mi az a Hondashi és hogyan kell használni?

Mi Az A Hondashi?

a Hondashi ízesítő (dashi granulátum), amelyet Az Ajinomoto Co.gyárt és forgalmaz., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. az első cég, amely eladta umami fűszerezés úgynevezett “ajinomoto” Japánban.
a Hondashi valójában tartalmaz egy kicsit ebből az umami fűszerezésből. Sót és cukrot is tartalmaz.

a legfontosabb, hogy a fő összetevő minden bizonnyal a bonitóból, kombuból vagy más anyagokból készült leveskészlet.
egyébként a következő bekezdésben elmagyarázom a hondashi különböző típusait.

ezenkívül az a tulajdonság, hogy nagyon hasznos szakács, mert a granulátum könnyen feloldódik forró vízben.

mi is pontosan az Umami és a Top 3 Umami összetevők

különböző típusú Hondashi

a bonito ízű alapvető hondashi mellett különböző típusú hondashi is létezik a piacon.

itt található a különböző típusú hondashi ízek listája.

– Bonito
– Kombu (tengeri moszat)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (kis szárított Szardínia)
・repülő hal
・Rich (bonito + repülő hal + makréla + kombu + shiitake)

a nyersanyagok különbsége mellett vannak olyan termékek is, amelyek különleges találékonysággal rendelkeznek, az alábbiak szerint.

・kalcium
az íz az alapvető bonito. De ez Dashi granulátum, rengeteg kalciummal, bonito csontokból.

・só‐csökkentett
Ajinomoto Co., Inc. van egy speciális technika a só csökkentésére, miközben megőrzi finomságát. Sikerült 60% – kal csökkenteni a sót. Ezenkívül nagy mennyiségű 3 típusú bonito dashi-t használ gazdag, de sóval csökkentett dashi létrehozásához.

Milyen A Hondashi Íze?

mint várható, a hondashi különböző ízei eltérő ízűek.

közös pontjuk azonban az, hogy mindegyikük mély umami ízű, az alapanyagtól függően. Emellett rendkívül gazdag illatúak.

bár sót és cukrot tartalmaz, ezek az ízek nem olyan erősek. Ahelyett, hogy közvetlenül érezné a dashi készlet ízét.

miből készül a Hondashi?

melyek a hondashi összetevői?
hogy világossá tegyem, kiírom Az ajinomoto által kiadott hondashi összetevőit.

Hozzávalók Hondashi
・só
・cukor
・laktóz
・Bonito por
・Bonito kivonat
・élesztőkivonat
・búzafehérje erjesztett fűszerezés
・élesztőkivonat erjesztett fűszerezés
・Umami fűszerezés

továbbá a fentiek olyan összetevők, amelyek a bonito ízében találhatók hondashi. Tehát más típusú hondashi-nak kissé eltérő összetevőket kell tartalmaznia.

Hogyan Használja A Hondashi Port?

alapvetően a hondashi-t más fűszerekkel, például szójaszósszal és miso pasztával kombinálva használják.
olyan jól illeszkedik minden ízhez, és elképesztően kiemeli az étel ízét.

minden bizonnyal bármilyen ételt készíthet hondashival. De szeretnék néhány példát mondani, amelyeket a japánok gyakran készítenek otthon.

Miso leves

miso levest csak a hondashi és a miso paszta keverésével készíthet. A Miso leves dashi nélkül valójában nem jó ízű. De, ez egy szóváltás, hogy dashi a semmiből, jobb? A Hondashi elengedhetetlen a japánok számára, akik szinte minden nap miso levest készítenek.

párolt ételek

a japánok gyakran készítenek párolt ételeket szezonális zöldségek, halak vagy hús felhasználásával. Ennek fő fűszerezése általában szójaszósz, néha miso paszta. A miso leveshez hasonlóan a hondashi is kulcsfontosságú összetevő a párolt ételekhez.

japán vegyes rizs (takikomi-gohan)

ha mosott rizst, kedvenc zöldségeket, néhány ízesítőt és hondashit tesz a rizsfőzőbe, élvezheti a vegyes rizs nagyszerű ízét. A Hondashi mindig finom ízt ad.

japán stílusú tészta

ha belefáradt a normál tésztaszósz elkészítésébe, itt az ideje, hogy megpróbálja japán stílusban elkészíteni hondashi használatával.
csak vajra, szójaszószra és hondashira van szüksége a fűszerezéshez. Egyszerű lesz, de valóban finom tészta.

Hot pot ételek

Hot pot ételek nagyon népszerűek, különösen a téli szezonban.
a Mille-feuille hot pot az egyik legegyszerűbb. Ehhez kínai káposztát és csontozatlan sertésbordát kell elhelyezni egy edényben, amely váltakozó rétegeket helyez el, mint egy mille-feuille. Ezután tegye hondashi-t, fedje le, majd párolja.
sok víz jön ki a kínai káposztából, és komolyan finom levessé válik. Az Umami ízét a hondashi maximalizálja.

összefoglalva, megtapasztalhatja a hondashi nagyszerű ízét oly sokféle étel mellett.

Kérjük, próbálja meg megszórni néhány hondashi a kedvenc étel! Imádni kell az umami ízét!