spanyol étel: 45 hagyományos ételeket keresni Spanyolországban

véleményem szerint Spanyolország a világ egyik legjobb országa az élelmiszerek számára. Ez egy befolyásos konyha otthona, amely világszerte vonzó ételeket hozott létre, mint a paella, a tapas és a churros.

miután a Fülöp-szigeteken nőtt fel, a spanyol ételek nagyon ismerősek számunkra. Sok filippínó ételeket vagy bevezetett Spanyolország vagy adaptált spanyol konyha, mint arroz caldo, pochero, afritadaés ensaymadas.

legutóbbi európai utunk során az időnk több mint felét Spanyolországnak szenteltük, hogy a spanyol konyhába merítsük a fogainkat, és annyi hagyományos spanyol ételt próbáljunk ki, amennyit csak tudunk.

meglátogattuk kiemelkedő spanyol élelmiszer városok, mint Barcelona, Madrid, Granada, és San Sebastian, valamint a kevésbé ismert, de ugyanolyan finom célpontok, mint logro Appoino és Oviedo, hogy dolgozzon ki ezt a spanyol élelmiszer útmutató 45 must-try ételeket Spanyolországban.

ha utazást tervez az Ibériai-félszigetre, és Spanyolországban a legjobb ételeket keresi, akkor ez a spanyol étel útmutató bőven várja Önt.

mi a hagyományos spanyol étel?

Spanyolország a világ legnagyobb olívaolajtermelője. Erősen kedveli a spanyol konyhát, sok sofritos vagy zöldségmártás alapjául szolgál.

a fokhagyma a spanyol szakácsművészet univerzális összetevője, míg a legfontosabb gyógynövények és fűszerek közé tartozik a sáfrány, a pimenton, az oregánó, a rozmaring és a petrezselyem. A csirke és a sertéshús a leggyakoribb, bár Spanyolországban rendszeresen fogyasztanak különböző baromfit, húst és tenger gyümölcseit.

több, mint maga a spanyol étel, amit a legérdekesebbnek találtam, az emberek étkezési szokásai voltak. A spanyol emberek későn, 9-10 óra körül vacsoráznak, mert hosszú ebédek vannak, amelyek 2-3 órát vesznek igénybe.

az ebédek Spanyolországban általában 2 óra körül kezdődnek, így szokás, hogy a vállalkozások a nap folyamán több órára bezárnak. Az ebéd csak körülbelül egy órát vesz igénybe, de a spanyol emberek szeretnek részt venni sobremesasban. Ez arra a gyakorlatra utal, hogy az asztalnál maradnak és a nehéz étkezés után szocializálódnak.

a sobremesas-tól a pintxos bár ugrálásáig az aperitivo időig ez a társadalmi összetevő határozza meg nagyrészt a spanyol ételkultúrát. Ez egy olyan tulajdonság, amelyet sok volt spanyol gyarmat nagyon jól megért.

végül is Spanyolországból kaptuk.

MUST-TRY hagyományos spanyol étel

TAPAS / PINTXOS

a Tapas a spanyol konyhában népszerű előételek vagy harapnivalók családjára utal. Ők az egyik legismertebb spanyol étel, így az útmutató több mint fele ezekből a kis ételekből áll, amelyeket Spanyolország egész területén élvezhet.

a Pintxos egy olyan tapas típusra utal, amely népszerű az észak-spanyol régiókban, mint Baszkföld, La Rioja, Cantabria, Asztúria és Navarra. Ők általában nyárson egy darab fehér kenyér egy fogpiszkáló, hogy tartsa a hozzávalókat a helyén.

Aceitunas

mint leírtuk, Spanyolország a világ legnagyobb olívaolajtermelője, így csak az következik, hogy az aceitunas vagy az olajbogyó az egyik leggyakoribb tapas. Általában pácolva szolgálják fel őket, szardella vagy piros paprika töltelékkel tölthetők meg.

Tortilla Espa ons

Tortilla Espa S. O. S. A. O. az egyik legismertebb spanyol étel. Ez egy spanyol omlettre utal, amelyet hagyományosan tojással, burgonyával és olívaolajjal készítenek.

a Tortilla Espa-t gyakran tapasként vagy köretként szolgálják fel. Hagymával is elkészíthető,bár a hagyma hozzáadása gyakran ellentmondásos. Mivelbollisták (onionisták nélkül) úgy vélik, hogy a hagymának nincs helye egy hiteles spanyol tortillában.

Patatas Bravas

Patatas bravas vagy papas a bravas népszerű spanyol tapa vagy köret, amelyet szabálytalan darabokra vagy kockákra vágott fehér burgonyával készítenek. Olívaolajban sült, Salsa brava-val, majonézzel vagy aiolival tálalva. A Salsa brava enyhén fűszeres spanyol paradicsomszószra utal paprikával.

a Patatas bravas eredetileg Madridból származik, bár Spanyolország egyik legnépszerűbb tapas ételévé vált.

Calcots

a calcot a spanyol katalán konyhában népszerű scallion. Hasonlóak a póréhagymához, nagyobb és enyhébb ízűek, mint egy tipikus zöldhagyma.

Spanyolországban a kalkotákat November és április között szüretelik, és leginkább a calcotada szezonban fogyasztják, ami február és március körül történik. Április végén jártunk Barcelonában, és elég szerencsések voltunk ahhoz, hogy elkapjuk a szezon végét, amelyet népszerűsége miatt gyakran meghosszabbítanak.

a Calcotokat általában nyílt tűzön grillezik, és újságpapírba csomagolják, hogy gyengéd legyen. Meleg terrakotta csempéken szolgálják fel, és mandulával, paradicsommal, fokhagymával, borssal, ecettel és olívaolajjal készült salvitxada mártással fogyasztják.

az alábbi calcotokat tésztában sütötték, feltehetően grillezés után, és enyhén fűszeres salsa brava-val tálalták.

Padron paprika

Padron paprika egy olyan típusú spanyol paprika, amely a galíciai Padron községben nő. Az uniós jog által védett, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) ellátott élelmiszertermék, Pimiento de Herb GmbH néven.

a Padron paprika kicsi, körülbelül 5 cm (2 hüvelyk) hosszú, jellemzően élénkzöld vagy sárga zöld színű, bár Vörös is lehet. Érdekessé teszi őket, hogy a padron paprika körülbelül 10-25% – a természetesen forró, míg a többi enyhe.

az, hogy egy padronpaprika forróvá vagy enyhévé válik, attól függ, hogy mennyi vizet és napfényt kap, ahogy növekszik. Amíg meg nem eszi, nem lehet tudni, hogy egy adott bors enyhe vagy forró lesz-e.

a Padron paprikát szokás olívaolajban sütni, amíg a bőr hólyagosodik, és a paprika összeomlik. Durva sóval meghintjük őket, és gyakran kenyérrel fogyasztják tapasként.

Pintxos de Txampis

San Sebastianban sok finom pintxos fajta található, de a pintxos de txampis vagy a gomba pintxos az egyik kedvencünk. Arra utal, hogy egy típusú pintxo készült egy halom két vagy három cremini gomba sapkák töltött garnéla.

a pintxos de txampis-t néhány San Sebastian-i bárban megtalálja, de a legjobbakat logro-ban készítik el. Néhány Spanyol helyi azt mondta nekünk, hogy a logro Adapno valóban elsajátította ezt az ételt, és nem vicceltek. Csöpög a fokhagyma és a vaj, ők teljesen finom és az egyik legjobb tapas vagy pintxos volt Spanyolországban.

logro ons La Rioja tartomány fővárosa, amely San Sebastiantól körülbelül két órányira délre található. Ha kényelmesen bérel egy autót, akkor nagyon ajánlom, hogy töltsön ott egy délutánt. Meg tudja nézni a logro Othonho pintxos útmutató javaslatokat, hogy mit és hol enni.

Queso de Cabrales

a Queso de Cabrales egy spanyol kéksajtfajta, amelyet Asztúria vidéki tejtermelői készítenek. Készíthető tiszta, pasztörizálatlan tehéntejjel, vagy kecske-és/vagy juhtejjel keverve, hogy a sajt erősebb, fűszeresebb ízű legyen.

az ízén kívül a Queso de Cabrales érdekes, hogy hogyan készül. Kizárólag a Picos de Europa hegységben nevelkedett csordák tejéből készül.

miután körülbelül két hétig henger alakú formákban hagyták kikeményedni és megkeményedni, a sajtot további két-öt hónapig érlelik természetes mészkőbarlangokban.

a magas páratartalom (90%) és a hűvös hőmérséklet (7-13, c / 45-55, F) elősegíti a penicillium penészgombák növekedését, ami kék-zöld ereket idéz elő az egész sajtban. Ez adja a sajt jellegzetes ízét.

a Roqueforthoz és a Gorgonzolához hasonlóan a Queso de Cabrales is egy híres európai kéksajt, amely oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik.

szardella / Boquerones

szardella és boquerones népszerű spanyol ételek, hogy élvezheti az egész Spanyolországban. Mindkettő a szardellával készült spanyol tapas ételekre utal.

ha jól értem, a szardella a sóval kikeményített szardellára utal, míg a boquerones a friss vagy nem kikeményített szardellára utal. Az alábbi sötétebb filék a szardella, míg a könnyebbek a boquerones, vagy pontosabban a boquerones en vinagre (ecetben pácolva). A boquerones rántott változatát boquerones fritosnak hívják.

Gambas al Ajillo

a Gambas al ajillo az egyik legnépszerűbb spanyol étel. Spanyolországon kívül is jól ismert, és egy népszerű spanyol ételre utal, amelyet fokhagymával és olívaolajjal pirítottak. A gambas al ajillo kifejezés jelentése “fokhagymás garnélarák”vagy” fokhagymás garnélarák”.

a Gambas al ajillót gyakran egy vekni spanyol kérges kenyérrel szolgálják fel, amellyel felmoshatja a fokhagymás olívaolajat.

Chipirones Fritos

Chipirones fritos lehet, hogy nem olyan jól ismert, mint a gambas al ajillo, de ugyanolyan finomak. Arra utal, hogy egy spanyol tapas étel kopott, rántott baba tintahal vagy kis tintahal. Citrommal tálalják, és különösen népszerűek Spanyolország déli régióiban.

Mejillones

Mejillones a spanyol szó kagyló. A tapas népszerű összetevője, és számos módon elkészíthető, mint például a Mejillones en escabeche (pácolt), a Mejillones al vapor (párolt), a Mejillones a La marinera (marinera szósz) és a Mejillones rellenos (töltött).

Navajas

Navajas a spanyol szó borotva kagyló. Spanyolországban általában “a la plancha” – t szolgálnak fel, ami azt jelenti, hogy lapos fémlemezen grillezik őket. Olívaolajjal, fokhagymával és friss petrezselyemmel szakácsolták, és egy ék citrommal tálalták.

Bacalao

a Bacalao az egyik legnépszerűbb Portugál étel, de Spanyolországban is széles körben fogyasztják. A sózott tőkehalra utal, amely számos módon elkészíthető, a legnépszerűbb a bacalao con tomate (paradicsomszósz), a bacalao a la Vizcaina (párolt) és a bacalao al pil pil (fokhagymával és olívaolajjal).

a tapas bárokban a bacalao-t krokettekben, fánkként vagy kenyérdarabok tetején szolgáltuk fel. Az alábbi képen a bacalao pintxos izmos darabjai találhatók egy logro-I bárból.

Pulpo a la Gallega

a Pulpo a la gallega (vagy polbo a feira) egy hagyományos Galíciai stílusú, főtt polipból készült étel, amelyet bőséges mennyiségű paprikával szolgálnak fel.

a pulpo a la gallega elkészítéséhez a polipot réz üstben főzzük 40-90 percig, amíg olyan textúrát nem ér el, amely sem gumiszerű, sem túlfőtt, hasonlóan az al dente tésztához. Ezután ollóval falatnyi darabokra vágják, durva sóval, édes és fűszeres paprikával meghintik, majd olívaolajjal megszórják.

ezt a népszerű spanyol ételt hagyományosan fából készült tányéron szolgálják fel kenyérrel, és vörösborral élvezik.

Percebes

ezeket a furcsa, karomszerű lényeket percebesnek vagy libanyakú kagylónak hívják. Mint a pulpo a la gallega, ők is csemege Galíciában és a portugál part mentén.

a Percebeket “Lucifer ujjai” – nak becézik, ördögi megjelenésük és az a tény miatt, hogy közismerten nehéz betakarítani őket. Sziklás sziklákon nőnek az óceán árapályzónájában, ahol az összeomló hullámok állandó Plankton-étrendet táplálnak nekik. Lehetetlen megművelni őket, ezért a percebes búvároknak az életüket és a végtagjaikat kell kockáztatniuk, hogy begyűjtsék őket.

Spanyolországban és Portugáliában többször is volt percebes, és mindig ugyanúgy készültek – tengervízben főzve és tálalva. Enni, nyomja meg a barnacle alján, így a hús kiugrik a tetején. Ízük, mint az óceán, húsos, szilárd textúrájuk hasonló a tengeri csigákhoz.

Jamon Iberico de Bellota

a Jamon iberico az Iberico vagy fekete Ibériai sertésből készült szárazon szárított spanyol sonkát jelenti. Ez az egyik legjobb és legkeresettebb pácolt sonka a világon, híres sima textúrájáról és gazdag sós-édes ízéről.

a legjobb minőségű jamon iberico ismert jamon iberico de bellota. Iberico sertésekből készül, amelyek szabadon barangolnak Spanyolország és Portugália tölgyerdeiben, és szinte kizárólag makk étrendből táplálkoznak.

a Jamon iberico de bellota 36 hónapig gyógyítható, és fajtatiszta vagy nem fajtatiszta Iberico sertésekből készülhet. A Black label jamon iberico 100% fajtatiszta sertésből készül, és a spanyol jamon legfinomabb típusának számít.

a paellához hasonlóan a jamon iberico az egyik legismertebb és legkeresettebb spanyol étel. Ez egy olyan étel, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia Spanyolországban.

Chorizo

a chorizo a spanyol konyhában népszerű erjesztett és pácolt füstölt kolbászra utal. Általában durvára vágott sertéshúsból és sertészsírból készül, fokhagymával, pimentonnal és sóval ízesítve.

a spanyol chorizo több száz fajtája létezik, bár általában fűszeresnek (picante) vagy édesnek (Dulce) minősítik őket a használt pimenton típusától függően. Lehetnek rövidek vagy hosszúak, kemények vagy puhák, tapasként fogyaszthatók, vagy más spanyol ételek összetevőjeként használhatók.

Albondigas

az Albondigas spanyol húsgombócra utal. Úgy gondolják, hogy Berber vagy arab étel, amelyet a muszlim uralom idején vezettek be Spanyolországba. Az albondigas kifejezés az arab “al-bunduq” szóból származik, ami mogyorót vagy kis kerek tárgyat jelent.

a spanyol albondigákat általában sertéshúsból vagy marhahúsból készítik, és paradicsomszószban szolgálják fel, akár tapasként, akár főételként.

Croqueta

a croqueta a spanyol konyha egyik legnépszerűbb tapas étele. Ez egy spanyol krokettre utal, amelyet általában vastag bechamel mártással készítenek, amely rántott és rántott.

a kroketteket általában jamonnal, csirkével vagy bacalaóval töltik meg, de tetszőleges számú összetevővel tölthetők meg. Megtalálható kevésbé hagyományos krokett készült különböző összetevők, mint a gomba, vér kolbász (morcilla), tonhal, és tintahal szakács saját tintával.

megszoktuk, hogy burgonyapürével készített kroketteket eszünk, de ez volt az első alkalom, hogy besamel mártással kipróbáltuk őket. A Bechamel krokettek íze és textúrája teljesen különbözik a burgonyával készült krokettektől.

La Bomba

a La bomba egy spanyol krokettre utal, amelyet burgonyapürével és hússal készítenek. Spanyolország-szerte megtalálható, de nagyrészt Barcelonához kapcsolódik, ahol feltalálták.

a la bombát az 1950-es évek közepén hozta létre La Cova Fumada. Ez egy ikonikus spanyol tapas bár a La Barceloneta egykori halászati szomszédságában. Jelentése” a bomba “spanyolul, la bomba kapta a nevét egy ügyfél, aki felkiáltott –” Wow! Ez egy bomba!”- miután megkóstolta a fűszeres mártást a tetején.

a la bombát marhahússal és/vagy sertéshússal töltik meg, tetején aioli és ez a legendás szósz. A La Cova Fumada-nál fűszeres vagy nagyon fűszeres lehet a szósz.

a La bomba számos spanyol tapas bárban kapható Barcelonában, de érdemes lehet A La Cova Fumada-ban, ahol feltalálták.

Pinchos Morunos

Pinchos morunos vagy pinchitos kebabszerű húsnyársak. Ők egy hagyományos spanyol étel mór eredetű, jellemzően készült sertés vagy csirke.

az elkészítéshez kis kockákra vágott sovány sertés-vagy csirkecombokat pácolnak olívaolajban és Ras el hanout néven ismert fűszerkeverékben. A receptek eltérőek, de ez a fűszerkeverék akár negyven különböző fűszerből is elkészíthető, mint például kömény, oregánó, kakukkfű, koriander, kurkuma, paprika, szerecsendió és fahéj.

a fűszerezett húst nyársra fűzik, és hagyományosan faszénen szakácsolják. Gyakran kenyérrel, citrommal és borral szolgálják fel őket.

Morcilla

Morcilla a spanyol szó a vér sausuage. A világ számos kultúrájában megtalálható, beleértve a spanyol konyhát is, ahol számos változatban létezik.

a spanyol vérkolbász egyik legnépszerűbb típusa a morcilla de Burgos. Elsősorban sertésvérből és zsírból, rizsből, hagymából és sóból készül. Más fajták közé tartozik a morcilla patatera durván burgonyapürével és a morcilla dulce, amely édesebb típusú vérkolbász.

a Morcilla jellemzően sült, grillezett, párolt vagy pörkölt, és számos spanyol étel, például krokett, omlett és leveles sütemény összetevőjeként használják.

az alábbi képen a finom morcilla tapas élveztük egy spanyol tapas bár Granada. Puha fehér kenyér mellett szolgálták fel, fenyőmaggal tetején.

Pintxos libamájjal

nem tudom, van-e hivatalos neve ennek a fajta pintxónak, de sok Pintxos bárban megtalálja őket San Sebastianban. Ez egyfajta meleg pintxo, amelyet libamájjal készítenek, egy darab ropogós spanyol kenyér mellett.

az előtérben a foie a la plancha, mögötte pedig a solomillo con foie. A Foie a la plancha csak grillezett libamájból készül, míg a solomillo con foie izmos hátszín darabokat tartalmaz. Mindkettő szenzációs, és valamit meg kell enni, amilyen gyakran csak lehet, míg a San Sebastian.

Oreja a la Plancha

Oreja a la plancha utal, hogy egy spanyol tapas étel készült sertés füle. A Madridban népszerű sertés füleket szeletekre vagy kockákra vágják, majd olívaolajban grillezik különböző fűszerekkel és fűszerekkel. Általában kenyérrel szolgálják fel a salsa brava vagy fűszeres paradicsomszósz.

Madridban az oreja a la plancha-t gyakran gombával, szalonnával és citrommal tálalják. A baszk régióban salsa vizcainával szolgálják fel, amely hagymával, fokhagymával és pirospaprikával készült szósz.

Oreja a la plancha, a hagyományos spanyol ételek nagyszerű példája logro-ban (5445>

kenyér / szendvics

Pa Amb Tomaquet

Pa amb tomaquet vagy pan con tomate) az egyik legismertebb spanyol étel. Ez különösen népszerű Katalóniában, ahol ez tekinthető vágott spanyol étel.

Pa amb tomaquet egy hagyományos spanyol étel klasszikus pirított vagy pirítatlan fehér kenyér dörzsölni friss paradicsom és (néha) fokhagyma, és fűszerezett olívaolajjal és sóval. Számos spanyol étteremben és bárban szolgálják fel, akár tapasként, akár köretként, hogy bármilyen ételt kísérjen a reggelitől a vacsoráig.

élveztük pa amb tomaquet szinte minden étkezés Barcelonában. Néhány Spanyol étterem a paradicsomkeverékkel már megmosott kenyeret szolgálja fel, míg mások lehetővé teszik, hogy maga csinálja.

Bocadillo de Jamon

a Bocadillo de jamon egy spanyol stílusú bagettből készült szendvicsre utal, amelyet sonka szeletekkel, például jamon serrano vagy jamon iberico rétegeznek.

a legalapvetőbb, lehet tenni csak fehér kenyér és jamon, de ez is tele más összetevők, mint a manchego sajt, paradicsom, pörkölt piquillo paprika és fekete olajbogyó. Annak érdekében, hogy még ízesebb legyen, a kenyeret gyakran olívaolajjal, paradicsommal és fokhagymával csiszolják ala pa amb tomaquet.

megtalálható bocadillo de jamon nagyjából bárhol Spanyolországban. Személy szerint nehezen sétálok be egy jamoneria-ba, és nem sétálok ki egy ilyen egyszerű, de finom szendvicset.

Bocadillo de Calamares

a bocadillo de calamares egy Madridban népszerű spanyol tintahal szendvicsre utal. Számos spanyol bárban és üzletben megtalálható a fővárosban, különösen a Plaza Mayor környékén.

az elkészítéshez a tintahalat egy centiméter vastag gyűrűkbe vágják, és lisztbe ütik, mielőtt olívaolajban megsütik. Tálalható önmagában spanyol stílusú bagettben, vagy enyhén fűszeres mártással, paradicsommal, majonézzel és fokhagymával.

hálózati

Paella

a Paella a spanyol konyha egyik leghíresebb étele. Ez a rendkívül népszerű rizsétel Spanyolország egész területén elérhető, és sokan spanyol nemzeti ételnek tekintik, bár Valenciában gyökerezik.

a Paella egy hagyományos spanyol rizsételre utal, amelyet kerek szemű rizsből, sáfrányból, olívaolajból, húsból, tenger gyümölcseiből, babból és zöld zöldségekből készítenek. Nevét a széles, sekély serpenyőről kapta, Két oldalsó fogantyúval, amelyet az étel szakácsához használtak, hagyományosan nyílt tűzön.

a Paella az egyik legnépszerűbb spanyol étel Spanyolországon kívül. Számos összetevőből készül, bár a Valenciaiaknak csak két hiteles változata van a paellának-paella valenciana és paella de marisco (seafood paella).

erről a rendkívül népszerű spanyol rizsételről többet olvashat a paelláról szóló cikkemben.

Fideua

Fideua utal, hogy a kevésbé ismert unokatestvére paella. Eredetileg Valencia partvidékéről származik, majdnem megegyezik a tenger gyümölcseivel paella kivéve, hogy rizs helyett tésztával készült.

a Fideua-t általában különféle tenger gyümölcseiből és vékony, apróra vágott tésztából készítik, hasonlóan a spaghettinihez vagy az angyalszőrű tésztához. Ez nem olyan töltelék, mint a hagyományos tengeri paella, amelyet egyesek előnyben részesíthetnek.

az alábbi képen a finom fideua negra élveztem Barcelonában. Tintahal tintával készült, amely az egész edényt (és a fogait) feketévé teszi.

Callos

Callos egy másik népszerű spanyol étel. Ez egy párolt pacal étel, amely Spanyolország egész területén elérhető,bár általában Madridhoz kapcsolódik, ahol callos a la madrile DAC néven ismert.

Madridban a callos hagyományosan marhahús vagy sertéshús, sertés orr és ügető, chorizo, serrano sonka, morcilla, pimenton és leves zöldségek, mint a sárgarépa és a hagyma. A szakács lassan, amíg a pacal megpuhul, és a húsleves lesz gazdag zselatin a sertés csontok és porc.

a Callos az egyik kedvenc spanyol ételem, amit gyakran élvezünk a Fülöp-szigeteken. A Fülöp-szigeteki változat csicseriborsóval készül, amelyet úgy tűnik, hogy Spanyolországban nem használnak, legalábbis Madridban nem.

Fabada Asturiana

a Fabada asturiana egy spanyol babpörkölt, amelyet fabes de la granja-val készítettek, egy spanyolországi nagy fehérbab típusával. A Fabada eredetileg Spanyolország északnyugati részén található Asztúriából származik, de az egész országban széles körben elérhető, még a spanyol szupermarketekben is, ahol dobozokban értékesítik.

a Fabada egy gazdag és kitöltő hagyományos spanyol étel, amelyet leggyakrabban télen fogyasztanak. Előételként vagy főételként szolgálhat, és különféle húsokkal készül, mint például asztúriai chorizo, lacon gallego (Galíciai szárított sonka), szalonna és morcilla.

élveztük ezt a kiadós tálat a La Corte de Pelayo-ban, Oviedo népszerű éttermében, amely döntős volt a 2018-as Fabada világbajnokságon.

Cap I Pota

Cap i pota utal, hogy egy klasszikus katalán pörkölt készült lassú szakács marhahús fej és láb. A sapka jelentése “fej”, a pota pedig”láb”.

a háború utáni időszakban Spanyolországban a csirke és a steak luxuscikkek voltak, így a spanyol emberek improvizáltak és olyan ételeket készítettek, amelyek kevésbé kívánatos állati részeket használtak, mint a fej, a belsőség és az édeskenyér.

ha jól értem, a spanyol ételek, mint a cap i pota, kevésbé divatosak a modern időkben. Úgy vélik, rusztikus “nagymama étel”, de szerencsések voltunk, hogy megtapasztalják azt egy kiváló Barcelona élelmiszer-és bor túra.

Rabo de Toro

Rabo de toro utal egy hagyományos spanyol étel párolt ökörfarkú. Abból, amit értem, eredetileg bika farokkal készült, bár ma már gyakrabban ökörfarokkal vagy tehén farokkal készítik.

Rabo de toro eredetileg Spanyolország andalúziai régiójából származik, ahol hagyományosan bikaviadalok után készítették. Spanyolország egész területén népszerűvé vált, különösen Madridban, ahol a bikaviadal nyilvánvalóan még mindig dolog.

az Ökörfarok rendkívül csontos és kemény, ezért lassú szakácsnak kell lennie néhány órán keresztül alacsony lángon. Miután megpuhult, zsíros és zselatinos lesz, és gyakorlatilag feloldódik a szájban. Személy szerint ez az egyik kedvenc húsdarabom.

Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes jelentése “Babos kolbász”, és Katalóniából származó klasszikus kolbászra és babpörköltre utal. Ibériai fehér vesebabból és katalán kolbászból készült, sertéshúsból és fűszerekből.

a Botifarra jellemzően sertés comb és váll sovány darabjaiból, szalonnából, durva őrölt fekete borsból és tengeri sóból készül. A hentestől függően más összetevőkkel is elkészíthetők, olyan variációkat eredményezve, mint a fekete botifarra (főtt sertésvérrel), botifarra d ‘Arros (főtt rizzsel), bisbe (pacallal) és botifarra d’ ou (tojással).

a fabada asturiana-tól eltérően, ahol a babot főzik, a Botifarra amb mongetes-ben a babot sütjük és fokhagymával és petrezselyemmel díszítjük.

Cachopo

mint fabada, cachopo egy népszerű spanyol étel az Asztúria régió Spanyolországban. Két rántott és sült borjúfiléből áll, sonkával és sajttal rétegezve, sült burgonyával tálalva.

a Cachopo hagyományosan borjúhúsból készül, bár más fehérjékkel is elkészíthető, mint a hal, a csirke és a sertéshús. Különböző összetevőkkel tölthetők, mint a gomba,a bors és a libamáj.

egy olyan korszakban nőttem fel, ahol a borjúhúst embertelennek tartották, de nyilvánvalóan ez már nem tűnik így. Az Egyesült Királyságban 1990-ben, Európa többi részén pedig 2007-ben tiltották be a borjak apró ládákban történő elhelyezését, egyre több gazda remélte, hogy etikusan nevelt borjúhús előállításával megváltoztatja a közvélemény megítélését.

desszertek

ügyeljen arra, hogy nézze meg a spanyol desszertekről szóló cikkünket, hogy további javaslatokat kapjon arra vonatkozóan, hogy milyen finom édes ételeket kell keresni Spanyolországban.

Churros con chocolate

a churro a spanyol konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb süteménye. Népszerű Spanyolországban és Portugáliában, valamint a korábbi spanyol és portugál gyarmatokon, például a Fülöp-szigeteken és Latin-Amerikában.

a Churros spanyol sült tészta sütemények, amelyeket általában reggelire vagy snackként fogyasztanak forró csokoládéval vagy cafe con leche-vel. Ők sült, amíg ropogós, és fenntartani egy barázdált felület után csövezett keresztül churrera-egy fecskendő-szerű eszköz egy csillag alakú fúvóka.

a Churros a legnépszerűbb spanyol ételek közé tartozik, és szinte bárhol élvezhető, a cukrászdáktól az utcai élelmiszerkocsikig.

az alábbi churros con csokoládé tányér az ikonikus Chocolateria San Gines-ből származik, Madrid egyik leghíresebb csokoládéjából. Felszolgálhatók hullámos, egyenes vagy spirál formában.

Baszk égetett sajttorta

ahogy a neve is sugallja, a baszk égetett sajttorta egyfajta spanyol sajttorta a baszk régióból. Ez egy kéreg nélküli sajttorta, égett tetejével, amelyet a San Sebastian-i La Vi Ca bár talált ki.

A New York-i sajttorta már régóta az egyik kedvenc desszertem a világon, de a baszk égetett sajttorta még jobb. Ellentétben egy tipikus sült sajttorta, amely szilárd az egész, Baszk égetett sajttorta puha és bolyhos a szélek körül, és ragacsos és olvadt a központ felé. Nagyon finom.

Crema Catalana

a Crema catalana alapvetően a creme brulee spanyol változata. Míg a creme brulee tejszínnel és vaníliával ízesítve készül, a crema catalana tejjel készül, fahéjjal és citromhéjjal ízesítve. Ahogy a neve is sugallja, ez egy spanyol desszert, amely népszerű a katalán konyhában.

Mel i Mato

Mel i mato egy másik spanyol desszert, amely népszerű a katalán konyhában. Mézből és matóból áll, amely finoman édes friss sajt kecske -, juh-vagy tehéntejből.

egy darab matót szolgálnak fel egy tányéron, és bőséges mennyiségű mézzel megszórják. Önmagában is bemutatható, vagy dióval, lekvárral, száraz vagy friss gyümölcsökkel tálalható.

Carbayon

Carbayon egy olyan típusú spanyol mandula leveles tészta népszerű Oviedo. Tele van tojás, őrölt mandula, konyak és cukor keverékével, amelyet citromlevet, szirupot és fahéjat tartalmazó ropogós réteggel borítanak.

ez a mandula tészta annyira kedvelt Oviedóban, hogy a város kulturális szimbólumának tekintik.

Pionono

a Pionono egyfajta spanyol tészta az andalúziai régióból. Ez eredetileg a Santa Fe, amely egy kis város mintegy 12,5 km (7,8 mérföld) nyugatra Granada.

a tészta két részből áll – a sziruppal átitatott hengerelt tészta alsó rétege és a pirított krém koronája. Puha, édes és szivacsos, és általában csak néhány falatban fogyasztják.

italok

Vermut

Vermut a spanyol vermut szó. Arra utal, hogy egy ízesített dúsított bor ízesített különböző növényekkel, mint a gyökerek, ugat, virágok, magvak, gyógynövények, fűszerek.

a Vermut rendkívül népszerű Spanyolországban, ahol aperitifként fogyasztják. Hétvégén a spanyol emberek gyakran mennek bodegasba vagy vermuteriasba, hogy vermutot és tapast fogyasszanak ebéd előtt.

élvezheti a vermutot önmagában, vagy egy kis szénsavas vízzel permetezheti egy sifon segítségével. Nagyon édes, és nagyon jól passzol az aceitunas savasságához.

Sherry bor

a Sherry vagy Vino de jerez egy spanyol szeszezett bor, amelyet elsősorban a Jerez-Xeres-Sherry régióban termesztett Palomino szőlőből készítenek Andalúzia. A destilado-val van megerősítve, és színe a világostól a sötétig terjedhet.

a Sherry egy DOP bor, ami azt jelenti, hogy egy palackot a Sherry háromszögben kell előállítani, és be kell tartani a “Sherry” címke viselésére vonatkozó speciális előírásokat.

Baszk almabor

a baszk almabor vagy a sagardoa alkoholos almabor ital, amely népszerű a baszk régióban. A spanyol almát természetes erjedési folyamaton keresztül állítják elő, hogy éles ízű italt készítsenek, amely kissé földes és szalmaszerű ízű.

a baszk almabor kipróbálásának legjobb ideje a txotx szezon, amely január közepétől áprilisig vagy májusig tart. A Txotx arra utal, hogy az almabort közvetlenül a hordóból öntik, és egy hagyományos spanyol menüvel párosítják tőkehal, steak, sajt, almás zselé és dió.

Carajillo

a Carajillo egy forró spanyol kávéitalra utal, amelyet pálinkával, whiskyvel vagy ánizssal töltenek meg. A legalapvetőbb, hogy pálinkát öntünk egy frissen főzött pohár kávéba, de bonyolultabb változatok léteznek, amelyek az alkohol részleges égetését igénylik cukorral, fahéjjal, kávébabbal és citromhéjjal.

Barcelonai spanyol idegenvezetőnk szerint a carajillo név a coraje szóból származik, ami spanyolul “bátorságot” jelent. Ez nyúlik vissza, amikor Kuba egy spanyol tartomány volt, és a csapatok spike a kávé rummal, hogy nekik egy lökést a bátorság.

SPANISH FOOD TOURS

senki sem tudja, spanyol étel jobb, mint egy helyi szóval mi a jobb módja annak, hogy megtapasztalják a spanyol konyha, mint megy egy élelmiszer túra? Egy élelmiszer-megszállott helyi elviszi a város legjobb helyeit,és részletesebben elmagyarázza minden ételt.

elmentünk egy spanyol élelmiszer túra Barcelonában, és kiderült, hogy az egyik kedvenc nap Spanyolországban. Nézze meg a Get Your Guide egy listát az élelmiszer-és ivás túrák Barcelonában és más városokban az ország egész területén.

spanyol SZAKÁCSÓRÁK

az élelmiszer-túrákon kívül a szakácsórák egyike a kedvenc dolgainknak az utazásokon. A spanyol étel elfogyasztása egy dolog, de az elkészítés megtanulása egy másik. Számomra a szakácstanfolyam elvégzése az egyik legjobb módja annak, hogy megismerjem az ismeretlen konyhát. Nézze meg Cookly egy listát a szakácstanfolyamok Barcelonában és más városokban egész Spanyolországban.

záró gondolatok a hagyományos spanyol ételekről

mint minden élelmiszer-útmutatónknál, ez a spanyol étellista egyáltalán nem késztermék, de remélem, hogy fantasztikus ételekhez vezet Spanyolországban.

a spanyol ételekhez és kultúrához való kötődésünk miatt már tervezünk egy visszautat Spanyolországba. És amikor ez az utazás megtörténik, nem kevesebb, mint három hónapig maradunk.

szeretnénk belemerülni a kultúrába, és valóban belemeríteni a fogainkat a spanyol konyhába. Annyi jó étel Spanyolországban, szeretnénk felfedezni és megtapasztalni annyi hagyományos spanyol ételeket, amennyit csak tudunk. A spanyol étkezési útmutatónk első kiadása jó kezdet, de csak most kezdi megkarcolni a spanyol konyha felületét.

Köszönjük, hogy elolvasta, és reméljük, hogy van egy csodálatos idő eszik ezt a finom étel Spanyolországban. Ha van ajánlása más kötelező spanyol ételekről, akkor kérjük, ossza meg velünk az alábbi megjegyzéseket. Üdv!

közzététel

a spanyol élelmiszer-útmutató egyes linkjei affiliate linkek, ami azt jelenti, hogy egy kis jutalékot keresünk, ha a foglalást nem terheli Önnek. Csak olyan termékeket és szolgáltatásokat ajánlunk, amelyekben mi magunk is hiszünk. Nagyra értékeljük a támogatást, mivel ez segít nekünk, hogy több ilyen ingyenes útikalauzok. Gracias!

hasznosnak találta ezt a cikket? Segítsen nekünk segíteni más utazóknak megosztásával!