Mi Is Pontosan A Nitro Sör?

a söripar a “múló trendekre épül.”Az emberek csúfolták a ködös IPA-k emelkedését, amikor először léptek be a helyszínre-tetszik vagy sem, a ködös vagy a New England IPA-k itt maradnak—, míg a sör néhány fejleménye elhalványult, mint a fekete IPA vagy a csillogó sör. A” Nitro ” vagy nitrogénezett sört a történelem különböző pontjain hóbortnak nevezték el, de sikerült ragaszkodnia a modern ivókultúrához.

ezen a ponton valószínűleg látta, hogy a nitro felbukkan az élelmiszer-és italvilágban. A folyékony nitrogén egyik legelterjedtebb felhasználása a nitro cold brew kávé világában található, a szuper krémes, szinte mindenütt jelen lévő funkció az előkelő kávézókban.

fejest merülünk a nitro sör világába a Chart Industries segítségével, a folyékony nitrogén adagoló ipar vezetőivel.

a folyékony nitrogén története a sörben

Fotó jóvoltából Guinness

mielőtt megvizsgálnánk a modern alkalmazásokat, fontos megérteni, hogy hol alakult ki a nitro sör. A Chart Industries a ’80-as évek óta kísérletezett folyékony nitrogén adagolásával, de a Guinness népszerűsítette és terjesztette a nitro stoutokat.

“a nitrogént eredetileg úgy tervezték, hogy utánozza a kézzel húzott söröket”-mondja James Cain, a Chart Industries folyékony nitrogén adagoló szakembere. A hagyományos sörfőzdék Európában hordókból és huzatból származó sört szolgálnak fel. Ahelyett, hogy egy hordóból CO2-vel kiszorítanák, a hordós sört manuálisan pumpálják ki. Hagyományosan a hordó ale sima, teljes textúrájú, és mivel nincs kölcsönhatás a CO2-vel, a sör elég gyorsan lemerül. Bár ez a módszer rendkívül népszerű volt, és még mindig használatban van, mind emberi interakciót, mind helyszíni fogyasztást igényel. Nem igazán lehet palackozni egy hordó sört, és otthon élvezni.

tehát, hogy újra ezt az élményt, Guinness kezdett kísérletezni nitrogenating sörök. És végül kifejlesztünk egy nitro palackozott és konzerv sört.

Cain Guinnessre tekint, mint a nitro sör gyakorlat keresztapjára. A Guinness-t nemcsak a nitrogénezett sör ízelőnyei érdekelték, hanem a sörfőzde is kereste a következetesség megteremtésének módját. Anektodálisan, a hordó ale kiszolgálása a kocsma munkáját igényelte. A hordós sör hosszú története során voltak olyan esetek, amikor a sörfőzdék “befejezetlen” sört küldtek egy kocsmába, a helyszíni pincészetek pedig tálalás előtt befejezték a sör erjesztését. Érthető, hogy ez emberi hibákhoz vezethet. A nitrogén jó módszer lehet ennek megakadályozására.

“a sörfőzdék, mint például a Guiness, nitrogént használtak a pinttől a pintig terjedő konzisztencia biztosítására” – mondja Cain.

a folyékony nitrogént gyakran használják a csomagolásban, például a tágabb élelmiszer-és italiparban, és a kézműves sörben való felhasználása jelentősen fejlődött az elmúlt években.

a tudomány a Nitro sör mögött

de hogyan működik a folyékony nitrogén?

“a nitrogén nagyon oldhatatlan folyadékban” – állítja Cain. “Ahhoz, hogy feloldódjon, nyomás alá kell helyezni, és hidegen kell tartani.”

tehát a nitro sör huzaton történő tálalásához nyomásra van szükség. A Nitro söröket vagy nyomás alatt lezárt hordókban történő csomagolás előtt, vagy a huzatrendszer felé vezető úton nitrogénezik. A dedikált nitro huzatok pedig egy korlátozó lemezt tartalmaznak, amely arra szolgál, hogy a sört apró lyukakon keresztül kényszerítse, és lehetővé tegye a sörben oldott N2 gáz gyors távozását. Ez hozza létre a lenyűgöző kaszkádhatást, amely azonnal kialakul az üvegben.

ha rendeltél egy nitro sört, akkor valószínűleg emlékezni fogsz arra a whirlpool effektusra — apró buborékok táncolnak egy krémes sötét stout tájfunban. Az történik, hogy mivel az üveg nincs nyomás alatt vagy elég hideg, a nitrogén megpróbál elmenekülni. És a leggyorsabb kiút lefelé van. Tehát a nitrogén leereszkedik, az a bolyhos, illatos hab képződik a tetején,majd a nitrogén kiszökik az üveg oldalán. Ez egy lenyűgöző vizuális effektus, amely egy pohár habos sört hagy.

annak érdekében, hogy ezt az élményt újrateremtse egy csomagolt termékben, a Guinness egy widgetet helyezett a palackokba és a dobozokba. Amikor a Guinness folyékony nitrogént fecskendezett a vastagba csomagolás közben, a nitrogén berohant a widgetbe, és viszonylag jól nyomás alatt maradt. De amikor kinyitod a Guinness dobozát, a nyomás csökken, és a nitrogén távozik a widgetből. (Valószínűleg hallani fog egy popot, amikor kinyitja a nitro sört.) És kemény öntéssel létrehozhatja azt a kavargó nitro sörhatást, amikor a nitrogén táncol le és ki a pohárból.

az évek során a folyékony nitrogén adagolása olyan mértékben javult, hogy a widget nem szükséges a csomagolt sörökhöz. Valójában az olyan emberek, mint James Cain a Chart Industries-nél segítettek olyan adagolási technikák kifejlesztésében, amelyek pontosabb csomagolt terméket hoznak létre. A sörfőzők egyszerűen adagolhatják sörüket a csomagoló vonalon, widget nélkül. A fogyasztók kinyitják a sört,” keményen öntik ” a sörüket, és voila, buja nitro sör egy pohárban.

mi a Nitro sör jövője?

forrás: Left Hand Brewing Co.

igaz, hogy a nitro sör nem fogott ugyanúgy, mint a ködös IPA-k. Bár a buja szájérzet és a vonzó látvány hasonlóságai figyelemre méltóak. Még mindig vannak olyanok, amelyek továbbra is megverik a nitro sör dobját.

sörfőzdék, mint a Guinness, és újabban a bal kéz, népszerűsítették a nitro sört vaskos formában. A közelmúltban azonban a folyékony nitrogén kísérletezése a sötét sör világán túl is megtörtént.

“hagyományosan a folyékony nitrogént csak vaskos és hordárokban használták” – mondja Christina Marrick, a Chart Industries üzletfejlesztési vezetője. “De most látod az IPAs-t, a vöröseket, a barnákat, a Krémselymet, sőt az alkalmi lagert is, sok lehetőség van.”

a folyékony nitrogén csomagolási megoldásként szolgálhat a különféle stílusokat készítő sörfőzők számára. A nitrogénadagolás hatékony módja volt a sör eltarthatóságának meghosszabbítására és az oldott oxigén kezelésére.

de a folyékony nitrogén adagolásának ízhatásai illeszkedhetnek a milkshake IPAs, a gyümölcsös sours és a desszert-forward stouts jelenlegi trendjéhez. Ez a krémesség jól játszik ezekkel a testes stílusokkal, amelyek nem helyezik előtérbe a “tiszta” ízeket.

ezenkívül Marrick rámutatott az iparág potenciális CO2-hiányára, amelyet az elmúlt évben megjegyeztek. Ha a sörfőzők a CO2 alternatíváját keresik, akkor a folyékony nitrogén megfelelő lehet.

Hop kultúra kedvenc Nitro sör

Guinness tagadhatatlanul a og király nitro sör, de találtunk néhány kézműves nitro sörök, hogy már nagyon élvezte.

Milk Stout Nitro

bal oldali sörfőzés-Longmont, CO

a bal oldali sörfőzés átvette a fáklyát a Guinness – től, és segített vezetni a nitro sörcsomagot a kézműves tájban. Milk Stout Nitro egy klasszikus példa a stílus és funkciók, hogy a hagyományos krémes, hab egy robusztus, csokoládé ízű. A bal kéz más stílusokban is folyékony nitrogénnel keveredett, de a Milk Stout Nitro.

Tudj Meg Többet

Édesburgonya Ale

Vault Brewing Co. – Yardley, PA

Vault Brewing Co. valójában Káin alapította, akivel fent beszéltünk. Cain vezető szerepet töltött be a kézműves sör folyékony nitrogén térében. Miután saját sörfőzde számára adagolási technikákat fejlesztett ki, csatlakozott a Chart Industries csapatához, és továbbra is újít a kategóriában.

a Vault édes burgonya Ale kellemes őszi csemege. Sült édesburgonyával, Madagaszkári vaníliával, fahéjjal, szerecsendióval, melasszal és tejcukorral főzve ez olyan, mint az ősz a dobozban. A nitro adagolása pedig melegítő krémességet ad ennek az édesburgonya sörnek.

tudj meg többet

Nitro Fekete Ház

Modern idők sör-San Diego, Kalifornia

Modern Times vette a szokásos zabpehely stout és vette fel egy fokkal egy nagy adag kókusz & kakaóhegy, valamint néhány folyékony nitrogén. Az eredmény egy über krémes vaskos, szép trópusi csokoládé ízekkel. Buja, fényűző, és tökéletes a nyári kortyolgatáshoz vagy a téli hideg hónapokban.

További információ

ez egy fizetett, szponzorált cikk, amelyet a Chart Industries mutat be.

tetszett ez a cikk? Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy a legjobb kézműves sör írása az interneten egyenesen a postaládájába kerüljön.