Amazon Rainforest Food: 11 hagyományos ételek meg kell enni

az Amazon Rainforest gyorsan egyre nemzetközi elismerést a vibráló és folyamatosan fejlődő konyha. Hihetetlen biodiverzitása a friss és egzotikus összetevők elképesztő változatosságát eredményezi, amelyek közül sok viszonylag ismeretlen a régión kívül.

bár a legtöbb utazó jön a vadon élő állatok, egy másik fénypontja a látogatás az Amazon a lehetőséget, hogy megkóstolja sok a régió legjobb ételeket, néhány hagyományos és néhány modernebb csavar, de minden rajz erősen helyi alapanyagokból és az egyedi ízek a környező esőerdők.

itt áttekintést adunk azokról a tipikus összetevőkről, amelyek erősen szerepelnek az Amazonas esőerdő ételeiben, valamint a kedvenc ínycsiklandó amazóniai ételeink listáját, amelyeket kipróbálhatunk:

halételek

Az Amazonas folyó és mellékfolyóinak puszta mérete miatt nem meglepő, hogy az édesvízi halak képezik az amazóniai étrend fő fehérjeforrását. A régióban található halak sokfélesége szinte korlátlan, de vannak olyan határozott kedvencek, amelyek különösen ízletesek, és régóta a régió konyhájának alappillérei.

az összes hal, amelyet az Amazonason találsz, valószínűleg rendkívül friss és ízletes lesz. Általában sokféle formában és ételben találkozhat a halakkal, akár grillezett, sült, párolt, akár számtalan különféle szószba és pörköltbe keverve. A halak kombinálása paradicsommal, kókusztejjel vagy tucupival (manióklevekből készült sárga szósz, amely Brazília északi részén népszerű) szintén nagyon gyakori.

Peruban a paiche (a világ egyik legnagyobb édesvízi Hala) nagyon népszerű és töltési lehetőség, húsos textúrája nem különbözik a steaktől. Az egyik ilyen díjazott hal fogása elegendő lehet ahhoz, hogy egy nagy család egy egész hétig tartson. Más kivételesen finom halak, amelyekre figyelni kell, a pirarucu, a tambaqui, a jaraqui és a surubim.

Patarashca de Doncella; grillezett tigris harcsa csomagolva Bijao levél

Patarashca

Patarashca egy nagyon híres étel, amely a hal grillezett a különböző zöldségek, mint a hagyma, paradicsom, chili és koriander, csomagolva és szakács tökéletes egy nagy Bijao levél.

Tacac++, az Amazóniára jellemző

Tacac Xhamsterre

szintén figyeljen a Tacac Xhamsterre, amely Brazília par 6 régiójából származó finom garnélaleves gyakran utcai ételként szolgál. Ez egy húsleves készült vad manióka, jambu (őshonos fajta paracress), és a kis sárga paprika.

húsételek

bár a régió jellege miatt nem annyira elterjedt, még mindig sokféle töltő húsétel közül lehet választani. A Cecina (sertés) talán a leggyakoribb.

A Manicoba a brazil konyha hagyományos étele

Mani ons

Brazíliában a manióka növény leveleiből készült étel (amelyet hét napig kell párolni, hogy eltávolítsák a mérgező hidrogén-cianidot), a Manicoba pedig a brazil konyha hagyományos étele különböző darab szalonna, kolbász, és más típusú sózott sertéshús.

kacsa Tucupi szósszal és borssal

Pato no Tucupi

A Brazil Amazon talán leghíresebb étele a jellegzetes pato no tucupi (egzotikus ízű tucupi szószban felszolgált kacsa), egy hagyományos helyi kedvenc, amely különösen népszerű az ünnepek alatt időszakok. A kacsát megsütjük, felaprítjuk, fokhagymával, cikóriával, bazsalikommal és tucupival főzzük, majd forró borssal és erjesztett maniókaliszttel megszórva rizs felett tálaljuk.szakácskönyv.

Juane, hagyományos perui étel

Juane

eközben Peruban, akkor köteles találkoznak a Juane, egy speciális népszerű az egész dzsungel régióban. Bár nem mindig húsból készül (a hal és a zöldségalapú változatok is gyakoriak), ez a nem kihagyott étel általában Csirke, rizs, olajbogyó, kemény tojás és kurkuma, szorosan csomagolva banánlevelekbe, forralva, és gyakran sült útifűvel tálalva.

a hagyományos amazóniai étel Cecina és Tacacho

Tacacho Con Cecina

Tacacho egy különlegessége Iquitos és a szélesebb perui Amazon, amely nagyon népszerű a reggeli időben. Az útifűket grillezik vagy főzik, meghámozzák, majd mozsárban aprítják apró darab sertéshéjjal, szalonnával és sok sóval, amelyeket ezután golyókká vagy pogácsákká alakítanak. Ezután cecinával, szárított, füstölt sertéshússal szolgálják fel, amelyet a dzsungelből származó hagyományos fűszerekkel készítenek.

manióka, Yuca, manióka, Mandioka, tápióka

manióka

a manióka vagy a yucca néven is ismert manióka a régió mindenütt jelen lévő keményítőtartalmú gyökérzöldsége. Hagyományosan az amazóniai emberek fő szénhidrátforrásaként működött, kitöltve a burgonya rést. A brazil északkeleten általában maniókalisztté alakítják rácsozással, és hagyják megszáradni a nap alatt, és nagyjából mindenben használják. A manióka számos népszerű étel központi eleme, mint például a Mani onchoboba és a pato no tucupi, a fent kiemelt Brazil specialitások. Megtalálja ezt a finom összetevőt is, amelyet nagy zamatos krumpliként, pörköltben vagy vékonyra szeletelve szolgálnak fel, mint a chips remek alternatívája.

finom Brazil Snack Mandioca

Bolinho de Macaxeira

ezt a finom Brazil snacket gyakran előételként szolgálják fel, és tökéletesen illeszkedik a szájába. A főtt maniókát ezután pépesítik, sajttal töltik meg, majd forró olajban megsütik, hogy maniókagombócokat hozzanak létre, amelyek szakácsos sajtos tölteléket rejtenek.

házi sült útifű

útifű

a útifű éretlen gyümölcs, amely hasonló a banánhoz, bár nem édes, és csak szakács, gőzölés, forralás vagy sütés után fogyasztható (nyersen nem fogyasztható). Egy sós ételben a burgonyához hasonló állagú és ízű, sőt keményítőtartalmú jellege miatt szakács szempontjából jobban hasonlít a zöldséghez, mint a gyümölcshöz. A plantain sokféle desszertben népszerű, gyakran sült és édes gyümölcsökkel kombinálva.

Patacon vagy Toston, sült és lapított darab zöld útifű

Patacones

ez talán a leggyakoribb módja a tálalás útifű, mint dupla szakács chips, hogy ropogós a külső és puha belső. A technika magában foglalja a nagyon zöld útifű használatát, hámozását, két vagy három részre vágását. Ezután részben forró olajban főzik, majd laposan összetörik,majd arany szakácsig sütik.

Cupuacu Fruit

Fruits

Az Amazonas dzsungel tele van rengeteg édes, zamatos és egzotikus gyümölcsökkel, amelyeket színes italok, desszertek és szószok széles választékához használnak. Brazília antioxidánsokkal töltött a-Ja-Ja-Ja bogyó világszerte ismertté vált, mint szuperétel. Eközben sok más gyümölcs, mint például az acerola, a graviola vagy a cupuaul. viszonylag ismeretlen a legtöbb kívülálló számára. Peruban az egyik legnépszerűbb amazóniai szupergyümölcs a camu camu, amely elképesztő mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Mindezeket a gyümölcsöket koktélok, fagylaltok, reggeli gyümölcslevek készítésére használják, sőt sós ételekbe is beépítik, hogy egzotikus és váratlan ízkombinációkat hozzanak létre.

Cupua5275>

Ez a brazil gyümölcs a kakaó kevésbé ismert, csípős unokatestvére. Szinte ananász illata és csokoládés íze van, és finom fagylaltot (vagy bármilyen más desszertet) készít. Csak egy turmixgép kell hozzá, egy kis sűrített tej, lime és fagyasztott cupuaa.

pár nagy piros színű Ara egy pálmafán

Pálma

külön említést kell tenni az amazóniai pálmafákról, amelyek alapanyagait az építéstől a szakácskodásig és a konyháig bármihez felhasználják. Szakácsilag a leveleiket gyakran használják arra, hogy sok összetevőt kössenek össze és csomagoljanak össze szakács előtt, különböző módon, természetes olajokkal és illatokkal, amelyek kiegészítik a benne rekedt összetett fűszereket. Konyha szempontjából, a belsejében található zamatos pálmaszív képezi a régió számos salátájának alapját.

friss szív Pacl brazil dió olaj saláta

Chonta saláta

készült nyers szív pálma vágott húrok, mint a fettucini és fűszerezett helyi fűszerek, ez a saláta tűnhet sima, mivel általában nem tartalmaz semmilyen más zöldség, de rendkívül friss és friss tele ízzel. Ez egy nagyszerű lehetőség a vegetáriánusok számára.

Charapita csípős paprika

paprika

A Capsicum Fajok nemzetségei, amelyekhez minden paprika tartozik, az Amazonas Esőerdőjéből származnak. Itt találjuk a vadpaprika fajok legnagyobb koncentrációját, beleértve a vörös amazóniai paprikát, amelynek könnyű, tüzes íze van, zellerre utaló tippekkel, és az AJ ons charapita-t, egy apró borsot, amely 10-szer forróbb, mint egy jalape. Rizs, yuca és útifű ételek fűszerezésére használják, és sok szósz alapja.

Charapita Tomato Salsa

A Perui Amazonasra jellemző, hogy ez a szósz sok amazóniai étel népszerű kísérője, és magában foglalja a nyers hagymaszeleteket, paradicsomot, lime-és citromlét, néhány koriandert, és bárhol egy teáskanál és egy evőkanál charapita szósz között, amely a charapita paprikából készült, attól függően, hogy mennyire fűszeres.

felkeltettük az étvágyát az Amazonas látogatására? Ha elég szerencsés, hogy egy Amazon river cruise, akkor lehetősége van arra, hogy megkóstolja a hagyományos Amazon Rainforest élelmiszer naponta, azok hiteles menük segítségével a legfrissebb helyi alapanyagokból. Ha Peru felé tart, de nem megy az Amazonasba, érdemes meglátogatnia Lima ‘ s Enterprises, a híres séf, Pedro Miguel Schiaffino amazóniai étterme, aki az Aria Amazon és az Aqua Nera folyami hajók tanácsadó séfje is.