mit csinál egy szakács tanácsadó?

rengeteg étel szerelmese van, akik a kulináris iparban szeretnének dolgozni, de nem feltétlenül az étterem frontvonalán. Ha nem látja magát teljes munkaidős szakácsként az egész karrierje során, izgalmas alternatíva lehet A séf tanácsadói szerepre való áttérés!

ezek a rugalmas, érdekes karrierek lehetőséget adnak a szakácsoknak arra, hogy részt vegyenek az ételekben és a főzésben, miközben rugalmas ütemtervet tartanak fenn és különböző projekteken dolgoznak.

ha ez az első alkalom, hogy meghallgat egy szakács tanácsadót, elkerülhetetlenül olyan kérdései vannak, mint…

mi a szakács tanácsadó?

ahelyett, hogy egyetlen étteremben vagy kulináris létesítményben dolgoznának, a séf tanácsadók rövid távon dolgoznak az élelmiszer-szolgáltató vállalkozásokkal és az élelmiszer-termelőkkel a termékek vagy műveletek javítása érdekében.

minden munka eltérő lehet, de a tanácsadói szolgáltatások magukban foglalhatják:

• éttermi menük tervezése/fejlesztése
• személyzet képzése
• a konyhák hatékonyabbá vagy költséghatékonyabbá válásának segítése
• hibaelhárítási problémák
• termékfejlesztés élelmiszer-kiskereskedők számára
• programfejlesztés, például veszélyelemzés kritikus ellenőrzési pont (HACCP))

miért vesz igénybe tanácsadót ezekhez a szolgáltatásokhoz? Az étterem vagy az élelmiszer-előállító létesítmény napi működésétől mentesülve a tanácsadók tanulmányozhatják a trendeket, kereshetik a hatékonyságot, és olvashatnak esettanulmányokat, hogy lássák, mi működik és mi nem. Friss szemeket és új perspektívát hozhatnak a konyhába, hogy segítsék a csapatot a fejlesztésekben.

a termékfejlesztésben a séf tanácsadók segíthetnek a vállalatoknak új termékötletek kidolgozásában, e termékek végleges formájukba történő fejlesztésében, sőt néhány marketingben is segíthetnek.

Auguste Escoffier School of Culinary Arts végzős Chris McAdams szakács Tanácsadó és Kutató szakács kulináris kultúra, ahol dolgozott a legkülönbözőbb projektek. A kulináris iparban “bérelhető fegyvernek” nevezi magát.

Chef Consultant karrier előnyei

a chef consultant egy problémamegoldó, egy gondolkodó-out-the-box típusú személy. A tanácsadók lehetőséget kapnak arra, hogy kreatívak legyenek, és napi szinten egyedi, összetett kihívásokkal foglalkozzanak.

a tanácsadó munkája ritkán unalmas! Mivel általában egy adott projekten dolgoznak egy rövid távú ügyféllel, minden nap más lehet. Ez a szerep megköveteli az új kulináris és termékfejlesztések vezetését is.

ez a mező is jól fizet. Szerint Salary.com, a szakács tanácsadók medián fizetése 62 325 dollár. Egy másik bónuszóra gyakran következetesebb, mint a kereskedelmi konyhában töltött órák. A tanácsadók általában “irodai órákat” dolgoznak, bár lehetnek késő éjszakák, ha az ügyfél határidejét próbálja betartani.

ha a munka, mint egy független tanácsadó, kapsz, hogy válassza ki a projektek és állítsa be a saját órát. Ez azt is jelenti, hogy Ön felelős az új vállalkozások bevezetéséért, ami inkonzisztens jövedelemhez vezethet, miközben létrejön.

egy másik lehetőség egy tanácsadói csoport alkalmazottjaként dolgozni. Ez irodai támogatással és állandó fizetéssel jár, de kevesebb szabadsága lesz a saját ügyfelek és projektek kiválasztásában.

Hogyan válhat séf tanácsadóvá

Kezdje az oktatással

a tanácsadókat oktatni kell, ha segítenek a tapasztalt culináriusoknak új termékek létrehozásában vagy eljárási kérdések megoldásában. A megfelelő higiénia, a klasszikus szakácstechnikák és az éttermi műveletek oktatása a jövőbeli tanácsadót a helyes úton indítja el.

a tanácsadóknak szakértelemmel kell rendelkezniük az élelmiszerköltségek kezelésében, a készletezési eljárások javításában és a pénzmegtakarítási technikákban. A kulináris iparban, ahol a margók vékonyak, nagyon valószínű, hogy néhány ügyfele segítséget fog keresni a költségek csökkentésében. Ahhoz, hogy egy jó kezdet, meg egy kulináris iskola egy üzleti-központú tanterv, amely magában foglalja a tanfolyam a vállalkozói szellem, költségelemzés, rész méretezés, és a számvitel.

a diploma vagy diploma is, hogy a megfelelő benyomást a potenciális ügyfelek. Ha több ezer dollárt költenek az Ön szolgáltatásaira, akkor nyugalmat ad nekik, ha tudják, hogy rendelkezik a hitelesítő adatokkal az ajánlatok támogatásához.

Learn on the Job

a kulináris oktatás alapvető készségeket biztosít, de tapasztalatokra is szüksége lesz ahhoz, hogy értékes tanácsadóvá váljon. Minél átfogóbb az iparági ismerete, annál hasznosabb lesz.

egy nagyszerű tanácsadó nemcsak a ház hátulját, hanem az egész éttermet vagy kulináris ökoszisztémát is megérti. Csiszolja készségeit mind a konyhában, mind a ház elején, és tanuljon meg mindent az Ipar Üzleti oldaláról. Néhány évbe és több munkába is beletelhet, mire magabiztosnak érzi magát abban, hogy értékes tanácsadó lehet!

ahogy kezded, érdemes lehet munkát keresni, vagy externship segítő jelenlegi szakács tanácsadó. Ez lehetővé teszi, hogy “kipróbálja” a mezőt, hogy lássa, ez az Ön számára, mielőtt elkötelezi magát e karrier mellett. Minden Escoffier diák teljes ipari externship részeként a programok, és ez lenne a tökéletes alkalom, hogy többet megtudni az élet egy tanácsadó!

hálózat kiépítése

a tanácsadói munka része az ügyfelek megtalálása. És a szakácsok és a kulináris szakemberek hálózata lesz az első hely, ahol meg kell nézni.

a kulináris iskolában a diákokat hasonló gondolkodású élelmiszer-szerelmesek veszik körül, diáktársaiktól a Szakácsoktatókig. Ez képezi majd a kulináris hálózat alapját, amely növekedni fog a munkatársak, a munkáltatók és a jövőbeli kulináris hallgatók bevonásával.

Escoffier diplomások is hozzáférhetnek az Auguste Escoffier Alumni Egyesület, ahol tudják tartani a kapcsolatot osztálytársaival és a jövőbeli diplomások. Ez a hálózat értékes erőforrás lehet az első önéletrajz-építő ügyfelek megtalálásához szakács tanácsadóként.

Kezdje El!

a séf tanácsadó izgalmas karrier a jövő culinarians számára. A projektek széles skálájával és következetes ütemtervével előnyben részesítheti ezt a karriert, mint azt, amely hosszú éjszakákat igényel a vonal mögött. De egy értékes tanácsadó nem kezdő. Erős kulináris alapokkal, rengeteg iparági tapasztalattal és hálózattal kell rendelkezniük, hogy mind az ügyfeleket, mind a segítséget igénybe vegyék, amikor új kihívásba ütköznek.

Escoffier diplomások kap gyakorlati képzés szakács. Plusz, üzleti központú tanfolyamokat vesznek igénybe, amelyek segíthetnek nekik abban, hogy saját tanácsadói vállalkozásokat működtessenek, és irányítsák az élelmiszer-ipari létesítményeket működésük javításában. A kiterjedt hálózati lehetőségekkel pedig nincs jobb hely az értékes ipari kapcsolatok kiépítésének megkezdésére.

attól függően, hogy milyen típusú szakács tanácsadó szeretne lenni, az egyik programunk a kulináris művészetekben, a Cukrászművészetekben és az élelmiszerekben & az Italműveletek lehetnek az első lépés!

ha többet szeretne megtudni a kulináris és cukrászati karrierről, próbálja ki ezeket a cikkeket következő:

• 5 alternatív karrier ki kulináris iskola
• egy pillantást a hatékony kommunikáció a konyhában
• karrier a Food & ital műveletek egy bizonyos fokú lehet készíteni, hogy