mi az élelmiszer-és italkezelés?
az éttermek és az élelmiszer-szolgáltató vállalkozások nagy csapatot vesznek igénybe a sikeres működéshez. A legújabb házigazdától egészen a tulajdonosig, a személyzet minden tagjának együtt kell működnie, hogy nagyszerű ételeket és jó vendégélményt nyújtson, anélkül, hogy a költségek kikerülnének az ellenőrzés alól.
más iparágaktól eltérően, ahol a belépés akadályai közé tartozhat a speciális oktatás vagy a tapasztalat, sok éttermi alkalmazott először dolgozik a munkaerőben. Valójában az amerikaiak közel egyharmada arról számol be, hogy első munkahelye egy étteremben volt!
ezért olyan fontos a tapasztalt menedzsment. A tinédzserektől a tapasztalt szakemberekig terjedő személyzet képzése és felügyelete nagyszerű kommunikációt és ügyes delegációt igényel.
az élelmiszer-és Italgazdálkodás karrierje izgalmas és kihívást jelentő lehet. Tudjon meg többet az iparág vezetéséről és arról, hogy mi szükséges ahhoz, hogy sikeres legyen élelmiszer-és Italmenedzserként.
az alapvető kulináris iskola tervező & ellenőrzőlista
az alapvető kulináris iskola tervező & ellenőrzőlista
gondolkodás kulináris iskola? Szerezd meg a munkafüzetet!
összeállítottunk egy ellenőrzőlistát az összes alapvető kérdésről egy praktikus munkafüzetbe: karrierlehetőségek, tudományos tervek, az oktatás finanszírozása és így tovább.
Igen, szeretném a munkafüzetet!
mi az élelmiszer & italkezelés?
Élelmiszer &ital (F& B) A menedzsment a vendéglátóipar olyan szegmense, amely az éttermekben, szállodákban, üdülőhelyeken, Vendéglátóipari vállalatokban, kórházakban, szállodákban stb. Ez magában foglalja az élelmiszer üzleti oldalát, például a rendelést és a leltárt, a költségvetések kezelését, valamint a menük tervezését és költségeit.
magában foglalja az Emberi Erőforrás funkciókat is, mint például a bérbeadás, a képzés és a ház elülső és hátsó személyzetének kezelése. Az ügyféloldalon ezek a vezetők a vendégélmény javítására összpontosítanak, különös tekintettel a hűség kiépítésére és a magas szolgáltatási színvonal fenntartására.
F& B A menedzsment változatos és izgalmas terület. A vezetők ritkán teszik ugyanazt a dolgot minden nap. Ehelyett munkájuk a pénzügyek, a személyzet, az ügyfelek és a minőség-ellenőrzés között változik. A személyzet szakértőjével az élelmiszer-szolgáltató létesítmény zökkenőmentesebben működhet, és javíthatja a jövedelmezőséget és a hosszú élettartamot.
Miért Tanulmányozza Az F&B Műveleteket?
sok F& B vezető egyáltalán nem rendelkezik formális képzéssel. Valójában az éttermi vezetők 91% – a első munkája belépő szintű volt, és sok éven át dolgoztak.
dedikált oktatással kiemelkedhet a többi menedzsment reménység között. És a diploma csökkentheti azt az időt, amelyre szüksége van ahhoz, hogy megszerezze ezt a vezetői pozíciót.
“ezek a diákok képesek madártávlatból áttekintést kapni arról, hogy a vendéglátóipar hogyan néz ki, munkavállalói és üzemeltetői szempontból. Ez felkészíti őket egy belépő szintű vezetői pozícióra, és azokra a készségekre, amelyekre szükségük lenne ahhoz, hogy sikeresek legyenek ebben a szerepben, és sikeresen kezeljék ezeket az alkalmazottakat.”
Gina Marano, Escoffier vezető oktató, Élelmiszer &Italműveletek
gyakorlatilag nulla pozíció van egy étteremben vagy vendéglátóipari vállalkozásban, amelyet az F& B műveletek végzettsége nem segítene. Speciális képzéssel a diplomások úgy találhatják, hogy értelmesebb hozzájárulást tudnak nyújtani munkájukhoz-20 éves iparági tapasztalat nélkül.
függetlenül attól, hogy Ön felelős a ház elejéért vagy a ház hátsó részéért, ez az oktatás segít egy új vezetőnek megérteni a két pozíció közötti szinergiát és az egyes kihívásokkal járó kihívásokat. Ez segítheti őket abban, hogy empatikusabb és hatékonyabb vezetőkké váljanak.
a diákok jobban megértik az éttermi pénzügyeket, így csökkenthetik a költségeket és maximalizálhatják a nyereséget. Ez a tudás nagy segítség lehet-különösen olyan nehéz időkben, mint a koronavírus-járvány. Mivel az iparág új kihívásokkal néz szembe, a munkáltatók olyan készségeket keresnek, mint a pénzügyi műveltség és a nagyobb hatékonyság, mint valaha.
szakácsok is részesülhetnek ebben az oktatásban. Ha azt szeretnénk, hogy magát értékesebb a munkáltató, vagy szert készségek, amelyek segítenek lesz egy szakács/tulajdonos, F&B műveletek áthidalják a szakadékot a főzés készségek és az üzleti készségek.
Food & Beverage műveletek Escoffier
Auguste Escoffier School of Culinary Arts’ legújabb online program a társult foglalkozási tanulmányok fokozatot Food and Beverage műveleteket. Ez a tanfolyam lehetővé teszi a diákok keresni a fok 100% online, befejező egy személyes ipar externship a saját területén.
a Program rugalmassága azt jelenti, hogy továbbra is teljes vagy részmunkaidőben dolgozhat, miközben tanul és dolgozik a diploma felé. És az üzleti központú tanterv célja, hogy segítse a diplomások hatékonyabb jövőbeli vezetők.
a hallgatók a tanfolyamuk egy részét a kommunikációra koncentrálják, beleértve a professzionalizmust, a konfliktusmegoldást, a vitatechnikákat és az emberi erőforrásokat. A kommunikációs készségek kutatásával és gyakorlásával a diákok jobb vezetőkké és vezetőkké válnak csapataik számára. A diákok is vizsgálja a kulturális különbségek-különösen fontos a turisztikai központú ipar.
Gina Marano, Escoffier vezető oktató, Élelmiszer &ital műveletek
néhány tanfolyam a pénzügyekre is összpontosít. Az olyan témák, mint az értékesítési előrejelzések, az élelmiszer & munkaerőköltségek és a beszerzés, segítenek felmérni, hogy hol virágzik az üzlet, és hol kell csökkenteni a költségeket.
a vendéglátás & események során a diákok a szervezésen, a tervezésen és a projektkoordináción dolgoznak. Az Italszolgáltatási műveletekben feltárják a & törvényeket, a költségvetést és a leltárt az üzlet szeszélyes oldalán.
és az épület saját üzleti kurzus, témák közé tartozik a hitelkezelés, az üzleti tervezés és a vezetés. A kurzus végén a diákok elkészítik és bemutatják saját üzleti terveiket egy élelmiszer-szolgáltatási művelethez.
miután befejezték a tanfolyamot, a diákok befejezik az iparági externship-t a helyi területen. Ez lehetőséget nyújt arra, hogy valódi tapasztalatokat szerezzen és növelje készségeit az ipari kapcsolatok fejlesztése közben.
a vezetés útja
Élelmiszer & az italkezelés fontos szerepet játszik a kulináris iparban, és az oktatás segíthet abban, hogy hatékonyabb és sikeresebb adminisztrátor és vezető legyen.
ha álom, hogy a főnök, diplomát Élelmiszer & ital műveletek lehet egy jó kiindulópont! Vegye fel a kapcsolatot felvételi osztályunkkal, hogy többet tudjon meg az Escoffier diplomáiról és diplomáiról.
szeretne többet megtudni a kulináris oktatásról?
- Igen, Online Kulináris Iskola Működik. Itt van, hogyan.
- megéri-e kulináris oklevelet vagy diplomát?
- 4 ok, amiért a munkáltatók többet fizetnek a kulináris iskolai Végzettségekért
Leave a Reply