töltött négy madár sült

1. Az első töltelékhez megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát és az almát, és lágyítjuk őket enyhe hőn, barnulás nélkül. Megszórjuk a cukrot, szakács egy pár percig, majd hozzáadjuk a diót, és szakács még 2 percig. Tipp a keveréket egy tálba, és keverjük össze a zsemlemorzsa és a gyógynövények. Szezon jól. A második töltelékhez keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Szezon jól.

2. Fektesse a kicsontozott pulykát egy sima felületre, bőrével lefelé,majd sóval és borssal ízesítse. Az első töltelék egy részét elosztjuk, majd mindkét oldalon egy kacsamellet helyezünk. Adjon hozzá néhány második tölteléket a terek kitöltéséhez, hogy a felület sima legyen. A maradék húsokat ugyanúgy adjuk hozzá, váltakozva a töltelékeket, fűszerezve az egyes rétegeket.

3. Most húzza össze a pulyka oldalát (mint egy kardigán) – itt egy másik kéz felbecsülhetetlen. Húzza be a széleit, és egy rácsos tűvel és a hentesek húrjával nagyon biztonságosan öltse össze a pulykát, a nyak végétől kezdve. Fordítsa meg a madarat úgy, hogy a varrott oldal alatta legyen. Most vegyen egy nagyon hosszú madzagot-körülbelül 3 méter. Kezdje azzal, hogy a keresztezett alsócombokat a húr középső szakaszával csomózza össze. Ezután keresztezze át a madarat alatta lévő húrokat, és vigye körbe a hátát, húzza be a dobverőket, hogy rendesebb formát kapjon. Keresztezze át őket újra, és vigye vissza őket a szárnyak köré a nyak végéig, húzza a szárnyakat az oldalra, és biztonságosan kösse össze. Köthet egy másik húrdarabot is a madár köré, hogy összetartsa. Melegítsük elő a sütőt 190 db C / ventilátor 170 db C / gáz 5.

4. Mérjük meg a madarat, és dolgozzuk ki a szakács időt – kilogrammonként körülbelül 40 percre lesz szükség. Helyezze egy sütőformába, majd süsse meg a szükséges ideig. Tizenöt perccel a sütési idő vége előtt fordítsa el a hőt 220 szakács 200 fő/ventilátor C/gáz 7-re, hogy a bőr megbarnuljon. Vegye ki a pulykát a sütőből, tegye egy táblára, és fedje le egy dupla réteg fóliával. Hagyja pihenni 1 órán át.

5. Távolítsa el a húrot. Vágja le a pulykát középen egy fogazott késsel. Egyszerre az egyik felét vegye le, vágja le a vágott oldalát, és vágja át szeletekre. Minden szelet hús és töltelék keverékét tartalmazza.