mit ettek az Aranymezőkön?

Hentesek Shambles, S. T. Gill.
kép: Arany Múzeumi Gyűjtemény 86_628

milyen ételeket fogyasztottak az aranyláz alatt? Milyen edényeket használtak szakács? Milyen volt az élet egy szakácsnak az aranylázban? Milyen dolgokon szakácskodtak? Nehéz volt egy szakácsnak? A gyerekek vagy a férfiak segítettek valaha a nőknek? Ezeket a kérdéseket küldte nekünk egy év 9 lány a közelmúltban. Ezek nagyon jó kérdések, és nem vagyunk biztosak abban, hogy itt mindet meg tudjuk válaszolni. De az ásók étkezési és főzési szokásainak bizonyítékai megtalálhatók az otthoni levelekben, a naplókban, az újságokban és néhány korabeli festményben és vázlat szakácskönyvben.

általában úgy vélik, hogy az első ásók az aranymezőkön először birka-és zsaluzaton (Öreg juhok és tábori kenyér) éltek. Ez igaz lehet, mivel időbe telik a zöldségek termesztése, és először az ásóknak nem engedték meg, hogy kerteket ültessenek. A juhok bőségesek lettek volna, mivel a guggolók már nagy földbirtokokat hoztak létre, hatalmas juhállományokkal. Mindennek van értelme, de túl általánosak vagyunk-e, és találhatunk-e bizonyítékot arra, hogy ez a helyzet?

először nézzük meg a fenti képet, “The Butcher Shambles” S. T. Gill. Gill kortárs művész volt, aki meglátogatta a viktoriánus Aranymezőket, és vázlatait felhasználhatjuk arra, hogy értelmezzük, milyen volt az élet abban az időben. Ez a kép azt mutatja, hogy a hentes nyugodtan olvassa az újságját, miközben az általa lemészárolt juhtetemek a verandájáról lógnak. Gill biztos elfelejtette az összes legyet, és szerencsére nem érezzük a képek szagát.

James Petford levele.
Gold Museum , Petford Letters Collection

James Petfordnak ez a Ballarati Aranymúzeum birtokában lévő levele nagyjából ugyanezt mondja. Kézírását és helyesírását nagyon nehéz megfejteni, ezért itt van egy lefordított részlet:

… A 2 font kávé, amely 3 dollárba kerül, most 6 Penny. Hús szerint vaj 2 6 fontonként emelkedik most. Nem tudom, mi lesz a vége… a garfish nevű hal áráról szeretne tudni, körülbelül egy Yarmouth hering méretéről. pence per . Mások arányosan, szárnyasok kb 3 6 páronként. Nem láttam tűzrácsot, mióta itt vagyok. Az alsó szinten maradt egy csatorna lyuk a liszttel, és fát égetünk, ami nagyon kedves 18 shilling egy kis szekérért. Fő zöldségünk a burgonya. 7 font 6 Nagyon valószínű, hogy olcsóbbá tesszük őket, ha van piacunk…

bár ezt nagyon nehéz megérteni, ki tudjuk deríteni, hogy nyilvánvalóan ideges az árak miatt ao élelmiszer és a primitív szakácsfeltételek. Közvetlenül azelőtt írták, hogy Buninyongban felfedezték az aranyat (1851 augusztusában), és Adelaide-ben írhatták, de azt mutatja, hogy az étrend csak arra korlátozódott, amit helyben lehetett beszerezni.

volt néhány kivétel a szabály alól. Diann Talbot azt mondja a Buckland Valley Goldfieldben, hogy az üzletek néha osztriga, szardínia és homár konzervdobozokat, valamint savanyúságokat, amelyek nagyban hozzájárultak volna az ásók étrendjéhez.

azok a nők, akik az aranymezőkre jöttek, a legtöbbet tették volna, ha nem az összes szakácsot a családjuk számára. A receptek fokozott ismerete és az elhatározás, hogy más ételeket is magukkal hoznak, népszerűbbé tette volna a szakácsokat, mint a legtöbb férfi szakács. Valójában Caroline Chisholm több különböző receptet fejleszt ki a sós marhahús számára. A Station Jack, a Queens Nightcap, a pisztráng gombóc és a párolt liba mind sós marhahúsból készültek, különböző módon, hogy másnak tűnjenek.

szeretné a recepteket? Mi a helyzet a többi kérdésre adott válaszokkal? Akkor nézd meg ezt a helyet, mint a rettenthetetlen önkéntes Jenni Fithall tölti a következő két éjszaka (19th & 20th március 2013) él az egyik nyaralók.