makrobiotikus étrend: Yin és Yang megközelítés az egészséges táplálkozáshoz

az 1950-es években George Ohsawa Amerikai-Japán író az étrendhez fordult, miután az orvosok lemondtak róla, amikor tuberkulózisban szenvedett. Felépült, és úgy vélte, hogy Ishizuka élelmiszer-doktrínája felelős. Ohsawa Ishizuka ötleteit “Makrobiotikusnak” nevezte — a görögből makrobiotikos jelentése ” hosszú életű.’

a makrobiotikus étkezési mód lényegében a keleti védikus megközelítésből származik az egészséghez és a gyógyuláshoz.

úgy gondolják, hogy az étrend növeli az energiát, a betegségekkel szembeni ellenállást, és lehetővé teszi az ember számára, hogy teljes életet éljen egyensúlyban. Ez a két ellentétes, de egymást kiegészítő erő — a Yin és a Yang-Kínai filozófiáján alapul.

a Yin a női erő, amely a sötétséget, a hideget és a nyugalmat képviseli, míg a Yang férfias, és a fényt, a meleget és az agressziót képviseli. A kínai filozófia szerint a túlnyomórészt Yang emberek aktívak, éberek és energikusak, míg a túlnyomórészt Yin emberek sápadtak és gyakran fáznak. Úgy gondolják, hogy mind a test, mind az elme egészsége és harmóniája a két erő közötti egyensúlytól függ.

a makrobiotikus filozófia szerint az élelmiszer Yin és Yang tulajdonságokat is tartalmaz. Például a magas Yin tartalmú élelmiszerek közé tartozik a cukor, a tea, az alkohol, a kávé, a tej, a tejszín, a joghurt és a legtöbb gyógynövény és fűszer, míg a magas Yang tartalmú élelmiszerek közé tartozik a vörös hús, a baromfi, a hal és a kagyló, a tojás, a kemény sajtok és a só. Azok az élelmiszerek, amelyekről úgy gondolják, hogy a yin és a yang harmonikus egyensúlyát tartalmazzák: teljes kiőrlésű gabonafélék, gabonafélék és köles — barna rizs, zab, rozs, hajdina, teljes kiőrlésű búza; friss gyümölcsök; diófélék és magvak; zöldségek és hüvelyesek.

a Yin / Yang osztályozás nem a tápanyagtartalomra vonatkozik, hanem a következőkre: az élelmiszer színe, pH-ja, alakja, mérete, íze, hőmérséklete, állaga, víztartalma és súlya, a régió és az évszak, amelyben termesztették, valamint az elkészítés és étkezés módja.

a makrobiotikus étrend teljes kiőrlésű gabonákból (minden étkezés 50-60 százaléka), zöldségekből (minden étkezés 25-30 százaléka), hüvelyesek formájában (beleértve a szójababot is), borsóból és lencséből (5-10 százalék) áll. Diófélék és magvak (kis mennyiségben snackként), miso (erjesztett szójabab) leves, gyógyteák és kis mennyiségű fehér hús, tenger gyümölcsei, baromfi hetente egyszer vagy kétszer alkotják az étrendet. A babcsíra hasznos kiegészítő. A tengeri zöldségek, mint az arame, a hijki, a kombu, a nori és a wakame biztosítják a textúrát, az ízt és az alapvető tápanyagokat. Az állati termékeket fűszerként használják, nem pedig főételként. Az étrend az éghajlattól és az évszaktól függően változik, és hangsúlyozza a kémiai tartósítás és a felesleges élelmiszer-feldolgozás minimális használatát. Elriasztja a tejtermékeket, a húsokat, a mesterséges édesítőszereket, a géntechnológiával módosított élelmiszereket és a finomított cukrokat.

a makrobiotikus étrend nem csak ételt foglal magában. Támogatja azt a hitet, hogy az emésztést és az asszimilációt a lassú evés segíti békés, harmonikus légkörben, és hogy ezek alapvető fontosságúak a szellemi és fizikai jóléthez.

a makrobiotikus étrend a növényi táplálékra helyezi a hangsúlyt. Alacsony kalóriatartalmú és telített zsírokban, valamint összetett szénhidrátokban (keményítő és rost) gazdag. Ez hasznos az elhízás, a rák, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás és a gyomor-bélrendszeri panaszok, köztük a székrekedés kockázatának csökkentésében. Kimutatták, hogy jótékony hatással van a rák megelőzésére, különösen a prosztata rákra, és 25% – kal csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

az étrendből azonban hiányoznak bizonyos vitaminok és ásványi anyagok, és gyakran kiegészítőkre van szükség. Az étrend szigorú betartása és terjedelmes jellege fehérje, B12-vitamin (az egészséges idegrendszer számára), D-vitamin (a csontok számára) és ásványi anyagok, például cink, kalcium és vas (egészséges vér) hiányát eredményezheti. A veszélyeztetettek a gyermekek, valamint a megnövekedett táplálkozási igényűek, például a terhes vagy szoptató nők vagy a betegségben szenvedők.

frissítései vannak

Mindazonáltal a ma alkalmazott módosított makrobiotikus étrend változó, személyre szabott és rugalmasabb. Mondanom sem kell, hogy egy képzett táplálkozási szakembernek az egyéni igényekhez kell igazítania.