melyek a legjobb Sáfránypótló lehetőségek?

a világ egyik legdrágább fűszereként a sáfrány édes és földes ízt ad sok ételhez, de ez nem a leginkább költséghatékony megoldás. Szerencsére számos olcsóbb fűszer és összetevő van, amelyeket sáfrány helyettesítőként használhat, hogy pénzt takarítson meg magának.

ebben a bejegyzésben megosztunk egy kicsit többet a sáfrányról, mielőtt néhány alternatívába merülnénk. Vessen egy pillantást, hogy megtudja, van-e már sáfránypótló elraktározva a kamrájában.

mi a sáfrány?

eredete a Földközi-tenger, sáfrány egy fűszer használt ételek, mint a paella, rizottó, és bouillabaisse. Mélyvörös színű, vékony szálakban értékesítik, egy font sáfrány pedig 5000 dollárba kerül.

mit lehet használni, mint a sáfrány helyettesítő?

nehéz megismételni az igazi sáfrány ízét, mivel virágos, mégis füves íze van, amelyet nehéz azonosítani. Van azonban néhány egyszerű sáfránypótló, amelyet egy csipetben használhat.

kurkuma

messze a kurkuma a piacon elérhető leginkább ajánlott sáfránypótló. Ez az aranyszínű fűszer rendkívül tápláló, Indiában híres gyógyászati tulajdonságairól. Ez az az összetevő is, amely bizonyos curry sárga megjelenését adja.

a kurkuma mint a sáfrány helyettesítője szempontjából egy kicsit kevesebbet szeretne használni, mint amennyit a recept igényel. Azt is meg kell keverni egy csipet paprikával. A kurkuma íze nem pontosan ugyanaz, mint a sáfrány, ezért kezdje el kis mennyiségekkel, mielőtt elkötelezi magát.

kardamom

a kardamom egy másik indiai fűszer, amelyet gyakran használnak mindenféle receptben, beleértve az édes és sós ételeket is. Földes és édes íze van (egyesek úgy gondolják, hogy olyan, mint a menta), ami nem teljesen ugyanaz, mint a sáfrány, de bizonyos élelmiszerekben sáfrányhelyettesítőként is átadható.

néhány dél-ázsiai recept, beleértve a pilafot, a desszerteket és a teát, kardamomot és sáfrányt is használ. Amikor kardamomot cserél a sáfrányra, kezdje lassan és kóstolja meg, ahogy megy. Ne feledje: hozzáadhat többet, ha nincs elég, de a hozzáadás után nem veheti ki.

Sáfrány

a “Mexikói sáfrány” néven ismert sáfrány színe szempontjából szorosan illeszkedik a sáfrányhoz. Ez annak ellenére van, hogy a két összetevő különböző növényekből származik. Ennek eredményeként a pórsáfrány nagyon jó munkát végez sáfránypótlásként, amikor az ételek színezésére kerül sor. A két összetevő íze azonban nem teljesen azonos.

ahhoz, hogy a sáfrányt a sáfrány helyettesítésére használja, adjon hozzá egyenértékű mennyiséget a recept alapján. Nehéz lehet megtalálni magát a növényt az üzletekben, de az olyan szupermarketek, mint a Whole Foods, néha sáfránymagolajat árulnak.

Mikor jön le, hogy megtalálja a sáfrány helyettesítő lehetséges, de akkor küzd, hogy megtalálja a pontos egyezést. A fenti három lehetőségnek azonban segítenie kell ahhoz, hogy elég közel kerüljön. Ez különösen igaz a pékárukra, ahol az íz nem olyan kiemelkedő.

további recept tippek és ötletek, nézd meg a Tastessence blog.