kaffir Lime Taste Guide-Fruit & Leaves

a kaffir lime úgy néz ki, mint egy szerencsétlen változata a rendszeres mész, borított szemölcsös dudorok. De a látszat megtévesztő lehet. A thaiföldiek évszázadok óta használják ezt az összetevőt szakácsuk során. Az olyan levesek, mint a Tom Kha, a kaffir mésznek köszönhetően újabb ízréteget kapnak. Kíváncsi vagy, milyen íze van egy kaffir lime-nak? Ebben a cikkben alaposan megvizsgáljuk a gyümölcs és a levelek ízét, textúráját és aromáját.

milyen ízű a kaffir lime?

a levél

a kaffir levél erős citrus ízű, savanyú, virágos árnyalattal. A legjobb, mint a lime, a citrom és a mandarin kombinációja, és egyedülálló ízű. A kaffir mész levelei hasonlóak a babérlevelekhez, és gyakran nem eszik meg, ha egy ételhez adják. A levelek ütős citrusaromával rendelkeznek, amely általában az első dolog, ami üdvözli Önt, mivel az ételeket egy étteremben szolgálják fel.

a gyümölcs

a göröngyös megjelenésű gyümölcs kevesebb levet tartalmaz, mint egy szokásos mész, de általában nagyobb, ha trópusi éghajlaton termesztik. A héj a gyümölcs értékes része, egyedülálló citrusos ízt és gazdag parfümöt kínál. Kevés más gyümölcs hasonlítható össze a hatékonyságával.

Thaiföldön a szakácsokban való felhasználása jól ismert. A Kaffir lime finom komplexitást kölcsönöz a curry-nek, ha más thaiföldi kapcsokkal, például galangallal és citromfűvel kombinálják. Ha többet szeretne megtudni az aromákról, beleértve a Thai konyhában használtakat is, nézze meg aromás útmutatónkat.

kulináris felhasználás

a Kaffir mész a thaiföldi receptekben tűnik leginkább otthon, bár Délkelet-Ázsiában széles körben használják. Frissességet és egyensúlyt biztosít a levesek és a curry számára. A Tom Yum leves népszerű előétel, amelyet a világ éttermeiben szolgálnak fel, és könnyen belátható, hogyan vált népszerűvé. Nehéz eldönteni, hogy a kaffir mész intenzívebb ízt vagy aromát nyújt – e-mindkettő nagyon az étel elején van.

Laoszban a kaffir lime-t tisztelik a konyhában való hasznosságuk miatt. Az otthonok gyakran tele vannak a Krueng nevű fűszeres paszta aromájával, amely kaffir mészet tartalmaz. Az indonézek sok ételben használják a leveleket, köztük Sayur Asam, egy illatos zöldségleves, amely tamarindot tartalmaz.

kapcsolódó olvasmány: Keressen egy jó tamarind paszta helyettesítőt a következő ázsiai ihletésű ételéhez.

amikor lassan szakács étel, ez egy jó ötlet, hogy zúzás a friss levelek egy mozsárban, mozsárban vagy zúzás a hátsó egy erős kés. A legjobb, ha a szakács kezdetén egészben adjuk hozzá őket. Száraz ételekhez különítse el a két összeillesztett levelet, és vágja őket hosszú, vékony darabokra, lehetővé téve az étel számára, hogy a lehető legtöbb ízt és parfümöt kapja. A gyors és egyszerű módja annak, hogy szeletelje őket, ollóval vagy éles késsel, és szeletelje az összes levelet egy halomba enyhe szögben. A leveleket péppé is lehet alakítani egy konyhai robotgépben történő keveréssel, és más összetevőkkel kombinálva levespasztaként.

ha szárított kaffir lime leveleket használ, akkor használja őket, mint egy babérlevelet folyékony edényekben. A száraz ételek, mint egy keverjük megsütjük, adjuk hozzá a száraz levelek a víz és feloldjuk szeletelés előtt, és hozzátéve, hogy a hő.

Tippek a szakács kaffir lime levelek

• a leveleket kell használni mértékkel, mert könnyen felülkerekednek az étel.
• a nagy levelek gyakran kemény szárúak, ezért dobja el ezt a részt, ha úgy dönt, hogy Felaprítja őket.
• a jázmin rizs párolása előtt adjon hozzá egyetlen levelet egy citrusos ízű körethez.
• a laksa vagy a keverősütemény előnyös lesz a szakács utolsó szakaszában hozzáadott kaffir mészlevélből.
• a leveleket soha nem szabad egészben fogyasztani, mivel a textúra kihívást jelent a rágásra.

ajánlott helyettesítők

a Kaffir lime levelek egyedi ízűek és aromásak. Ha nem tudja megszerezni a kezét a következő ételhez, akkor általában a legjobb, ha kihagyja őket. Egy csipetnyi, használhatja a mész vagy a citrom héját, hogy frissességet adjon. A Tahiti lime szintén potenciális alternatíva, ha megszerezheti őket.

egészségügyi előnyök

a kaffir mész számos előnnyel jár, és a Thai emberek úgy vélik, hogy hasznos a test belülről kifelé történő tisztítására. Kiváló emésztési segédeszköznek tekintik.

a gyümölcs egyik legfontosabb vegyülete a limonén, amely jó a savas reflux kezelésében.

a Kaffir mész tele van antioxidánsokkal és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. A kaffir levélkivonat akkor hasznos, ha helyileg alkalmazzák a gyulladás csökkentésére, a lé pedig jót tesz a fogak egészségének. Forrás.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hol vásárolhatok kaffir lime leveleket?

ha Thaiföldön élsz, akkor a fák bőségesen nőnek, így a friss gyümölcs beszerzése egyszerű. Ha a világ más részein él, és nincs fája, akkor látogasson el egy helyi Ázsiai élelmiszerboltba, és keressen friss leveleket. Lehet, hogy a fagyasztott részben is vannak, és ezek szakácsra is alkalmasak. Hazaviheti őket, és fagyasztva tárolhatja légmentesen lezárt tartályban vagy ziplock táskában legfeljebb 12 hónapig. Amikor eljön az ideje, hogy szakács velük, akkor lehet dobni az élelmiszer fagyasztott.

hogyan néz ki a kaffir lime?

a kaffir lime egy olyan gyümölcs, amely úgy néz ki, mint egy rögös mész, bár nagyobb és nem olyan kerek, mint egy szokásos mész. A kaffir lime levél egyedülálló megjelenésű, két levél kapcsolódik össze, nem pedig az egyes levelek. Élénk, fényes zöld színűek, és hasznosak az illóolajok kivonására.

összefoglalva

a kaffir mész (más néven makrut) számos Délkelet-ázsiai recept alapvető összetevője. A levesekhez, pörköltekhez és sült krumplihoz hozzáadja a védjegyes intenzív citrusos ízét és aromáját. Egy egyszerű Tom Yum leves túlterheli az érzékeket, jóval azelőtt, hogy a kanál eléri a száját.

mint minden erőteljes összetevőnél, ne feledje, hogy a kevesebb több. Egy étel hamarosan kiegyensúlyozatlan lesz, túl sok hozzáadással. Ha ez az első alkalom, szakács kaffir limes majd err a konzervatív oldalon, és úgy csökkenti a mennyiséget egy kicsit. A receptek gyakran hiteles ízbombát nyújtanak, ami túl sok egy újonc számára. Jobb, ha megkönnyíti az utat ebbe az összetevőbe, különben soha többé nem akar egy részét.