Stock Pot vs. holland sütő: szüksége van mindkettőre?

ha új edényeket vásárol, akkor kíváncsi lehet:

mi a különbség a készlet edény és a holland sütő között? Mindkettőre szükséged van? Vagy elég sokoldalú a legtöbb konyha számára?

ha felteszi magának ezeket a kérdéseket, akkor a megfelelő helyre jött.

a készletcserepek és a holland sütők összehasonlításában megtudhatja, hogyan különböznek egymástól az építés, a teljesítmény, a sokoldalúság, az ár stb.

a végére minden szükséges tény megvan annak eldöntéséhez, hogy melyik edényre van szüksége (vagy ha mindkettőre szüksége van).

használja az alábbi linkeket az összehasonlítás navigálásához:

• mi az a Stock Pot?
• mi a holland sütő?
• Stock Pot vs. holland sütő: összehasonlító táblázat
• építőipar és anyagok
• hővezetési teszt
• Hővisszatartási teszt
• sokoldalúság
• Tárolás
• Ár
• alsó sor: szüksége van egy állomány Pot, holland sütő, vagy mindkettő?

mi az állomány Pot?

nevükhöz híven az alapedényeket hagyományosan csontleves vagy alaplé főzésére használták.

ehhez a készleteknek észrevehetően magasabbnak kell lenniük, mint az átlagos edény, vékony talppal, széles átmérővel és egyenes oldalakkal, hogy nagy mennyiségű folyadékot tartalmazzanak.

bár a legtöbb állomány edények magas oldala, jönnek a különböző méretű. Például a teljesen burkolt állomány edény (az alábbi képen) rövidebb falakkal és szélesebb nyílással rendelkezik.

az oldalak egyenesek, hogy nagy mennyiségű folyadékot tartalmazzanak.

a készletekben két segítő fogantyú található, mindkét oldalra szegecselve. Könnyű fedéllel vannak ellátva, tetején egy másik fogantyúval.

a készletek általában az egyik nagyobb edénydarab, amelyet az átlagos konyhában talál. Kapacitásuk mindössze négy liter, egészen 20 negyedig terjed.

mi a holland sütő?

a holland kemencéket a 18.századi Holland kézművesekkel való kapcsolatukról nevezték el. Ezek az öntöttvas edények vastagok és erősek, nehéz fedéllel, hogy rögzítsék a nedvességet.

levesek, pörköltek, szószok, párlatok, sőt kenyér készítésének képességével a holland sütők hihetetlenül sokoldalúak.

ezek az edények ideálisak lassú szakácshoz, mivel kivételes hővisszatartás és a szakács során nedvességben való záródás képessége miatt. Kályha és sütőbiztosak, és Két oldalsó fogantyúval rendelkeznek, hogy biztonságosan átadhassák a szakácstartományt a sütőbe.

a holland kemencék mind egy darabból állnak; a fogantyúkat és az edényt a gyártási folyamat során öntik össze.

a legtöbb holland sütő színes zománccal van bevonva, ami nemcsak esztétikussá teszi őket, hanem nem reaktív, botálló szakácsfelületet is biztosít.

az esztétika és a hővisszatartás kombinációja teszi a holland sütőket népszerű szakács-és tálalóedényekké.

Stock Pot vs.Dutch Oven: összehasonlító táblázat

Lásd az alábbi táblázatot a stock pots és a holland sütők gyors összehasonlításához.

	készlet Pot	holland sütő
elsődleges cél	készlet, húsleves, levesek	lassú főzés (szakácsok, pörköltek, chilis stb.)
építőipar	rozsdamentes acél (teljesen plattírozott vagy ütéskötésű)	zománcozott vagy csupasz öntöttvas
hővezetés	jelentősen gyorsabban melegszik	lassan felmelegszik
hővisszatartás	gyorsabban lehűl	kiváló hővisszatartás
sokoldalúság	folyékony-nehéz fókusz (forrás, párolás, gőzölés), csak főzőlap	főzőlap és sütő kompatibilis, ideális levesekhez, szószokhoz, húsokhoz, kenyérhez, sütéshez
kompatibilis a Sütők	Nem	Igen
Súly (5.5-quart opció)	5 font	12 font
Tárolás	könnyen egymásra rakható egyéb Serpenyők	nehéz, a zománc egymásra rakható, nehezebb tárolni
Ár	olcsóbb (ellenőrizze a legkeresettebb márkák árait)	drágább (ellenőrizze a legkeresettebb márkák árait)

építőipar és anyagok

a legtöbb holland sütő nehéz zománcozott öntöttvasból készül, amelyet “homokformának” neveznek.”

megtalálható csupasz öntöttvas (nincs zománcbevonat) és rozsdamentes acél holland sütők, de ritkák.

a Készletedények szinte mindig rozsdamentes acélból készülnek, de rézből vagy alumíniumból készített lehetőségeket is találhat.

a kettő összehasonlításakor azonnal észreveszi, hogy a holland sütők lényegesen vastagabbak, mint az alapedények.

az öntöttvas magas széntartalommal rendelkezik, ami növeli az erőt, de törékennyé és merevvé teszi (nem alakítható). A törékenység ellensúlyozása és a tartósság növelése érdekében a holland kemencék falainak vastagabbnak kell lenniük.

ezzel szemben a rozsdamentes acél sokkal képlékenyebb és nem törékeny. Ezért a rozsdamentes acélból készült edények falainak nem kell olyan vastagnak lenniük, és az edénygyártók bélyegezhetik vagy formázhatják a vékony ragasztott acéllemezeket.

a rozsdamentes acélból készült edények teljesen burkolt acélszerkezettel vagy acél oldalú ütéskötésű talppal készíthetők.

a különbség az, hogy a teljes burkolatú cserépedényeknek több ragasztott rétege van (jellemzően acél a külső és belső részen vezetőképes alumínium maggal), míg az ütéskötésű készleteknek egyrétegű acél oldala és réteges alja van.

a teljesen burkolt cserepek egyenletesebben melegednek, vezetőképes alapjuknak és oldaluknak köszönhetően. Hátránya, hogy lényegesen drágábbak. Összehasonlításképpen itt vannak az Amazon relatív árai:

• teljesen plattírozott rozsdamentes acél készlet Pot
• Impact-ragasztott rozsdamentes acél készlet Pot

hővezetési teszt

vékonyabb faluk és összességében könnyebb szerkezetük miatt az állomány edények gyorsabban melegednek, mint a holland sütők.

de mennyivel gyorsabban melegednek?

hogy megtudjam, elvégeztem egy egyszerű tesztet.

miután pontosan három csésze hideg vizet öntöttem egy zománcozott öntöttvas holland sütőbe és egy teljesen bevont rozsdamentes acél készletbe, mindegyiket azonos méretű égőkre helyeztem, és magasra fordítottam a hőt.

a célom az volt, hogy lássam, mennyi ideig tart a víz forralása. Itt vannak az eredmények:

	holland sütő	készlet edény
idő az első buborékok	2 perc és 25 másodperc	1 perc és 31 másodperc
forralás ideje	3 perc és 6 másodperc	2 perc és 5 másodperc

mint látható, az állomány edény körülbelül egy perccel gyorsabban forralta a vizet, ami 33% – os különbséget jelent.

ez nem tűnik nagy különbségnek, de ha ugyanazt a kísérletet több vízzel, mondjuk 10 csészével futtatja, akkor még hosszabb ideig tart, amíg mindegyik felmelegszik, és a holland sütő és az edény forrási ideje közötti különbség szélesebb lesz.

Hővisszatartási teszt

a holland sütők kiválóan képesek megtartani a hőt, így kiszámíthatóbb, alacsony karbantartási igényű szakácsfolyamatot biztosítanak. Ezért a holland sütők ideálisak a lassú szakácshoz.

de hogyan viszonyul a holland kemencék hővisszatartása az alapedényekhez?

miután rögzítettem az egyes edények vízforrásához szükséges időt, elvégeztem egy másik egyszerű kísérletet, hogy megnézzem, mennyivel jobbak a holland kemencék a hő megtartásában.

minden edényt levettem a tűzhelyről, és félretettem. Öt perc múlva megmértem a víz hőmérsékletét.

a víz az állomány pot mért 120.7 db.

a víz a holland kemencében mért 131,5 ft, 9% – os különbség.

további öt perc (összesen tíz perc) után újra megmértem.

ezen a ponton, a víz az állomány pot mért 103,0 Ft.

a holland kemencében a víz 112,2 Ft-ot mért, ami ismét körülbelül 9% – os különbség.

a legfontosabb elvihetőség az, hogy a holland sütők jobban megtartják a hőt, mint az alapedények. Valójában a holland sütők körülbelül 9% – kal jobban megtartják a hőt, mint a készletedények, tesztjeim szerint.

sokoldalúság

bár a raktárkészlet vagy a holland sütő sokoldalúsága a minőségétől és a márkától vagy a gyártótól függ, van néhány megbízható különbség a kettő között.

a holland kemencék vastag, általában öntöttvas szerkezete azt jelenti, hogy mind a tűzhelyen, mind a sütőben való használatra tervezték őket.

általában magas hőmérséklet-biztonsági besorolással rendelkeznek, és elég szélesek ahhoz, hogy sokféle ételhez használhatók legyenek, beleértve a párolást, a párolást, a forralást, a sütést, a pörkölést és a sütést.

Stock edények, összehasonlítva, csak azt jelentette, hogy kell használni a főzőlap. Ideálisak az állományhoz, a csontleveshez, a levesekhez, a tésztához, a burgonyához, a párolt zöldségekhez és bármilyen más folyékony ételhez.

az egyik figyelmeztetés az, hogy a holland sütők meglehetősen nehézek és nehezen manőverezhetők, ha jelentős mennyiségű folyadékot tartalmaznak — ezt tartsa szem előtt, ha levesekhez, pörköltekhez vagy más folyadék-nehéz receptekhez kívánja használni.

Összességében, ha sokoldalúságot keres, a holland sütő az út.

Tárolás

teljes tömegük miatt a holland sütők nehezen tárolhatók. A nehéz fedelek, a jelentős szélesség és a méretes fogantyúk sok helyet foglalnak el, és ezek az edények kissé kihívást jelentenek a manőverezéshez és elrendezéshez.

vigyáznia kell arra is, hogy hol tárolja a holland sütőket. A szokásos 5,5 literes holland sütő súlya óriási 12 font — nem ideális állványra vagy gyenge polcra akasztáshoz. Ezzel szemben az azonos térfogatú készlet csak körülbelül öt fontot nyom.

ezenkívül egy holland sütő zománcbevonata chipet vagy karcolást okozhat, ha más edényekhez ütközik, vagy megpróbál más edényeket tárolni benne.

a legtöbb esetben a stop edényeket könnyebb tárolni, mert könnyebbek, vékonyabbak, és más darabokat is beléjük rakhat.

Ár

a holland sütők általában drágábbak, mint a készletedények. De van egy tisztességes árváltozás a gyártó, az anyag és a kiskereskedő által.

például egy prémium márka — például az All-Clad vagy a Demeyere-által gyártott, teljesen bevont rozsdamentes acélból készült edény olyan árat hordozhat, amely összehasonlítható egy zománcozott öntöttvas Holland sütővel.

ennek ellenére, ha holland sütőt vásárol egy csúcsminőségű márkától, például a Le Creuset-től, akkor számíthat arra, hogy ötször többet fizet, mint amennyit egy olyan márkáért fizetne, mint a Cuisinart.

a lényeg az, hogy a holland sütők ára óriási mértékben változik, és a költségvetés szem előtt tartása, mielőtt elkezdené a vásárlást, okos lépés.

ez az árazási összehasonlító táblázat szilárd alapot ad a kezdéshez:

a lényeg: szüksége van egy állomány Pot, holland sütő, vagy mindkettő?

most, hogy ismeri a hasonlóságokat és különbségeket a készletedények és a holland sütők között, itt az ideje eldönteni, hogy melyik a legjobb a konyhájához.

összefoglalva, a legfontosabb különbségek az állomány edények és a holland kemencék között:

az állomány edények magasak és meglehetősen szélesek, vékony alapokkal és falakkal, míg a holland kemencék vastagok, szélesek és rövidek.

a holland kemencék nehezebb anyagokból, például zománcozott vagy csupasz öntöttvasból készülnek, míg az alapedények könnyebb anyagokból, például rozsdamentes acélból és alumíniumból készülnek.

a Készletcserepek jobban vezetik a hőt (gyorsabban melegednek), míg a holland sütők kiváló hővisszatartással rendelkeznek (a hőt a forrásból való eltávolítás után tartják).

a holland sütők sokoldalúbbak, mivel főzőlapon vagy sütőben is használhatja őket, de nehezebb tárolni. Az alapedényeket könnyebb tárolni, de csak folyékony nehéz ételekre korlátozódnak.

Általánosságban elmondható, hogy a holland sütők drágábbak, mint a készletedények, de jelentős eltérések vannak a márka, a kiskereskedő, a minőség és az anyag szerint.

ha van hely és a költségvetés, azt javaslom, hogy vásároljon mind a készlet edényt, mind a holland sütőt.

ha csak az egyik lehetőség megvásárlása érdekli, menjen Holland sütővel. Sokoldalúsága azt jelenti, hogy többet kap a pénzéért. Az alapedények kiválóan alkalmasak levesekhez, tésztákhoz vagy más folyékony nehéz receptekhez, de egyébként korlátozottabbak, mint egy holland sütő.

a Le Creuset messze a legjobb holland sütőmárka, de termékei nagyon drágák (megtekintés az Amazonon). Ha a Le Creuset nincs a költségvetésében, nézze meg ezeket a kiváló minőségű, mégis sokkal megfizethetőbb alternatívákat.

az állomány edények, azt javaslom, minden öltözött és Made In. Mindkettő Amerikában készül, prémium, teljesen burkolt rozsdamentes acélból. Nézze meg az Amazon-on az összes öltözött készletet, a madeincookware-en pedig a készletben készült edényeket.val vel, vagy olvassa el a két márka összehasonlítását, hogy többet megtudjon.