mi a Tofu és hogyan készül a Tofu? Az Ön kérdéseire válaszolt

Tofu ételek, hogyan készül & a tofu minden fajtája

mint a kelet-ázsiai konyha egyik legfontosabb eleme, a tofu (d) egy olyan étel, amelyet biztosan találkozni fog egy kínai utazás során.

de mi a tofu?

és hogyan készül a tofu?

nagyon logikusan a tofu szó szerinti neve ‘bab’ (ons) ‘fermentált’ (Fu) kínai nyelven, mivel erjesztett szójababból készül.

angolul ez is nevezik bab túró.

fedezze fel a tofut – mi a Tofu: a tofu legendája

fedezze fel a tofut – hogyan készül a Tofu?

fedezze fel a Tofu – Tofu fajtákat

fedezze fel a tofu – népszerű Tofu ételeket Kínában

mi a tofu: a tofu legendája

az első tofu készítést Kínában rögzítették, a Han-dinasztia idején, több mint 2000 évvel ezelőtt.

A legenda azt mondja, hogy Liu herceg feltalálta a szójatejet idős anyjának.

beteg volt, és nem tudta megrágni az ételt. Az ő javaslatára Liu egy őrölt szójababot tejbe, ami az első lépés a tofu-készítés.

A babtúró feltalálását magának Liu annak is tulajdonították.

mint odaadó taoista, Liu An sok időt és pénzt költött arra, hogy megbeszéléseket folytasson arról, hogyan lehet elérni a szentséget és ápolni a Dan néven ismert energiaklasztereket.

egy másik legenda szerint Liu an szójatejet termelt, mivel úgy vélte, hogy ez segít Dan megtartásában.

egy napon a szójatejet véletlenül gipszporral keverték össze, és az első tofuszerű anyag keletkezett.

és lényegében megválaszolja kérdéseinket, hogy mi a tofu és hogyan készül a tofu.

egyes források azonban hiteltelenné teszik ezt az elméletet, és azt állítják, hogy Liu An szerzetesek csoportja tanította meg neki a tofu készítésének folyamatát.

ezek a kínai Daoisták azt mondták, hogy tudják az ‘alkímiai’ módszereket, amelyeket a bab túró szójatejből történő előállításához használnak.

mint a kor meglehetősen erős embere, Liu an lehetővé tette a szójatej és a tofu termelésének és szaporításának növelését, ami híressé tette a termékekről.

A Babtúró csak a Song – dinasztia (960AD-1279AD) idején vált széles körben elterjedt, népszerű ételré Kínában.

általában csak télen fogyasztották, mielőtt Kínában rendelkezésre állt volna a hűtés,mivel a melegebb hónapokban túl gyorsan romlott.

hagyományosan ételáldozatként használják az elhunytaknak, mert úgy gondolják, hogy a szeszes italok elvesztették állkapcsukat, így csak nagyon puha ételeket fogyaszthatnak.

a tofu elterjedése Kelet-és Délkelet-Ázsia különböző részein a buddhizmus elterjedésével függ össze a régióban, mivel fontos fehérjeforrás a buddhista vegetáriánus étrendben.

hallottál már a büdös Tofuról? Tudjon meg többet a büdös kínai ételek útmutatójáról!

hogyan készül a Tofu? Pontatlan útmutatónk a Tofu-készítéshez:

nemrég jelentkeztem egy tofu-készítés-nulláról órára a pekingi Hutong szakácsiskolában, és nagyon szórakoztató volt.

eltekintve attól, hogy általában teljesen haszontalan, amikor a szakács, én is nulla ötlet, hogy ez a titokzatos, de ízletes anyag készül, és a kíváncsiságom lett a jobb nekem.

tehát itt van egy nagyon durva magyarázat arra, hogy mit csináltunk és hogyan készül a tofu.

1. Áztassa a babot

szerencsénkre a Hutongok alaposan előkészítették nekünk a dolgok ezen oldalát.

általában, amikor szójababot vásárol a helyi piacról/szupermarketből, szárítják őket.

egy éjszakán át vízben kell áztatni őket, hogy újra hidratálják őket. Először öblítse le őket.

2. Nyers szója turmix

miután a bab teljesen rehidrálódott, még több vízzel kell összekeverni, ezúttal egy turmixgépben.

keverje össze őket a lehető legsimábban (minél erősebb a turmixgép, annál simább lesz ez), hogy egyfajta turmixot készítsen, mint a folyadék.

3. Szűrjük ki a cellulóz

a túró készül a folyékony részek csak, így egy szitán és cheesecloth (ez elkapja az igazán finom pépes bit), külön a tiszta szójatej és a cellulóz bit.

ez a rész kissé rendetlen lehet. Ne dobja el a pép/tofu üledékeket, amelyeket kínaiul doufuzha-nak hívnak.

ez lehet, hogy egy igazán finom vega burger patty vagy ‘hús’ labdát.

4. Szakács a szójatej

melegítse fel a nyers szójatejet közepes vagy alacsony lángon, keverés közben, hogy ne forrjon fel.

most már készen áll a szójatej! Ha van egy édes foga, hozzáadhat cukrot.

5. Varázsütésre fordítsd a tejet tofuvá

ez egy kicsit olyan, mint a joghurtkészítési folyamat; megvan a tej, és össze kell rakni.

ehhez kanál ecetet adtunk hozzá, amely koagulálószerként működik, hogy a szójatejet, mint a varázslat, tofuvá alakítsa.

gondosan hozzá kellett adnunk őket, egyenként, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem bontjuk fel a túrót.

bár számos más dolog is használható koagulánsként, például: citromlé, epsom sók, gipsz, nigari mind meglehetősen gyakran használják.

6. Nyomja meg a bab túrót

miután a szójatej tofuszerű anyaggá vált, kanalazhatja egy fából készült kosárba, tegyen egy ruhát és valami nehéz (például egy tál vizet) a tetejére.

ez összenyomja a tofut, és a felesleges víz kiszivárog a KOSÁR aljából.

és íme, van egy kosár friss bab túród.

Tofu fajták

amikor először jöttem Kínába, meglepődtem, hogy mennyi különböző dolgot fordítottak tofura, amikor megkérdeztem, mit eszem.

íme egy rövid áttekintés néhány kedvenc ételünkről, amelyek a ‘tofu’:

puha vagy kemény tofu:

a friss babtúró textúrája a selymestől az extra szilárdig terjed, az összes szakasz között.

a fő különbség az, hogy mennyi vizet préselnek ki a tofuból.

minél szilárdabb a tofu, annál magasabb lesz mind a fehérje, mind a zsírtartalom.

sok más típusú előre elkészített/részben főtt tofu termék is elérhető

rántott tofu:

a rántott bab szakács kockák ropogósak a széleken és lágyak.

Tofu bőr:

ez sokkal jobb ízű, mint amilyennek hangzik.

vannak 3 fő különböző típusok

• ons – bambusz tofu (nevezték el, mert úgy néz ki, mint a bambusz)
• ons – zsíros tofu bőr
• ons – száraz tofu bőr.

mindhárman a szójatej szárított és szakácsozott bőréből készülnek, mivel babtúróvá alakítják.

száraz tofu (d ons):

a füstölt sajt ízletes, vegán alternatívája, a száraz babtúró alig vagy egyáltalán nem igényel előkészítést.

fagyasztott tofu (D) (D) – D):

lehet kapni előre fagyasztott bab túró hozzá forró pot és más finom ételeket.

kiolvasztáskor szivacsos textúrájú.

hal Tofu:

egy kis vörös hering ebben a listában (elnézést a szójátékért).

a hal tofu valójában egyáltalán nem tofu, ez egy keményítőtartalmú halkocka, amelynek tofuszerű textúrája van.

általában halat és szójababolajat tartalmaz.

népszerű Tofu ételek Kínában

manapság sok Kínai étel tartalmaz bab túrót; finom ízű, sós és édes ételként is használják.

abban az esetben, ha nem tudja, hol kezdje el a tofu javítását, íme néhány ajánlás:

1. Mapo Tofu – 麻婆豆腐 (Má pó dòufu)

Ez egy nagyon finom Sichuan tál bab puha túrós darabokat.

sok chili és szájzsibbasztó szecsuáni bors van benne.

általában őrölt sertéshúst tartalmaz ízesítésre, de a vegetáriánus alternatív Mala tofu is finom.

mindig jó ellenőrizni, hogy rendeléskor tartalmaz-e húst, minden esetre.

2. Száraz edény Tofu – (G) (G) D (G))

ez a forró edény család tagja a leves alap nélkül.

különböző típusú tofu használható ebben a fajta ételben, száraz bab túró, bambusz bab túró, bab túró bőr mind népszerű.

ezenkívül gyakran zöldségeket adnak a keverékhez.

3. Home-style Tofu – (Ji-style-tofu)

Kínában számos otthoni Tofu recept létezik.

azt mondják, hogy Mao elnök egyik kedvenc étele, a Hunan otthoni stílusú babtúró az egyik leggyakoribb az egész tartományban.

ez az étel általában rántott tofu darabokból készül, bár gyakran tartalmaz sertéscsíkokat, ezért legyen óvatos zöldség.

egyszerű zöldségeket, például újhagymát vagy póréhagymát is gyakran adnak hozzá.

4. Büdös Tofu – (ch) d (ch) d (ch) d (Ch))

ahogy a neve is sugallja, valószínűleg meg fogja szagolni ezt az ételt, mielőtt megpillantaná.

általában utcai standokon és piacokon értékesítik, mint egy snack, nem pedig egy főétel egy étteremben.

ennek számos változata létezik Kínában, Hongkongban és Tajvanon. Az egyik leghíresebb ismét Hunan stílusú.

minél rosszabb a szag, annál jobb az íze, így mondják nekünk. Csak elég közel kell kerülnie ahhoz, hogy megehesse, hogy kipróbálja ezt.

5. Hidegen marinált bambusz Tofu – ~ (li .. (li..))

ezeket a rágós babbabrudakat ecettel, fokhagymával és szezámolajjal pácoljuk.

gyakran zellerszárral tálalják, és tökéletes a forró, párás napokra, amikor valami hideget akar enni.

abban az esetben, ha elmulasztotta…

írtunk egy blogot arról is, hogyan lehet vegetáriánus vagy vegán Kínában, néhány nagyszerű ajánlással az ételek számára.

a Tofu együtt jár a kínai forró edényekkel is, nézze meg a kínai forró edény fogyasztásának útmutatóját is.

kérjük, látogasson el mindkét blogra!

Tofu-GYIK ‘ s

mi a tofu kínaiul?

a büdös Tofu valódi?

a kínaiak szeretik a büdös tofut?

melyek a népszerű tofu ételek?

jött LTL?

ha szeretne többet hallani LTL Mandarin Iskola miért nem csatlakozik a levelezési lista.

adunk rengeteg hasznos információt a tanulás kínai, hasznos alkalmazásokat tanulni a nyelvet, és mindent folyik a mi LTL iskolákban!

iratkozzon fel alább, és váljon egyre növekvő közösségünk részévé!