milyen színű vágódeszkára van szükségem?

BlogEntry

Blog, hírek & frissítések

azoknak, akik élelmiszerrel dolgoznak, gondoskodniuk kell arról, hogy az élelmiszer biztonságosan készüljön. A konyhai környezet számos különböző típusú veszélyt jelenthet az élelmiszerbiztonságra. A konyhai személyzet kötelessége ellenőrizni ezeket a veszélyeket, hogy megakadályozzák őket a fogyasztók károsításában.

azokban a vállalkozásokban, ahol élelmiszert készítenek, az élelmiszer-biztonsági veszélyek csökkentésének általános módja a színkódolt vágódeszkák használata.

a színes vágódeszkák fontossága

segítenek a konyhai személyzetnek könnyen azonosítani, hogy milyen típusú élelmiszer került érintkezésbe az egyes vágódeszkákkal. Például a nyers hús & baromfit vörös vágódeszkára vágnák, de más típusú élelmiszer nem érintkezhet a nyers hússal, mivel ez a fogyasztó ételmérgezéséhez vezethet. Tehát a konyhai személyzet tudja, hogy ne vágja le a zöldségeket a piros vágódeszkán.

a konyhai személyzetnek meg kell értenie, hogy milyen színű vágódeszkát kell használni az egyes élelmiszerekhez, és gondoskodnia kell arról, hogy azok soha ne keveredjenek össze.

tehát itt van, amit vágódeszka konyhai személyzet kell használni az egyes élelmiszer-típus:

piros vágódeszka

mint korábban említettük, egy piros vágódeszka kell használni a nyers hús & baromfi.

ezt a táblát akkor kell használni, amikor valakinek nyers hússal kell dolgoznia. Ez elengedhetetlen a nyers hús és a fogyasztásra kész élelmiszerek közötti keresztszennyeződés megelőzéséhez.

Kék vágódeszka

ez a színes vágódeszka csak nyers halakhoz és kagylókhoz használható.

mivel a kagylók a 14 fő allergén közé tartoznak, potenciálisan veszélyes lehet az élelmiszerek keresztszennyeződése ezen a vágódeszkán.

sárga vágódeszka

a sárga vágódeszkát csak főtt húsokhoz és baromfihoz szabad használni szakácskönyv.

a személyzetnek tartózkodnia kell a szakácstól hal ezen a vágódeszkán, de Élelmiszerbiztonsági célokra soha ne használja ezt a vágódeszkát nyers halhoz.

Zöld vágódeszka

zöld vágódeszkát kell használni a mosott zöldségek vágására.

néhány példa a vágott mosott zöldségekre: paprika, uborka és paradicsom.

fehér vágódeszka

ezt csak tejtermékekhez és pékárukhoz szabad használni.

a konyhai személyzetnek mindig emlékeznie kell arra, hogy a vágódeszkákat minden használat között meg kell mosni, hogy megakadályozzák a más allergénekkel való keresztszennyeződést.

Barna vágódeszka

barna vágódeszkát kell használni, ha mosatlan gyökérzöldségeket kezel.

mivel a gyökérzöldségeken gyakran még mindig van talaj, csak barna vágódeszkát szabad használni a tervezett élelmiszercsoportokhoz, hogy a szennyeződés ne kerüljön érintkezésbe más ételekkel.

Lila vágódeszka

lila táblát kell használni az ingyenes termékek elkészítéséhez.

ez magában foglalja a gluténmentes összetevőket és a tejmentes összetevőket. Ismét a megfelelő színű vágódeszka használata ebben a helyzetben potenciálisan életmentő lehet!

élelmiszerbiztonság & higiéniai képzés

iosh által jóváhagyott Online Élelmiszerbiztonsági & higiéniai tanfolyamokat kínálunk, amelyek mind az 1., mind a 2. szintet lefedik.

a tanfolyamok, amelyek célja az összes alkalmazott, aki dolgozik az élelmiszer, és tájékoztatást nyújt a legjobb gyakorlatok környező legjobb élelmiszer-biztonsági & higiéniai gyakorlat.

igényelje kötelezettség nélküli ingyenes próbaverzióját bármelyik tanfolyamra ma!

Jack RosierMarketing Executive

Egészség & biztonság, HR és megfelelőség Faqsélelmiszerbiztonság és higiénia