meglepő áfonya párosítás

a gabonafélékben és muffinokban népszerű áfonya finoman édes, gyümölcsös ízű. Nyersen fogyasztva, különösen magas antioxidáns tulajdonságaik és egyéb egészségügyi előnyeik miatt tökéletesek reggelire, snackként vagy bármilyen más ízletes áfonyapárosításhoz.

Aroma analízis: friss áfonya

a foodpairing (foodpairing) – on a különböző összetevők minden vizsgálatát alapos aroma analízissel kezdjük. Ez az információ lehetővé teszi számunkra, hogy meghatározzuk a friss áfonya legjobb egyezését aromás profiljuk alapján, valamint azon elv alapján, hogy a kulcsfontosságú illatokat megosztó összetevők jól párosulnak egymással. További információ az Élelmiszerpárosítás mögött álló tudományról.

a friss áfonya molekuláris elemzésének eredményeit ebben a könnyen érthető aromakerékben mutatjuk be. Amint az alább látható, a különböző aromamolekulákat kategóriánként bontották le és osztályozták, és általánosabb, ismerős ‘aromás leírók’, mint a gyümölcsös (őszibarack), fűszeres (vanília), virágos (rózsa) és citrus.

áfonya és aromás párosítása

az áfonyában található aromák négy fő kategóriája számos más összetevőhöz vezet. Például a gyümölcsös barackjegyeik hasonlóak ahhoz, amit a vajban és a sajtban találunk, ezért jól párosulnak a bourbon és a whisky, a passionfruit, az őszibarack és a sárgabarack, a paradicsom, a zeller, az articsóka, a butternut squash és még az étkezési férgek is.

“bár az elemzésünk nem talált sok hal párosítást az áfonya számára, azt találtuk, hogy különösen jól párosulnak a szürke garnélarákkal és a rákokkal.”

az áfonya fűszeres vaníliajegyei merész ízű összetevőkkel, például kávéval, csokoládéval és pirított kenyérrel állnak szemben, míg virágos rózsaszerű illataik gyönyörűen párosulnak licsi, alma, málna, paradicsom és cékla. Ezek a sokoldalú, kis bogyók is tartalmaz egy külön citrus illat, amely egy természetes kapcsolat a narancs, aclla zsázsa, citromfű, koriander, babér, huacatay és bizonyos gins.

a foodpairing (foodpairing) elemzésünk más másodlagos aromákat tár fel, például az áfonya héjának növényi jegyeit. Ha a fenti ábrára hivatkozik, látni fogja, hogy az áfonyának is van egy bizonyos malátaillata, amely jól illeszkedik a cseresznyéhez, mandulához, Almához, sárgabarackhoz, szederhez, banánhoz, licsi, avokádó és bodzavirág.

összetevő párosítások a fekete áfonya számára

fedezze fel saját friss áfonyapárosítását a Foodpairing GmbH inspirációs eszközünkkel, ha most feliratkozik. Már van fiókja? Jelentkezzen be.