Single Malt sörfőzés: hogyan sört csak egy maláta
Brewer Solitaire: tippek sörfőzés sör csak egy maláta
függetlenül attól, hogy csak most kezdik el kivonat sörfőzés vagy hogy az Ugrás az összes gabona a legtöbb új sörfőzők lásd a vállalat egyenlő keveréke izgalom és izgalom borzongás. Ahogy a tapasztalat növekszik, úgy növekszik a kényelem is, és a kényelem gyakran kreatív ösztönzést vált ki új, még nem kipróbált folyamatok felkutatására.
egy bizonyos ponton ez a ciklus minden sörfőzőt a recepttervezéshez vezet. Ezeknek az első receptkérődzéseknek a tüzei, amelyeket a főzési folyamat kényelme bömbölt, forrón égnek, és gyakran hajlamosak a túlságosan összetettre. Könnyű hagyni, hogy a tökéletes sör ötletei elmeneküljenek minden olyan összetevővel, amelyre gondolhat; egy 50/50 osztott alap maláta és 6 speciális maláta, két kiegészítő gabona és 3 különálló komló kiegészítés, valamint száraz ugrálás… úgy hangzik, mint egy nagyszerű ötlet, de a recept összetettsége nem feltétlenül jó sör összetettséget vagy egyensúlyt eredményez.
a komplexitás szinonimái a nehézségek és az érintettség, magasabb költséggel járnak, és lefedték, hogy egy összetett recept megegyezik. Végül többet fizet az összetevőkért, és a sörfőzési folyamat gyakran nehezebbé és időigényesebbé válik (bár néhány single malt sör is elég időigényes lehet). Nem azt mondom, hogy nincs helye a bonyolultságnak, de határozottan támogatom a receptek lehető legegyszerűbb megtartását.
szóval, hány játékos van dobás kártyák a mix, amikor sört? Hat? Hét? Még? Nézzük par a játékosok vissza egy kicsit a pillanatban, és nézd meg a legegyszerűbb recept lehetséges. Egyetlen malátát használva, és ha igazán extrém akarsz lenni, egyetlen hop (SMaSH). Egy sörfőző pasziánsz, ha úgy tetszik.
a lehetséges költség-és időelőnyökön túl egy ilyen egyszerű recept elkészítése a sörfőzők számára kapcsolatot teremt a sörök mélyen gyökerező történetével, amikor sok stílus csak egyetlen malátával készült. Betekintést nyújt mind a sörfőzés folyamatába, mind a felhasznált összetevőkbe.
összetevők értékelése
a single malt sörfőzés valódi értéke az összetevők értékelésének képessége — és talán a büszkeség, ami egy fantasztikus sör ilyen egyszerű elkészítésével jár.
az összetevők kivágása a bal oldali középpontba helyezi. Egyetlen maláta sör főzésekor nem lehet kitalálni, hogy melyik maláta-Hozzáadás járult hozzá, melyik ízhez vagy mennyi színhez. Az, hogy képes megkóstolni az ízeket és látni a single malt színét, egyértelműen segíti a sörfőzőt az adott maláta egyedi profiljának kialakításában.
biztos, hogy könnyen olvasható, hogy a Bécsi maláta hozzájárul a borostyán narancssárga színhez és a karamell gazdagság és a meleg édes maláta ízéhez. Ez felépít egy ötletet arról, hogy mit várhat el a Bécsi malátától, de amíg nem tapasztalja meg meztelenül és önmagában, lehetővé téve a saját érzékeinek, hogy pontosan megfejtsék, mit jelent a leírás, egyszerűen ötlet marad.
ugyanez mondható el az Extrakt sörfőzdékről is, bár ne számítson ugyanolyan sokoldalúságra vagy karaktermélységre, mint amit az egyszemű malátafőzésből lehet koaxálni. Ez még mindig egy jó módja annak, hogy értékelje az ízek és a szín hozzájárulások különböző kivonatok. Az ezekből az egyszerű sörökből nyert ismeretekkel felfegyverkezve jobb ötleted van arról, hogy az egyes kivonatok hogyan járulnak hozzá a több kivonatot és/vagy speciális gabonát tartalmazó sörhöz. Ez különösen fontos lehet azok számára, akik egy ideig ragaszkodnak a sörfőzéshez.
a komló ugyanúgy értékelhető. Az egyetlen komlóval történő sörfőzés a lehető legjobban reprezentálja azt, amit ez a komló hoz egy sörhöz. Ez különösen akkor hasznos, ha megpróbál egy új hop, mint a cikk” Hogyan kell értékelni egy új Hop ” beszél részletesen.
különböző élesztők használata ugyanazon alap recept erjesztéséhez ugyanezt teszi az élesztő esetében is. Mi járul hozzá az egyes élesztőtípusokhoz? A sör Édesebb vagy szárazabb? Több észtere van, kevesebb, és milyen ízűek ezek az észterek?
ha szeretné, akkor is lépjen tovább vissza az időben, és megszünteti a komló! Őrült jobb? Nem igazán. Mielőtt az 1500-as évek európai sörtisztasági törvényei kitörölték a keserű jelenet komlóját, sok más keserű gyógynövény megtalálta a helyét a maláta édességének kiegyensúlyozásában. Olyan gyógynövényeket használtak, mint a cickafark, a hanga, a zsálya, az áldott bogáncs, a pitypang, a horehound és még sokan mások.
legjobb stílusok Single Malt sörfőzéshez
nem minden sörstílus érhető el egyetlen maláta recepttel. Az alábbiakban felsoroljuk a legmegfelelőbbeket:
- Pilsner
- Saison
- skót sör
- Lager
- K 6854>
- Müncheni Dunkel
- sápadt
- Árpabor
- enyhe
- IPA
- Rauchbier
legjobb maláták Egyetlen maláta receptekhez
ahhoz, hogy egy maláta Egyetlen maláta receptben működjön, bizonyos mennyiségű Diasztatikus aktivitásra van szüksége. A diasztatikus aktivitást Lintner-fokban (l) fejezzük ki, és a maláták azon képességét mérjük, hogy a keményítőt cukorrá alakítsák. Általában minden maláta, amelynek 30 Ft-ja van, átalakul, és felhasználható egyetlen malátafőzésben. Vegye figyelembe, hogy a maláták diasztatikus potenciálja csökken, mivel jobban kiégetik. Diasztatikus értékelés is nagyon között maláta gyárt. Az alábbiakban felsoroljuk az egyetlen maláta receptre alkalmas maláták általános listáját.
- belföldi 2 soros
- Brit 2 soros
- sápadt
- Lager
- Pale Ale
- Pilsner
- Bécs
- Marris vidra
- München
- enyhe maláta
- füstölt maláta
- Rauch?
- RedX
- győzelem
- búza maláta
a sörfőzési folyamat
a sörfőzési folyamatok ügyes manipulálása tovább bővíti az egy maláta sörfőzés lehetőségeit.
hőmérséklet-szabályozás
hőmérséklet-szabályozás a cefre alatt jelentősen eltérő söröket hozhat létre ugyanabból a receptből. Van némi helyed a sörfőzők ablakában 147 6-158 F. ez az a hőmérsékleti ablak, ahol mind a béta, mind az alfa enzimek működnek a legjobban, de előnyben részesítheti az egyiket vagy a másikat azáltal, hogy az alsó vagy a felső hőmérsékleti tartományban van.
az alacsonyabb szacharifikációs hőmérséklet lehetővé teszi a béta-amayláz enzim nagyobb mértékű aktiválását és a fermentálható cukrok magasabb fokát, ezáltal élesebb könnyebb sört hozva létre. Magasabb hőmérsékleten az alfa-amayláz enzim aktívabb, több nem fermentálható cukrot hoz létre, és hozzáadja a testet és édesebb profilt.
forralási idő
a forralási idő és az életerő az Ön előnyére is felhasználható az egyetlen maláta recept összetettségének és színének kezelésében.
rövidítse le a forralási időt csak arra, ami a komló hozzáadásához szükséges, és csökkentse a karamellizációt és a melanoidin képződést. Vagy növelje a forralási időt, különösen az árpabor esetében, hogy teljes mértékben kihasználja ezeket a komplex hővezérelt reakciókat, és növelje a színt és a komplexitást.
a forralási idő növelésének egyik egyszerű módja anélkül, hogy túlságosan megnövelné a főzési nap hosszát, ha elkezd forrni, ha egy vagy két liter van a vízforralóban. Forralás közben folytassa a szikrázást. Láttam néhány Single malt árpátbor öt órán át főzve.
kísérlet a komlóval
ha elegendő edény van, akkor a sörét több forralási térfogatra is feloszthatja, és értékelheti a különböző ugrási arányokat vagy komlófajtákat. Fermentálja őket külön-külön, és ugyanazt az élesztőt használja az egész táblán, így nincs több változó, amely befolyásolja a sört.
ha egyetlen térfogatú forralást végzett, akkor több fermentációs térfogatra oszthatja, és mindegyik különböző élesztőtörzs segítségével erjesztheti, hogy jobban megértse, mit hoznak a különböző élesztők a késztermékhez.
miért az egyszerű út néha a legjobb?
egyszerű vagy összetett, mindig szem előtt kell tartania, hogy az egyes sörreceptbe helyezett összetevők hozzájárulnak-e. Mindig kérdezd meg magadtól, Van-e egyszerűbb módszer ugyanazon eredmények elérésére.
Single malt és SMaSH sörfőzés hatalmas lehetőségeket. Ez a túlságosan leegyszerűsített megközelítés a sörfőzéshez nemcsak fantasztikus sört hozhat létre, hanem segít az egyes összetevők hozzájárulásának és lehetőségeinek kifinomultabb megismerésében. A főzési nap során mindig készítsen részletes jegyzeteket. Ez mindig ajánlott sörfőzés közben, valamint akkor is, ha a sör befejezése után értékeli. Ez a feljegyzett tudás sokat fog segíteni abban, hogy összetettebbé tegye a receptet, amikor és ha szükségesnek tartja.
Boldog Sörfőzést!
Leave a Reply