A receptek 11 legjobb Paszternákhelyettesítője

a paszternák a levesek abszolút alapanyaga, mégis gyakran tévesztik össze a fehér sárgarépával. Bár hasonló megjelenésűek, az íze egészen más, földesebb és mogyorósabb. A paszternák a petrezselyem családjába tartozik, és általában egy tipikus brit vasárnapi sültben látható.

tekintettel a megkülönböztetett, egyedi ízére, a paszternák megfelelően helyettesíthetők-e az ételekben? Nos, ha úgy dönt, hogy egy paszternák helyettesítővel jár a listánkból, akkor nyugodtan mondhatjuk, hogy elégedett lesz az eredménnyel.

a paszternák legjobb helyettesítői

a paszternák általában krémfehér színűek, gyökérzöldségek, amelyek hasonlítanak a sárgarépára. Annak ellenére, hogy nyersen is fogyaszthatók, általában főzve, főzve, pörkölve, párolva vagy akár megsütve szakácsok. Használat előtt el kell távolítani a héj vékony rétegét, amely aromás fehér paszternák húsát hagyja.

alapos mosás esetén a paszternák héjjal is fogyaszthatók. A héj íze azonban kissé keserű, ezért tanácsos eltávolítani. Mi több, a nagyobb, érettebb paszternák sötétebb, rágósabb maggal rendelkezhetnek, amelyet vágáskor el kell távolítani fás textúrájuk és kellemetlen ízük miatt.

a fiatalabb paszternák pörkölve finomak, akár egészben, akár apróra vágva használják őket. Kipróbálhatja a sütést is, sütheti őket a húsétel mellett, vagy apróra vagy krumplira vághatja őket, mint nagyszerű burgonya-pótlást. A paszternákot azonban leginkább levesekben, pörköltekben és más lassan szakács ételekben használják, ami lehetővé teszi számukra, hogy minden gyümölcslevet és földi aromát felszabadítsanak.

ami az ízt illeti, a paszternákot általában a sárgarépához hasonlítják. Megfelelő szakács esetén azonban még édesebbek, mint a sárgarépa – csak enyhe csípősséggel és jellegzetes földességgel.

függetlenül attól, hogy nem talál paszternákot a helyi piacon, vagy inkább valami mást használ, a paszternáknak számos helyettesítője van, amelyek ugyanolyan remekül működhetnek a receptjeiben.

1. Fehér sárgarépa

ami a megjelenést és a textúrát illeti, nincs jobb helyettesítő a paszternák számára, mint a fehér sárgarépa. Csakúgy, mint a paszternák, a fehér sárgarépának is halvány húsú fehér gyökerei vannak, kissé keserű-édes ízűek. Annak ellenére, hogy a fehér sárgarépa szinte azonos ízű, mint a narancssárga sárgarépa, kevésbé népszerűek.

nemcsak a paszternák jó alternatívája, hanem a fehér sárgarépa karotinallergiás betegek számára is alkalmas. Sokan azt is találják, hogy édesebbek és szaftosabbak, mint a” szokásos ” narancssárga sárgarépa. Ez a fajta sárgarépa ideális mindenféle gyümölcslevekhez, levesekhez, serpenyőben sült csirkeételekhez, halpörköltekhez, hal curryhez stb.

2. Narancssárga sárgarépa

talál egy narancssárga sárgarépát, amely frontálisan helyettesíti a paszternákot, ha figyelmen kívül hagyja az élénk narancssárga színt. A sárgarépa kétségtelenül az egyik legsokoldalúbb gyökérzöldség, és szinte minden ételben helyettesítheti a paszternákot. Nehéz eldönteni, hogy jobban szakács, pörkölt, lassú szakács, sült, párolt vagy főtt.

nem csak a sárgarépa rendkívül tápláló, de ők is alacsony kalória, és rendkívül könnyű elkészíteni. Sokan szívesen eszik őket frissen salátákban, de ugyanolyan nagyszerűek olyan receptekben, mint a fokhagymás vajas sültek, házi zöldséglevesek vagy turmixok a friss gyömbér és az alma mellett. Imádni fogja őket főételként is, grillezve salsa verde tetején, mázas, pácolt, vagy akár desszertekben, például sárgarépa süteményekben.

3. Petrezselyem

a petrezselyem talán a legjobb helyettesíti a paszternákot a levesben, mivel hasonló keserű, friss, lágyszárú ízük van, amely a lassú szakács során még hangsúlyosabbá válik. A petrezselyem meglehetősen sokoldalú, mind száraz, mind friss formában kapható. Annak ellenére, hogy élénk zöld színe miatt elsősorban köretként használják, nem szabad figyelmen kívül hagyni aromájának erejét a szakácsban.

általában lapos levelű petrezselyemmel találkozunk, amely kissé borsos ízű, és megjelenésében nagyon hasonlít a korianderre. A petrezselyem egyéb népszerű fajtái közé tartozik a göndör levél petrezselyem, a Hamburg (petrezselyemgyökér) és a japán petrezselyem, amelynek vastag szárai vannak, amelyeket egyedül lehet enni. A levesek mellett a petrezselyem kiváló alap a chimichurri, saláták, szószok, quinoa ételek és töltött paprika számára.

4. Fehérrépa

a fehérrépa szintén a gyökérzöldség családjába tartozik, gyakran a retekhez és a rukkolához hasonlítják. Annak ellenére, hogy egész évben széles körben elérhetők, ősszel érik el teljes érettségüket. El akarja kerülni azonban a durva, texturált bőrű nagyobb fehérrépát, mivel ezek túlnyomórészt keserű ízűek lehetnek.

a paszternák és a fehérrépa közötti fő különbség a megjelenés mellett az ízük, amikor nyers. Míg a paszternákot általában nem frissen szolgálják fel, a nyers fehérrépát snackelheti, majd hozzáadhatja a salátához, hogy kissé zippy ízű legyen. Ezen kívül a fehérrépa könnyen helyettesítheti a paszternákot az ételek többségében, beleértve a leveseket és a pörkölteket is.

5. Karalábé

a karalábé határozottan nem olyan zöldség, amelyre sokan nyúlnak, és sokan nincsenek tisztában a lehetőségeivel. Amellett, hogy a levesek, pörköltek és szószok nagyszerű kiegészítője, a karalábé nyersen, töltött, sült, sült, sült vagy párolt. Nagyszerű sokoldalúságot kínál a szakácsban,ami a paszternák helyettesítőinek listáján szerepel.

a karalábé német fehérrépa vagy káposzta fehérrépa néven is ismert, íze a káposzta gyökerére emlékeztet. Félig édes, néha kissé zippy, szakácsként pedig rendkívül ízletes és aromás. Az íze néha az izzó méretétől is függ, mivel a kisebb izzók általában enyhébbek és ropogósabbak.

6. Retek

a fehér retek, más néven Mooli vagy daikon, kívülről úgy néz ki, mint a paszternák, és a kettőt gyakran összekeverik. A fehér retek azonban inkább Borsos, forró ízű, héjjal vagy anélkül is fogyasztható. Míg a fehér retket általában télen betakarítják és szakácsként főzik, a tavaszi retek (amely általában kisebb és rózsaszínes-vörös színű) nyersen fogyasztják.

amellett, hogy nyersen eszik, és hozzáadja a salátákhoz, a reteknek számos alkalmazása van a konyhában. Ők lehet pácolt, pörkölt, grillezett húsok és zöldségek, vagy összekeverjük egy pesto azzal a kiegészítéssel, más zöldségek és gyógynövények.

7. Zeller

el tudsz képzelni egy levest zeller nélkül? A zeller és a paszternák ugyanabból a családból származnak, ami megmagyarázza az ízek és aromák hasonlóságát. A zeller nemcsak a főtt ételek nagyszerű kiegészítője, hanem kiváló alacsony kalóriatartalmú snacket is szakács, valamint a méregtelenítő turmixok népszerű összetevője.

a zeller csodálatos, frissítő kiegészítő minden salátához, ha ropogósabb textúrát szeretne elérni. Párolt állapotban is finom, hozzáadva káposztasalátához, rizsételekhez, zöldségleveshez, vörös burgonya salátához vagy bármilyen töltelékhez.

8. Zellergyökér (zeller)

a zellergyökér egy gyökérzöldség, amely a grapefruithoz hasonló kerek hagymához hasonlít. Általában levesekben, szószokban, pörköltekben, salátákban használják, de a burgonya jó helyettesítőjeként is – különösen, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ. Ez a paszternák helyettesítője enyhe ízű, kissé édesebb, mint a zellerszár.

annak ellenére, hogy azt gondolhatja, hogy a zeller a gyakran használt zellerszárak gyökere, valójában egy teljesen más növény, amelyet kifejezetten a gyökér számára tenyésztettek. A zellergyökér finom pépet, pörköltet és levest készít, de kísérletezhet vele, sőt spiralizátor segítségével tésztát is készíthet.

9. Rutabaga

a Rutabaga túlnyomórészt édes gyökérzöldség, tápanyagban csomagolt paszternák alternatívája. Lényegében a vadkáposzta és a fehérrépa hibridje,és csak hideg éghajlaton nőnek. Észre fogod venni, hogy a rutabaga, szemben a fehérrépával, meglehetősen nagy sárgás színű izzóval rendelkezik.

lehet, hogy a Rutabaga nem tartozik a leggyakrabban használt zöldségek közé, de levesekben és szószokban szakácsolva helyettesítheti ezt a különleges paszternák ízét. Pépesíthető, krumplira vágható, pörkölhető vagy más zöldségekkel süthető.

10. Salsify

a Salsify hosszú, vékony paszternákra hasonlít, sötét, vastag héja alatt krémes, fehér hús is van. A salsify hámozása előtt a legjobb, ha a gyökeret hideg víz alatt súrolja, majd óvatosan távolítsa el a vastag héjat. A legjobb minőségű salsify kiválasztásához keresse meg a zöld tetejét, valamint a szilárd és sima textúrát.

Salsify is ismert, mint az osztriga növény, mert a finom osztriga-szerű íz szabadul fel, amikor szakács, és tartozik a pitypang család. Mindazonáltal, amikor az ízeiről és felhasználásáról van szó, a salsify paszternák rokonának tekinthető, és helyettesítheti a paszternákot szinte minden olyan receptben, amely eszébe jut.

11. Édesburgonya

míg az édesburgonya nem lehet a levesek és pörköltek általános összetevője (de biztosan elkészíthető így), ez egy finom helyettesítője a paszternáknak a sült ételekben, a pépben, a sültekben és az oldalsó ételekben, amelyek kiegészítik a halakat és mindenféle húst.

ráadásul az édesburgonyát gyakran használják a szokásos burgonya helyettesítésére, különleges édes íze és szemet gyönyörködtető sárga-narancssárga színe miatt. Ez is egy nagyszerű választás a levegőben sült chips, krumpli, valamint desszertek, mint a brownie vagy répatorta miatt édesség.

hogyan válasszuk ki a paszternák helyettesítőjét

mivel a paszternáknak annyi alkalmazása van a konyhában, nem csoda, hogy minden szerepének sok helyettesítője van.

ha a paszternákhoz hasonló ízt keres, különösen a zöldséglevesekben és a csirkehúslevesben, akkor nem tévedhet el a fehér sárgarépa, a petrezselyem, a fehérrépa, a rutabaga, a zeller, a salsify vagy akár a zeller botokkal. Ezeknek a zöldségeknek az a különálló, földes, diós aromája van, amelyet elvárhat egy paszternáktól.

míg levesekben, pörköltekben és szószokban is főzhetők, a narancssárga sárgarépa, a retek és az édesburgonya és a karalábé többnyire más verziókban látható, beleértve a salátákat, a sülteket, a párolt zöldségkeveréket, a szakácsot és az egészséges krumplit. Az említett zöldségek mindegyike sokoldalúságot kínál a szakácsban, és többféle receptre is alkalmasak.

ha nem ismeri ezeket a paszternák helyettesítőit, erősen javasoljuk, hogy lépjen ki a komfortzónájából, és engedje meg néhány újítást a szakácsban!