Mit Ettek Az Inkák? Az Inka diéta

Utoljára 2021. április 20-án frissítette James Bustamante

mit ettek az inkák? Az Inka civilizációnak széles, mégis egyszerű listája volt az elfogyasztott ételekről. Az étlapon mindent le kellett betakarítani, vagy a birodalomnak vadásznia kellett. Az inkáknak meg kellett győződniük arról, hogy elegendő élelmük van az egyre növekvő birodalmuk számára, hogy nagy mennyiségben termesszenek növényeket.

szintén ki kellett használniuk a környezetüket. Ide tartozik a tengerpart, a Felvidék és az Amazonas esőerdő. Mit ettek az inkák?

a legközvetlenebb válasz általában a kukorica, a burgonya és az amarant, de van még néhány elem, amit hozzáadhatunk az Inka étrendhez. Az alábbiakban áttekintünk néhány gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és húst, amelyeket az inkák rendszeresen fogyasztottak.

burgonya és gumó

Peru több mint 4000 különböző burgonyafajtának ad otthont, nem meglepő, hogy az inkák sok fajtához férhettek hozzá. A burgonya egy gumó, amely végül is a világ ezen régiójából származik. Ezt az energiában gazdag andoki növényt az inkák termesztették volna a lépcsőházas kertekben, amelyek a legtöbb Inka ROM közelében találhatók.

az inkák burgonyát használtak különféle ételekben, beleértve a pörkölteket és a leveseket. A burgonya és más gumók megőrzése érdekében az inkák a nap alatt vagy a jégben is szárították őket. A kapott kiszáradt gumókat “Tocosh”készítéséhez használják.

Kiwicha (amaránt)

a Kiwicha valójában nem gabona, hanem inkább mag. Magasan nő a perui felföldön, és régóta Perui szuperételnek nevezik. Ezt a magot lisztté őrölték, amelyet az inkák tortillák készítéséhez használtak, levesekbe tették, sőt egyfajta kenyeret is készítettek. Az Inka étrend ezen eleme nagyon magas aminosavakat tartalmaz, foszfort, vasat, magnéziumot, mangánt, valamint számos alapvető ásványi anyagot tartalmaz.

a Kiwicha még a tejet is megveri a kalcium szempontjából. Ez egy olyan teljes élelmiszer, hogy a NASA beépítette az űrhajósok étkezésébe az űrben. Az inkák azonban először tudtak róla, és sok éven át használták étrendjükben. Ma a Kiwicha könnyen megtalálható a perui piacokon és szupermarketekben számos bemutatóban.

Quinoa

a Quinoa egy másik szuperétel, amely az inkák étrendjén volt. Hasonló a Kiwicha – hoz, mivel valójában nem gabona, hanem nagyon tápláló mag. Az inkák még a quinoát is “minden gabona anyjának” neveznék.”Az inkák ezt az ételt pörköltben és levesben készítik el magas tápértéke miatt. A Quinoa sok fehérjét, kalciumot, vasat és C-és B-vitamint tartalmaz.

Choclo vagy Inka kukorica

a Choclo-t gyakran Inka kukoricának hívják. Különbözik a szokásos kukoricától, mivel magja valójában sokkal nagyobb. Az inkák Choclo-t használnák a nagy birodalom táplálására, amely folyamatosan növekszik, amikor a kontinens nagyobb részét meghódítják. Choclo lenne főtt és evett, mint az Inka, azt is használják a levesek, pörköltek.

a számos egyéb felhasználás közül az inkák choclo számára az egyik legérdekesebb a “Chicha de Jora”, amely erjesztett alkoholos kukoricaital, amelyet néha kukorica sörnek hívnak. Ma peruiak enni choclo a különböző ételek, mint a perui ceviche vagy mellett néhány Adean sajt és forró mártással.

Láma és alpaka

az inkák többféle módon használták a lámákat és az alpakákat, köztük sovány fehérjeforrásként. A lámákat és az alpakákat az inkák többnyire gyapjújukra használták, de biztosították a szükséges eszközöket is, amelyek az Inka túléléséhez szükségesek az Andok magaslati területein.

van egy Olluquito nevű perui étel, amely a bennszülöttekből származik. Ezt az ételt egy olluquito nevű kis gumóval készítették, amelyet charqui nevű száraz lámahús kísért. A chaqui szó lehet, ahol a “szaggatott” szó eredetileg származik.

ez az étel még ma is létezik, de nyilvánvalóan frissítették néhány új összetevővel, például a Huacatay (Perui menta) ízesítésére. Ha a perui hegyvidékre indul, akkor is látni fogja, hogy ezt az ételt ma “charquii” – val fogyasztják.

az alpakákat ugyanúgy használták a fehérjéhez az inkák. Ezek a kisebb tevefélék magasabb minőségű gyapjúval rendelkeznek, így az inkáknak szelektívnek kellett lenniük, mely állatokkal döntöttek úgy, hogy feláldozzák az ételt. Az alpakát ma általában steak formájában szolgálják fel Cusco, Arequipa, Puno és Ayacucho számos éttermében. Miután többször megkóstoltam az alpaka steaket, őszintén mondhatom, hogy nagyon sovány marhahús íze van.

bonitó

az inkák nemcsak a Felvidéken, hanem a perui part menti régióban is mesterek voltak. Rendszeresen halásztak a perui partokon, és különféle helyi fajokat fogtak. Az egyik legnépszerűbb hal a Bonito volt. Ezt a fajt néha szegény ember Tonhalának nevezik, annak ellenére, hogy táplálkozási szempontból valóban jobb.

ez fontos fehérjeforrás volt az inkák és más kultúrák számára, amelyek az óceán közelében éltek, mivel nem volt gyakori, hogy ott lámák vagy alpakák voltak. Ma a Bonitót Peruban még mindig pörköltek formájában és ceviche-ben fogyasztják.

delfinek és más cetfélék

a sok faj közül az óceánban fogott Inka volt a delfin. Ezek a tengeri emlősök a perui partvidéken úszva találhatók a déli végétől a Tumbes északi melegebb vizéig. Valójában az északi kultúrák meglehetősen ügyesen fogták el ezeket a cetféléket, valamint a bálnákat. Miután elkapták őket, az inkák levesekben és pörköltekben használták a húst.

fügekaktusz gyümölcs

a fügekaktusz gyümölcsét Peruban “tonhalnak” hívják, nem szabad összetéveszteni a halakkal. Ez a gyümölcs nagyon finom, ízprofilja a kissé savastól a hihetetlenül édesig terjed. Ezek megtalálhatók a különböző színek, mint a piros, lila, rózsaszín, zöld, sőt sárga. A száraz időszakokban ezek megtalálása olyan lehetett, mint az inkák édesvízének megtalálása.

Zapallo

a Zapallo egyfajta nagy tök, amely őshonos a világ ezen részén. Ha ma lát egy Zapallo-t, észreveszi, hogy egy nagyon nagy, sötétzöld tökre hasonlít, benne élénk sárga. Ez a tápláló zöldség egy pörkölt vagy talán leves része lenne. A “Locro” nevű edényben is használták, amely burgonyát is tartalmazott.

békák és hüllők az Amazonason

az Amazonas számos részén az esőerdő békák még mindig meglehetősen csemegének számítanak. Az inkák valóban kihasználják ezt a régiót, és bármit megesznek, amit találnak, beleértve a kétéltűeket és a hüllőket is.

tengerimalacok

végül eljutottunk arra a részre, amelyet a nyugati világban senki sem akar olvasni. Igen, az inkák nem csak tengerimalacokat ennének, hanem tele tartanák velük a kis gazdaságokat. Gondolj bele, ők voltak könnyű emelni, és nem foglal túl sok helyet. Az inkák idejében szükség volt egy könnyen elérhető magas kalóriatartalmú fehérjeforrásra. A perui tengerimalac egy kicsit nagyobb lehet, mint a legtöbb ember által felvetett típus.

Perui fehérfarkú szarvas (Odocoileus peruvianus)

ez a szarvasfaj az egész felvidéki régióban megtalálható, egészen az Apurimac régióig. A perui felvidéki földrajz miatt nem volt igazán lehetséges állatokat tartani az inkák számára, ezért minden rendelkezésre álló fehérjeforrást vadászniuk kellett.

forrás: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

befolyásolja-e az Inka étrend a perui ételeket ma

az inkák nem hagytak hátra írásos dokumentumokat, nyelvük kecsua volt, és ez nem írott nyelv. Még mindig láthatjuk, hogyan maradt fenn kultúrájuk a mai napig a perui konyhában még mindig megtalálható összetevőkkel.

a hagyományos perui ételek mindhárom régióból származó összetevőket használnak: A tengerpart, a Felvidék és a trópusi esőerdők, ahogy az inkák tették.

a modern Perui gasztronómia számos összetevője hasonló ahhoz, amit az inkák ettek. Például a Quinoa, ma mindenhol megtalálható, és egészséges táplálékként használják.

Peruban számos étterem használja a modern receptjeiben, ahol egy másik szénhidrátot, például rizst helyettesítenek. Ha megnézzük, hogy a Felvidéken, bár még mindig használják a hagyományos szakács.

az olyan paprikákat, mint a Rocoto, amelyeket az inkák használtak ételeik ízesítésére, ma is széles körben használják Peruban azzal a céllal, hogy fűszeres Rocoto szószt adjanak az ebédhez vagy vacsorához. Még Peru egyik legnépszerűbb ételének, a Rocoto Relleno-nak is ez az alapja.

következtetés

tehát mit ettek az inkák? Nos, az inkáknak változatos étrendjük volt, amely a sok gyümölcsből, zöldségből, magból és fehérjeforrásból állt, amelyeket megtalálhattak az általuk lakott sok régióban. A parti halaktól a száraz lámahúsig a Felvidéken az egzotikus gyümölcsökig az Amazonas esőerdőjében. Ha meg akarja látogatni Perut, és mindhárom régióba utazik, vegye fel velünk a kapcsolatot ma egy ingyenes útvonalért.