Mi a harissa és hogyan kell használni?

Yulia Kononenko/

További információ: Készítsen saját chili olajat

honnan származik harissa?

Harissa Észak-Afrikából származik, és bár minden régiónak megvan a maga változata, és felveszi a pasztát, különösen Tunéziához kapcsolódik.

úgy gondolják, hogy Tunézia spanyol megszállása a 16.században megkezdte harissa befolyásának terjedését az egész világon. Ma a becslések szerint a világ népességének egynegyede eszik harissát egyetlen nap alatt.

avs/

hol lehet vásárolni harissa paszta

a Harissa leggyakrabban üvegekben kerül forgalomba, amelyeket a szupermarketben kell megtalálni fűszer folyosó. Néha látni fogja a konzervdobozokban és a csövekben is.

szeretne elfoglalni a konyhában? Vásárolhat harissa port is, amely őrölt chili, fűszerek és gyógynövények olaj nélkül, így hosszabb ideig tart. Használhatja fűszerként, vagy hozzáadhat olajat és fokhagymát, hogy harissa pasztát képezzen.

bővebben: mik azok a kapribogyó és hogyan szakács velük?

hogyan készítsünk harissa pasztát

ha használni szeretné a port, csak keverje össze olajjal és fokhagymával (és rózsavízzel, ha édesebb, finomabb fűszert szeretne). Ha tényleg a chili, kezdje a semmiből egy mix szárított chili, só és olaj.

a legjobb dolog, hogy a saját harissa, hogy ha már szögezték az alapokat, akkor keverjük össze a fűszereket, hogy saját keverék, attól függően, hogy a preferencia, és mi van a szekrényben.

hiányzik.citrom /

néhány recept koriandert, paprikát vagy köményt igényel. Mások köménymagot vagy akár mentát javasolnak. Teljesen rajtad múlik.

Whizz mindent egy élelmiszer-feldolgozó, amíg már kialakult a paszta, és állítsa be az ízlés, ahogy megy. Azonnal használhatja, de a legtöbb fűszeres pasztához hasonlóan a legjobb, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyhatja, hogy az ízek kialakulhassanak. Pár hétig hűtve marad.

mit szakács harissa?

Harissa sokoldalúsága az egyik legjobb dolog benne. Csak egy csipetnyi fog adni a vacsora egy lift. Adjon hozzá egy keveset egy alap paradicsomszószhoz, vagy használja fel egy csirkemell vagy egy darab hal felpörgetésére. Azt is hagyhatja, hogy valóban uralja az ételt – történelmileg a kuszkusz ízesítőjeként használják–, és különösen jó, ha szereti a chili ízét, de valami összetettebbet szeretne. Az olyan ételek, mint ez az egy fazékoscsirke és a sárgabarack pilaf, valóban profitálnak a Harissa ízének mélységéből, míg ez a harissa és citromos sült hal cous cous-val nagyszerű példa arra, hogyan kell használni a harissa-t a halételekben.

a rugalmas Pescatarian/White Lion Publishing

tűz harissa barátja, így a barbecue egy másik jó kiindulópont. A hamburgerek jól működnek: próbálja ki a Harissa-fűszeres báránypogácsákat, amelyeket hűsítő raita edzett. Egy kanál finom a peri peri csirke megemeléséhez, sőt még jobb a grillezett garnélarák pácában.

További információ: Mi a szardella?

Harissa íze mélyül, ha alacsonyan és lassan szakácskodik, így az ilyen ételek teljesen új ízprofilt nyitnak meg. Használja fűszerdörzsölésként, mielőtt lassan szakácsolna egy bárányszárat, hogy lapos kenyérrel legyen, vagy kövesse ezt a receptet a libanoni stílusú bárányhoz, és tálalja az oldalán a kész étel mellett. Csodákat tesz ebben a lassú szakácsú csirke ételben, és mély ízt ad a bárány tagine-nek.

7 Módon/Penguin Random House

vegetáriánus? Próbálja ki Jamie Oliver harissa karfiol traybake-jét, amely párosítja a harissa-sült zöldséget egy hűsítő menta-fodros joghurttal, vagy adja meg ezeket a fűszeres lencsével töltött Marokkói édesburgonyát.

bővebben: hogyan szakács citromfű

Lead kép: Civil/