hírek

Valaha csoda, hogy pontosan mi megy létre a kedvenc sört? Míg néhány sört hozzáadott összetevőkkel (narancshéj, fahéj, gyümölcsök és bogyók) főznek, csak négy alapvető összetevő alkotja az összes sört – víz, élesztő, árpa és komló. Ne tévesszen meg a sör elkészítéséhez szükséges kis mennyiségű összetevő; a főzési folyamat továbbra is rendkívül kényes művelet. De olyan kevés szerves részével, nem csoda, hogy a sörbajnokok a világ egyik legrégebbi italaként szerepelnek.
víz-mint a legtöbb ital a világon, a sör is főleg vízből áll. A legtöbb sörfőző kiváló minőségű vizet használ a sörfőzéshez. A kezelt víz kémiai összetétele (azaz sószint, pH, ásványi anyagok stb.) kissé befolyásolhatja a sör ízét. A Guide to Brewing Water Treatment szerint” a víz megtévesztően alulértékelt és alulértékelt erő bármely sör készítésében. Rendkívül változatos az egész világon, gazdag ásványi anyagokkal és szerves vegyületekkel, amelyek képesek egy közönséges receptet világklasszikus státuszba emelni, vagy a középszerűség sekélyébe fojtani. A sörfőzők szerencséjére a víz rugalmas anyag is, amely bármilyen stílusú sör főzésére rendelhető-feltéve, hogy helyesen kezelik.”Szeretne többet tanulni? Javasoljuk, hogy olvassa el ezt a mélyreható cikket a sörfőzés vízkezeléséről.
élesztő-a sörélesztőnek két fő típusa van: a felső erjesztésű élesztő és az alsó erjesztésű élesztő. A sörhöz adva az élesztő fermentálható cukrokat alakít át alkohollá az erjesztésnek nevezett anyagcsere-folyamat révén. Az élesztő az erjedés során más melléktermékeket is termel, amelyek közül az egyik szén-dioxid (CO2).
árpa-a malátázott árpa vagy más keményítőforrások használata biztosítja a sör számára a sör elkészítéséhez szükséges fermentálható anyagot. Az élesztő az erjedés során kölcsönhatásba lép ezekkel a cukrokkal vagy szénhidrátokkal, hogy alkoholt termeljen. A Wikipedia szerint a malátázott gabona a sör leggyakoribb keményítőforrása. Egyéb források lehetnek: búza, rizs, zab stb. Az árpa és a pörkölés típusa adja a sörnek azokat a különféle ízeket és fajtákat, amelyeket ma a piacon lát.
komló-a főzési folyamat utolsó fő összetevője a komló. Míg a komló maguk nem segítenek az erjedési folyamat során, nagyban hozzájárulnak az ízprofilhoz (citrus, virágos, gyógynövény), és természetes tartósítószerként működhetnek. A gazdálkodók szőlőből termesztik és szüretelik a komlót, amely a világ minden táján széles választékban megtalálható. A komló tartósító jellege nagy szerepet játszott India Pale Ales (IPA) létrehozásában, amelyet a XVIII.