Minden, amit tudni kell a Kolumbiai Kávé

egy csésze kávé eljuttathatja a világot anélkül, hogy elhagyná otthonát. Miután tárcsázta a kávé főzésének kedvenc módját, a következő lépés gyakran a különböző típusú babok felfedezése.

mint minden utazásnál, mind szó szerint, mind figuratív módon, el akarja szívni a kultúrából, amit csak tud. Amikor Kolumbiáról és a kávékultúráról van szó, ezek együtt járnak, mint az őrölt bab és a meleg víz.

Kolumbia története szorosan kapcsolódik a kávéiparhoz. Vizsgáljuk meg a kolumbiai kávé sok árnyalatát, és miért vált világszerte kedvencévé.

mi teszi egyedivé a kolumbiai kávét?

a Kolumbiából származó kávé nagy részét kis családi gazdaságokban termesztik. Ezek közül a gazdaságok közül sok kisebb, mint 12 hektár. Körülbelül félmillió család dolgozik hihetetlenül keményen, hogy elhozza nekünk ezeket az ízletes zöldbabokat.

A kolumbiai kávét 100% arabica bab felhasználásával készítik, annak ellenére, hogy kevesebbet termelnek, mint a robusta. Nagy hangsúlyt fektetnek a minőségre, annak köszönhetően, hogy Kolumbiában az egész kávéipar be van állítva.

a büszkeség hagyománya

a kis gazdaságok együtt dolgoznak, hogy megfeleljenek a világ igényeinek, és minden pohárba beletartozik a büszkeség érzése, amelyet nem feltétlenül talál meg a nagyméretű vállalati gazdaságokból. Ez nem azt jelenti, hogy a kolumbiai gazdák az egyetlenek, akik büszkék a munkájukra, nem a képzelet bármely szakaszán, de van valami különleges abban, ahogyan ott csinálják.

ha vigyázol a cseresznyére, és a megfelelő időben szeded őket, a legjobb íz abból a kávéból származik. A kolumbiai kávé drágábbá teszi, hogy még mindig kézzel válogatják; a siker része a megfelelő bab megfelelő színű kiválasztása. Ez sok szakértelmet igényel.

Carlos Rojas – A Kolumbiai exportőrök Országos Szövetségének ügyvezető elnöke.

kisgazdaság minősége

nem praktikus annyi figyelmet fordítani a részletekre a nagyméretű gazdaságokban, de ahogy a mondás tartja, sok kéz könnyű munkát végez.

a munkások körülbelül 10 naponta ellenőrzik a növényeket a betakarítási időszakban, és kiválasztják a legjobb cseresznyét (szó szerint “cseresznyeszedés), a többit pedig addig érik, amíg ez a tökéletes idő a szedésre.

ez eltér a többi régiótól, ahol a szalagszedés néven ismert gyakorlatot fogják használni, ami azt jelenti, hogy egyszerre szedik az összes cseresznyét egy adott ágról, függetlenül attól, hogy készen állnak-e még a szedésre vagy sem.

nem csak a betakarítási módszer határozza meg a kolumbiai kávét. Ez a növekvő körülmények az Andok meredek lejtőin, amelyek magukban foglalják a bőséges napsütést és a nagy magasságot.

kóstoló útmutató

A játék ízeinek megértésének legjobb módja az, ha kortyolgatja magának. Kolumbiában 22 különálló kávétermelő régió van, amelyek három fő csoportra oszthatók:

• Északi: csokoládé és dió ízének nyomai. Kevesebb savasság, több test.
• központi: gyógynövény-és gyümölcskóstolás.
• Déli: erősebb utalások a savasságra és a citrusfélékre.

ez a három különböző ízprofil, és az a tény, hogy Kolumbia évente két betakarítással rendelkezik, nagyon egyedi származási országgá teszi, amelyet bonyolult meghatározni bármelyik ízhez. A változatosság része annak, hogyan határozná meg az ízét.

Mi Teszi Az Egyes Régiók Ízét?

Kolumbia hihetetlen hely a kávé termesztésére, teljesen megáll. Olyan dolgokon múlik, mint az időjárás (mind az eső, mind az általános hőmérséklet), a magasság és a talaj különbségei, amelyek felelősek az egyes fő régiók egyedi ízprofiljaiért. Az arabica bab is nagy szerepet játszik, csakúgy, mint az egyes babok gondos betakarítása.

nincs egyetlen mágikus golyó, amely a Kolumbiában előállított kávét kiemelkedővé tenné, ami érdekes párhuzam a termelők egyediségével. Ez sok tényező együttes kombinációja, amely létrehozza ezt a tökéletes vihart, ugyanúgy, mint a sok gazdálkodó, akik együtt dolgoznak a hagyomány továbbvitelén és a gazdaság előmozdításán.

gondolatok a Sültekről: sötét vs. Light

amikor egy adott eredetű babot próbál ki, és valóban meg akarja vizsgálni az ízét, a könnyebb sült lehetővé teszi, hogy jobban megkülönböztethető ízjegyeket vegyen fel. Ahogy a sültek sötétebbé válnak, hajlamosak jobban beleolvadni, elveszítik különálló ízüket.

most, ha szereted a sötétebb sültet, nincs semmi baj ezzel, és még mindig biztosan észreveszed a különbséget a különböző babok között, de valószínűleg nem lesz olyan hangsúlyos, mint egy könnyebb sültnél.

ez természetesen nem azt jelenti, hogy a sötétebb kolumbiai sültek még mindig nem egyediek és érdemesek, csak gondolkodni kell.

a kolumbiai kávétermesztés rövid története

nem mehetünk bele Kolumbia kávéiparának teljes, teljes történetébe, de szeretnénk kiemelni néhány kulcsfontosságú pontot, amelyek segítenek mindent kontextusba helyezni.

1723:

míg a kávébabok az 1600-as évek végén körbejárták a világot, úgy gondolják, hogy végül 1723 körül találtak utat Kolumbiába, köszönhetően a jezsuita papoknak, akik magukkal hozták őket.

1835:

1835-ben Kolumbia első kimenő kávészállítmánya, összesen 2500 font, Az Egyesült Államokba indult. Viszonylag szólva, ez egy kis csepp volt a vödörben a modern éves exportjukhoz képest, ami jóval meghaladja a 10 millió zsákot. Ezek nem rendszeres méretű zsákok, amelyeket a polcról vásárolna, mivel a zsákok milliói mindegyike 130 font kávébabot képes tárolni.

1927:

1927-ben megalapították a kolumbiai kávétermesztők Szövetségét (Federaci ons Nacional de Cafeteros de Colombia). Ez a nonprofit szövetkezet célja, hogy képviselje a kávétermelőket Kolumbiában, együttesen, hogy a kisebb gazdaságok nagyobb hatalmat kapjanak a hatalmas entitásokkal szemben, amelyek történelmileg megfojtották a kolumbiai kávétermelést.

támogatják a gazdálkodók jogait, a jobb termesztési módszerek kutatását a hozam növelése érdekében, valamint a 100% – os Kolumbiai Kávé tudatosságát, szemben a más országokból származó kávét tartalmazó keverékekkel, Kolumbiából származó babokkal keverve.

1930:

1930-ra Kolumbia a világ második legnagyobb kávétermelője volt Brazília után. A kávé volt az egyik fő exportjuk, és gazdaságuk hajtóereje.

a 19.században óriási változás történt Kolumbia gazdaságában. Eredetileg aranyra, dohányra és öszvérekre alapozva inkább a vasutak, a bankok és a kávé felé fordult. Ez egy kockázatos vállalkozás volt, amelyet kolumbiai nemzeti méltóságok egy csoportja vezetett, különösen Carlos Pinzon Úr.

1958:

1958-ban az ikonikus Juan Valdez karaktert bevezették a kolumbiai kávé reklámjaiba. Ő képviseli azokat a gazdákat, akik a babot termesztik. Néhány pillanat múlva közelebbről megvizsgáljuk…

1990-es évek

a dolgok a legrosszabbra fordultak az 1990-es években, amikor Kolumbia termelőinek több mint 20% – a nem keresett elegendő profitot termelési költségeik fedezésére. A termelés drasztikusan visszaesett, és sok kisebb gazdálkodónak be kellett zárnia a gazdaságát, és szenvednie kellett a szegénységtől és az éhínségtől.

ez még mindig valami, hogy a gazdák foglalkoznak ma, azonban a közelmúltban lépéseket tettek, hogy megpróbálja kijavítani. A munka kézi jellege és a minőséghez való ragaszkodás, valamint a változó éghajlat miatt még mindig nehéz utak várhatók a kolumbiai kávétermesztők számára.

1994

1994-ben a kolumbiai Kávétermelők Országos Szövetsége kávé témájú parkot nyitott Nemzeti Kávépark. Egy pillanat alatt további részletekbe megyünk.

2018

2018-tól A Kolumbiai kávéárak 12 éves mélyponton vannak, és a kávégyártók olyan nagy márkákat hívnak fel, mint a Nestlé és a Starbucks, hogy fokozzák és segítsék. Látják, hogy egy kis marék babot egy divatos latte formájában adnak el 5 dollárért, és az ár, amelyet fontonként kapnak (alig több mint egy dollár), valóban elkezd csípni.

” az 1,15 dolláros árszint kínos. Az ilyen jellegű árszintek megmagyarázhatatlanok, mert nem láttam, hogy egy csésze kávé ára a világ bármely pontján csökkenne, sem azt, hogy egy font kávé ára csökkent volna a szupermarketek polcain” – magyarázza Roberto Velez, A Kolumbiai kávétermesztők Szövetségének vezetője.

2018 nyarán a kolumbiai kormány 100 milliárd pesót kötelezett el, hogy segítse a gazdákat az alacsony árak kérdésében.

egy kolumbiai kávé kabala

Juan Valdez a Szövetség jól ismert kabalája, gyakran a Conchita nevű öszvér mellett áll, és jelölőként használják annak azonosítására, hogy 100% kolumbiai, szemben a kávékeverékekkel, amelyek többféle eredetet használnak a babjukhoz.

Juan Valdez, bár közönséges név, nem valós személy – kitalált karakter, aki a régió számtalan gazdáját képviseli. Évtizedek óta szerepel a reklámokban, és nagyon felismerhető figura.

Nemzeti Kávépark

ez a park két fő részre oszlik.

az első egy kávé témájú parkot és számos kiállítást tartalmaz, köztük egy 18 méter magas bambuszból készült tornyot, az őslakos törzsek Temetőjét, a hagyományos stílusú vidéki házat, a kávé történetét és kultúráját részletező zenei show-t, valamint egy interaktív múzeumot.

a második rész a vidámpark, amely számos különböző túrát és több hullámvasutat tartalmaz, valamint számos más látnivalót, amelyeket egy vidámparkban találhat.

2009-re a park 5 millió vendégnek adott otthont, és csak 2017-ben több mint egymillió ember tapasztalta meg. Ez teszi Kolumbia egyik legnépszerűbb turisztikai látványosságává.

kávétermesztés Kolumbiában: diadalok & kudarcok

Kolumbia jelenleg a világ 3.legnagyobb kávétermelője, és a globális kávé nagyjából 12% – áért felelősek.

az elmúlt években a kolumbiai gazdálkodók egyik fő aggodalma az éghajlatváltozás és annak a növényekre és terméshozamokra gyakorolt hatása. Sok gazda számára pusztító volt, többségük nagyon sivár kilátásokkal tekint a megélhetésük jövőjére.

míg Kolumbiából évente 2,58 milliárd dollár exportértékesítés jelentős, a csökkenő ár és a folyamatos környezeti hatás a legriasztóbb.

a kormány és a Szövetség együtt dolgoznak azon, hogy javítsák a mezőgazdasági termelők körülményeit, de csak az idő fogja megmondani, hogy a dolgok javulni fognak-e.