amelyek meglehetősen különböznek egymástól.

a szarvasgombaolaj nem a szarvasgombából kivont tiszta olaj. Valójában szarvasgombával átitatott olívaolaj, a szarvasgomba koncentrációja márkánként változik. A szarvasgombaolaj legnépszerűbb fajtái közé tartozik a fekete szarvasgombaolaj, a fehér szarvasgombaolaj és a francia szarvasgombaolaj.

sok ember számára a szarvasgomba túl sok luxus, tekintettel a magas árukra. A szarvasgombaolaj kényelmes, megfizethető módja annak, hogy megkapja az egyedülálló adagot, világhírű szarvasgomba aroma, anélkül, hogy bankot kellene törnie.

a szarvasgombaolaj elsősorban befejező olaj, amelyet minden étel ízének fokozására használnak, beleértve a leveseket, tésztákat, burgonyapürét, mindenféle szószt és pizzát. Amíg minőségi márkát használ, megkapja azt az umami, földes szarvasgomba ízét és mámorító aromáját.

ne feledje azonban, hogy néhány olcsóbb alternatívában még a szarvasgomba nyoma sem lehet. Ezek a márkák általában olyan összetevőket sorolnak fel a nyilatkozatukon, mint a szarvasgomba aromája vagy a szarvasgomba íze, míg valójában mesterséges aromás vegyületet használnak.

az alapolajtól függően a szarvasgombaolaj sárgától zöldig változik, és az olaj konzisztenciájától függően tiszta vagy kissé zavaros lehet. A kiváló minőségű márkák még egy szarvasgomba darabot is tartalmaznak magában az olajpalackban.

nincs szarvasgombaolaj? Ennek nem kell problémának lennie, amíg a megfelelő szarvasgombaolaj-helyettesítőt választja.

1. Extra szűz olívaolaj

az Extra szűz olívaolaj a minőségi szarvasgombaolaj fő összetevője. Miért nem kínálhatja ezt a jellegzetes szarvasgomba aromát, az olívaolajnak természetesen önmagában is gyönyörű aromája van. Természetesen, ha volt olyan szerencséje, hogy kezébe került néhány szarvasgomba, akkor beolvaszthatja az olajat.

amellett, hogy jó szakácsközeg, az extra szűz olívaolaj ideális befejező olajként is, különösen salátaöntetekben. Könnyű dolgozni és tele van egészséges zsírokkal és értékes tápanyagokkal.

2. Szarvasgomba só

a szarvasgomba só alapvetően só és kis darab szarvasgomba keveréke, legyen az fekete vagy fehér szarvasgomba. Az ízek gyönyörű keveréke és kényelmes módja annak, hogy fokozza az ételek ízét anélkül, hogy túl sokat kellene aggódnia az íz fejlesztése miatt.

csakúgy, mint a szarvasgombaolaj esetében, a szarvasgomba só megvásárlása előtt alaposan meg kell vizsgálnia az összetevők listáját. Néhány alacsonyabb kategóriájú márka mesterséges ízesítést és színezést használhat, és szarvasgomba darabként jelenítheti meg őket.

3. Házi szarvasgombaolaj

most, hogy bemutattuk az első két szarvasgombaolaj-helyettesítőt, valószínűleg örömmel fogja tudni, hogy a szarvasgombaolajat nem túl nehéz otthon elkészíteni, mindaddig, amíg megfelelő alapanyagokkal rendelkezik.

természetesen ez a fajta olaj más alapolajokkal is elkészíthető, de csak az extra szűz olívaolaj ad csúcsminőségű eredményt. Ha úgy dönt, hogy az olívaolajat és a szarvasgomba só keveréket választja, vegye figyelembe a só mennyiségét, mivel nem akar túlzásba esni.

ha szárított vagy friss szarvasgombát ad hozzá, akkor időt kell adnia az olajnak, hogy felszívja az összes szarvasgomba ízét, mielőtt felhasználná.

4. Szarvasgomba

mint már el tudod képzelni, a szarvasgomba olaj a szarvasgomba finomabb, kevésbé aromás változata, ideális azok számára, akik nem értékelik a szarvasgomba élességét és összetettségét. Ha azonban meg akarja tapasztalni teljes ízüket-a tényleges szarvasgomba az út.

olajban mind a szarvasgomba aromája, mind íze jelentősen hígul. A friss vagy szárított szarvasgomba, akkor kap az igazi, és ne feledje, hogy egy kicsit megy egy hosszú út – különösen a levesek, szószok, és mint egy pizza öntet.

5. A Porcini gombaolaj

a Porcini gombaolaj ideális fehér szarvasgombaolaj-helyettesítő, mivel éles gombaaromája és csak a megfelelő adag umami. A vargányagombaolaj vásárlásakor törekedjen az extra szűz olívaolaj és a tényleges gombakivonat keverékére a mesterséges ízesítés helyett.

ez a fajta olaj ideális befejező olajként. Csepegtesse a pizza, saláták, bruschetta, szendvicsek vagy sertésszelet tetejére, hogy egyedülálló gomba ízű és földes, diós aromájú legyen.

6. Worcestershire szósz

íme egy tökéletes szarvasgombaolaj-alternatíva, ha szereti ezt az umami, sós, enyhén édes ízt, összetett, erős aromával. A legtöbb Worcestershire szósz sötétbarna, folyékony és meglehetősen sós, így egy kicsit hosszú utat tesz meg.

ez a szósz fűszerként, mártásként használható, vagy egyszerűen só helyett bármilyen ételhez hozzáadható az ízek fokozása érdekében. Gyors, kényelmes, és nem igényel szakácsot, hogy teljes potenciálját elérje.

7. Mogyoróolaj

ha enyhén ízesített olajat keres, amely csak egy finom ízt és aromát tartalmaz, a mogyoróolaj az út. A szarvasgombaolajjal ellentétben a Szűz mogyoróolaj nem keverék, és nem infúzióban van, hanem közvetlenül a mogyoróból nyerik ki.

azonban olcsóbb alternatívákat is találhat, amelyek nem 100% mogyoróolaj, és ezek sokkal finomabb mogyoróaromát kínálnak. Ami az ízprofilt illeti, ez az olaj nem olyan umami, de diós, földes, és kissé csípős lehet.

8. Szőlőmagolaj

a szőlőmagolaj alapvetően a borkészítés mellékterméke, mivel a szőlőmagok ennek a folyamatnak a maradványai. A magokat ezután préselik és extrahálják, hogy felfedjék a szőlőmagolajat, amely szakácsközegként és befejező olajként is használható.

mérsékelten magas füstpontja van, ami azt jelenti, hogy nem különösebben a legjobb választás olyan szakácstechnikákhoz, mint a mély sütés és a sütés. Biztosan használhatja keveréshez, sütéshez vagy salátaöntetekhez.

9. Gombaolaj

a Gombaolaj általában növényi (vagy olíva) olaj és egy gombafajta keveréke – néha még néhány gombafajta is. Gyakran tartalmaz fűszereket és gyógynövényeket, amelyek teljes befejező olajvá teszik minden étel felemelését.

ha azonban nem talál ilyesmit a helyi üzletben, könnyen elkészítheti saját gombaolaját otthon. Egyszerűen össze a kívánt mennyiségű kedvenc olaj (a pick olívaolaj), szárított gomba választott, szárított gyógynövények (rozmaring, zsálya).

öntsük a keveréket egy üvegbe vagy egy üvegedénybe, és hagyjuk legalább 4 napig ülni, hogy az összes íz és aroma házasodjon.

10. Kenderolaj

a kenderolaj kiválóan helyettesíti a szarvasgombaolajat, ha úgy találja, hogy az olívaolaj vagy a növényi olaj túl sima és unalmas az ízléséhez. Nyers kendermagból készült kenderolaj egy komplex, diós, umami befejező olaj, alacsony füstponttal.

ez azt jelenti, hogy használatát az olaj kikészítésére kell korlátozni, mivel ez nem a legjobb választás a szakács számára. Nem csak nem egészséges ezeket az olajokat szakácsként használni, hanem mivel gyorsan égnek, az íze is veszélybe kerül.

11. Szójaszósz

a szójaszósz esetében különböző fajtákkal találkozhat, de ne feledje, hogy minél sötétebb, annál erősebb az íz és az aroma. A könnyű szójaszósz lehet a legbiztonságosabb fogadás az ízek fokozásakor anélkül, hogy átvenné az ételt.

ami az ízt illeti, a szójaszósz az umami íz egyetlen meghatározása. Remekül működik öltözködésként, valamint ízfokozóként szószokban, levesekben, tésztaételekben, valamint grillezett zöldségek, hús és mindenféle tenger gyümölcsei tetején.

Hogyan válasszunk szarvasgombaolajat?

bármely összetevő helyettesítőjének kiválasztásakor a legjobb stratégia az, ha személyes preferenciáiból és ízléséből indul ki.

ha gazdagabb, mélyebb ízt keres, élvezheti a szárított vagy friss szarvasgombát, a Worcestershire mártást vagy a szójaszószt.

másrészt, ha úgy találja, hogy az infúziós olajokkal a legkényelmesebb, akkor az olívaolajjal kell mennie & szarvasgomba só/szarvasgomba keverék (házi szarvasgomba olaj), porcini gombaolaj, mogyoróolaj, szőlőmagolaj, gombaolaj (különösen házi készítésű) vagy aromás kenderolaj.

az Extra szűz olívaolajból hiányozhat a szarvasgomba aromája, de még mindig az egyik legkényelmesebb választás minden kulináris alkalmazásban, valamint a minőségi szarvasgomba só.