rebarbara szósz

a hétvégén betakarítottam a rebarbarámat, ügyelve arra, hogy eljusson a kertbe, mielőtt az elefántfülű növények a növekvő hőségben csavarozódnak, amikor a tavasz nyárra fordul. A zöld és piros növényi élet hegyén keresztül válogattam, levágtam a zöldeket, és átvágtam a rubinvörös szárakat – némelyik olyan vastag, mint a hüvelykujjam.

míg a rebarbara piték és sütemények, kenyerek és muffinok méltó helyet foglalnak el minden tavaszi konyhában, a rebarbara szósz a könnyű kiút. Elkészítése egyszerű, a recept egyszerű méretezésével elkészíthet egy keveset vagy sokat, finom ízű.

Hogyan készítsünk rebarbara szószt

a legegyszerűbb esetben a rebarbara szósznak csak három összetevőre van szüksége (rebarbara, édesítőszer és víz), valamint egy edényre, amelyben teljesen pároljuk őket, amíg a rebarbara elveszíti ropogósságát és megpuhul. A víz fröccsenése megakadályozza a rebarbara égését, mielőtt elkezdi felszabadítani a levét.

ha van még egy kis ideje a kezén, vagy ízekkel szeretne kísérletezni, vaníliabab, citrusfélék, gyömbér vagy akár kardamom hozzáadásával fokozhatja a szósz ízét, kiegyensúlyozottabb, összetettebb ízt adva neki. Ebben a receptben mézet, citromot (héjat és gyümölcslevet) és vaníliababot használtam, mert olyan mártást készít, amely egyszerre egyszerű ízű ahhoz, hogy sokoldalú és összetett legyen ahhoz, hogy örömet szerezzen.

pároljuk a rebarbarát körülbelül tíz percig, vagy amíg azok a kemény és ropogós szárak végül engednek a fazék melegének és megpuhulnak. Hagyhatja a mártást úgy, ahogy van, vagy keverheti úgy, mint én egy merülő turmixgéppel, amíg bársonyosan sima nem lesz. A szósz olyan kissé megvastagodik, ahogy lehűl. Azonnal megeheti, legfeljebb két hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, több hónapig a fagyasztóban, vagy ha úgy tetszik.

hogyan kell használni a rebarbara szószt

a rebarbara szósz, mint minden gyümölcsmártás, sokoldalú. Ön is tálalhatja, mivel almaszószt szolgálhat fel: egy kanál tejszínnel felmelegítve. Vagy tálaljuk pudingba keverve, házi joghurt felett, vanília babfagylaltra szitálva vagy kovászos palacsintára kanalazva. Sós ételekben is felhasználhatja, a sült sertéshús vagy a grillezett kacsa egyensúlyaként.