mit jávorszarvas íze? Hogyan szakács ez a legjobb íz és egészségügyi ellátások

a jávorszarvas húsával kapcsolatban gyakran feltett kérdés: “milyen íze van a jávorszarvasnak? “De először vessünk egy pillantást a jávorszarvasra, ahol élnek, hogyan termesztik vagy vadászják őket, valamint az ezen a területen felszolgált hagyományos ételeket.

mi a jávorszarvas hús?

a jávorszarvas a szarvascsalád legnagyobb tagjának húsa, amely az észak-amerikai kontinensen és Északkelet-Ázsiában található. Néha wapiti néven is ismert, tudományos neve cervus canadensis. Ügyelni kell arra, hogy ne keverjük össze a jávorszarvas jávorszarvas, tudományos név alces alces, annak ellenére, hogy a britek mindkettőre a “jávorszarvas” nevet használják.

a jávorszarvasnak karcsú agancsai vannak, amelyek évente egyszer hullanak, bár ezek a legnagyobb szarvasfajok az északi területeken, a jávorszarvasok még nagyobbak. A jávorszarvasoknak lapos agancsuk van a karcsú elágazó agancs helyett.

a jávorszarvas húsát vadászattal lehet megszerezni.

mind a fegyver, mind az íj évszakok vannak a jávorszarvas számára. Ők is tenyésztették, és sikeresen nevelték belföldön olyan területeken, mint Új-Zéland. Aggodalomra ad okot, hogy mivel a jávorszarvas rendkívül alkalmazkodó, invazív fajokká válhatnak.

Hogyan Ízlik A Jávorszarvas?

azok, akik jávorszarvas húst ettek, azt mondják, hogy nagyon hasonlít a marhahúsra, és talán egy kicsit olyan, mint a szarvas. Mivel a jávorszarvas a szarvas család tagja, nem meglepő, hogy ízében hasonlít a szarvasra.

a jávorszarvas karcsúbb, mint a marhahús, még akkor is, ha a jávorszarvast farmon nevelik. Ha megfelelően elkészítik, akkor gyengédebb, mint a marhahús. Mivel a jávorszarvas kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús, könnyen belátható, hogy az őslakos amerikaiak és az Európai korai telepesek miért díjazták a kövér medvét vagy egy kis sós sertéshúst, hogy összekeverjék a karcsúbb jávorszarvassal, szarvas vagy nyúl.

mély télen, amikor a vadászható állatok többsége kivételesen sovány volt, az emberek valóban éhezhetnek, mert nincs elegendő zsír a fehérjék emésztéséhez, ezt az állapotot “nyúl éhezésnek” vagy “mal de caribou” – nak nevezik.”

szerencsére (vagy talán sajnos) a modern étrendünkben ritkán hiányoznak a zsírforrások. A sovány jávorszarvas hús, ha megfelelően elkészítik, gyengéd, ízletes, és áldás mindenki számára, aki megpróbálja csökkenteni a zsírt az étrendben.

a finom íz kiemelése érdekében a marhahús vagy a sertészsír hozzáadása a keverékhez még jobbá teheti a jávorszarvas hamburgert. A serpenyő szalonnával történő fűszerezése szintén segíthet a sovány hús nedvesítésében. A jávorszarvas hús könnyen túl szakács. A legtöbb szakács, aki rendszeresen készít jávorszarvas húst, azt javasolja, hogy hagyja csak egy kicsit ritka, hogy megőrizze a nedvességet, az ízt és a gyengédséget.

ennek ellenére a legtöbb ember egészségesnek találja a jávorszarvas húsát, különösen, ha megpróbálják csökkenteni zsírfogyasztásukat. A nyers hús sötétvörös színű, sűrű, nagyon kevés márványozással. Nem igényel nehéz pácot a vad íz elfedéséhez, amely gyakran elterjedt a húsokban, például a szarvasmarhában. A jávorszarvas íze gazdag, de enyhe, ami azt jelenti, hogy szinte minden olyan receptben felhasználható, amely marhahúst igényel.

mint sok vadon fogott fehérjeforrás, a jávorszarvas húsának is vannak különféle előnyei. Biztos lehet benne, hogy mentes az antibiotikumoktól, és szabad tartású környezetben nőtt fel, ahol természetes takarmányon legelt. Még akkor is, ha a tányéron lévő jávorszarvas steak háziasított jávorszarvasból származik, azok a gazdaságok vagy tanyák, ahol jávorszarvasot termesztenek, általában naturalista környezetet tartanak fenn állataik számára.

a jávorszarvas húsának összehasonlítása a szarvas hússal

a jávorszarvas húsának általában hiányzik a szarvashúshoz gyakran társított gamey íz. Ez elfogadhatóbbá teszi azokat a modern ízeket, amelyek megszokták a toll vagy a ketrecben termesztett marhahús, sertés vagy baromfi enyhe ízét. A jávorszarvas bármilyen receptben felhasználható, amely marhahúst igényel, beleértve a kolbászt, a szeleteket vagy a sülteket.

egy jávorszarvas valamivel több húst fog öltözni, mint egy szarvas. Tehát, ha meg akarja tölteni a fagyasztót, akkor a jávorszarvas az út. Nem csak zamatosabb íze van, mint a közönséges szarvasoknak, alacsonyabb a zsírtartalma, és sokkal több Font fehérjét biztosít, mint egy szarvas.

ha nem vadászik, a jávorszarvasokat gyakran gazdaságokban termesztik.

ott lehet vásárolni a húst a font, vagy talán egy fél vagy egész öltözött állat. Ez tartja a muss és felhajtás öltözködés ki az állat távol az otthoni és talán a családtagok, akik érzékeny érzékenységet eszik Bambi.

a farmon nevelt jávorszarvas esetében azonban nem lehet biztos abban, hogy szabadon tarthatók-e vagy antibiotikumok nélkül nevelkednek-e. Amikor az állatokat háziasítják, néha eltérő feltételeknek vannak kitéve, mint a vadon fogott lények.

ökológiai szempontok

a jávorszarvas az északi féltekén őshonos. Néhány aggodalom merült fel a déli féltekén történő bevezetésükkel kapcsolatban. Sokan emlékeznek arra a pusztításra, amelyet a nyulak Ausztráliába történő bevezetése okozott. Amikor a ragadozó állatokat normál élőhelyükön kívül vetik be, gyakran kiszorítják az őshonos lényeket.

néha az új területük ragadozói nem ismerik el őket törvényes zsákmányként. Ez azt jelenti, hogy az állományok ellenőrizhetetlenné válhatnak, többet fogyasztanak, mint a helyi növényzet méltányos részét. A túlböngészés eredménye gyakran nagyon hasonló ahhoz, amikor a házi szarvasmarhák, juhok vagy kecskék megengedik a legelő túlzott legelését.

ezért, amikor jávorszarvasokat vásárol vagy vadászik azokon a területeken, ahol behurcolták őket, felteheti magának a kérdést, hogy egyszeri populációt pótolnak-e, vagy potenciális invazív fajok.

jávorszarvas előkészítése az étkezőasztalhoz

a jávorszarvas kiszolgálásának tervezésekor tartsa szem előtt azt a gondolatot, hogy rendkívül soványak. Jó ízűek, de sütés vagy grillezés közben finom kézre van szükségük, hogy ne váljanak keményekké. Egy kis vaj vagy más állati zsír hozzáadása a szakács során segít nedvesen tartani.

ha egy kis marhahúst vagy sertészsírt adunk a jávorszarvas kolbászokhoz, az javítja az ízét és megkönnyíti a szakácsot. Az egyik étkező megjegyezte, hogy nem igazán értékelte a jávorszarvas hamburgert, amíg a barátja marhahús helyett sertészsírral nem készítette őket. Mivel a jávorszarvas enyhe ízű, a hozzáadott zsír erősen befolyásolja az ízt.

a jávorszarvas kiváló hús a pörkölthez.

mivel sovány, nem fogja létrehozni a zsíros filmet, amely olyan ismerős az étkezők számára, akik ismerik a marhahúst. Ez azonban elegendő egy zöldségkombináció, például burgonya, egy kis hagyma és egy-két csésze sárgarépa-medál ízesítéséhez. Valószínűleg túl enyhén ízesített ahhoz, hogy jól passzoljon a paradicsommártással erősen ízesített levesekhez vagy pörköltekhez.

ha ízt szeretne adni a jávorszarvas húsához, finoman megszórja fekete borssal és egy kis fokhagymaporral. Az ötlet az, hogy fokozza enyhe ízét anélkül, hogy annyira elárasztaná, hogy csak a fűszereket kóstolja meg.

köretek Jávorszarvassal

mivel a jávorszarvas enyhén ízesített hús, szinte bármivel tálalhatja. Ha azonban újra szeretné létrehozni a származási területeinek ételeit, akkor gondolhat azokra az ételekre, amelyeket hagyományosan ezeken a területeken szolgálnak fel.

például Kanadában és az Egyesült Államok északi részén a síkságon élő törzsek Pemmikánt készítettek. A Pemmican szárított bogyók, állati zsírok (gyakran bivalyból) és aprított szárított hús volt. Az eredmény egy tápláló, hordozható snack volt, amely fenntarthatja az életet, ha más ételek nem álltak rendelkezésre. Lehet, hogy nem akarja, hogy pemmican, hogy menjen el a jávorszarvas steak, de áfonya, áfonya vagy Saskatoon bogyók, hogy egy ízletes kiegészítője őket.

a babot, a kukoricát és a tököt sok indián ember termesztette. A Hopik és navahók három nővérnek nevezték őket, mert ugyanabban a talajban jól növekednek, és különféle ízletes ételeket kombinálhatnak.

a Vadrizst és a hasonló vadszemeket vízben szárították, pörkölték és főzték, ugyanúgy, mint a világ minden táján szakácsként.

a skót felfedezők bemutatták a bannockot az őslakosoknak. Azok az alkalmazkodó emberek, akik már a gabonát lisztté őrölték és szakácsként főzték, örömmel fogadták a hagyományos skót ételeket, és hozzáadták repertoárjukhoz.

Északkelet-Ázsiában az emberek búzát termesztenek. Ennek eredményeként a natív ételek gyakran tartalmaznak gombócot és tésztát. Mung babot és rizst is fogyasztanak. A sült kenyér és a lapos kenyér, például a palacsinta is népszerű.

ezen ételek bármelyike jól megy egy jó jávorszarvas steakhez. Vagy létrehozhat saját hagyományokat. Nehéz baj a jelenlegi amerikai vágott oldalán steak bármilyen: sült krumpli és friss, ropogós zöld saláta.

természetesen most megvan a válasz arra a kérdésre, hogy “mit szeret az Elk taske?’. A burgonya enyhe íze és a zöldek friss ropogása kiválóan kiegészíti a jávorszarvas hús finom ízét. Vagy másképp fogalmazva: tálalja kedvenc enyhén ízesített köreteit, és hagyja, hogy a jávorszarvas íze ragyogjon.