10 migliori sostituti per i funghi

I funghi forniscono un sapore profondo & terroso ai piatti e hanno una consistenza leggera & spugnosa che spesso assorbe i sapori delle spezie in cui sono cotti. Questo li rende un vegetale estremamente versatile.

Sono nutrienti, con alcune potenti proprietà antivirali e antibatteriche. E con centinaia di varietà disponibili in tutto il mondo, le opportunità di sperimentare sono infinite. Di solito, tuttavia, i negozi di alimentari portano solo poche varietà.

Più comunemente si trovano funghi pulsante, Portobello, e cremini. Sono questi 3 tipi di funghi che cercheremo di sostituire.

Perché qualcuno dovrebbe cercare di sostituire i funghi?

1. Ad alcune persone non piace da dove provengono i funghi dirt sporcizia!
2. I funghi possono essere una delle colture commerciali più pesantemente spruzzate e la loro pelle spugnosa assorbe una grande percentuale di queste sostanze chimiche.
3. I funghi non sono disponibili ovunque. Forse nella foresta, sì, ma molti di noi hanno perso le nostre radici ancestrali di foraggiamento.

Non essere nervoso o scoraggiato nel trovare una ricetta che vuoi davvero provare, ma devi sostituire uno o più ingredienti. Questa è l’arte e il divertimento della cucina! Sperimentare con sapori e texture è tutto parte del processo.

Sostituisce Funghi

Questo articolo vi aiuterà a piedi attraverso alcuni dei migliori sostituti per i funghi, concentrandosi principalmente sul tentativo di imitare i loro spugnoso-come la consistenza e il sapore di assorbimento di capacità

Tofu

Il miglior sostituto per il pulsante o funghi cremini (spesso usati in modo intercambiabile) sarebbe il tofu, come la sua consistenza è molto simile. Il tofu è un ingrediente meravigliosamente versatile, in quanto non ha praticamente alcun sapore proprio.

Questa è una grande risorsa perché assume facilmente il sapore di qualsiasi piatto tu stia cucinando, proprio come fanno i funghi.

Alcune persone si preoccupano che il tofu sia un prodotto di soia trasformato, poiché ci sono state molte polemiche su questo argomento nel mondo della salute. Tuttavia, se consumata con moderazione, la soia può essere una fonte rispettabile di proteine e un ottimo ingrediente per la ricetta grazie al suo sapore neutro.

Usa il tofu come sostituto dei funghi in hamburger vegetariani / fagioli, stufati, patatine fritte o qualsiasi altra ricetta in cui faresti saltare o frullare i funghi. Assicurati di usare le tue spezie preferite, poiché questo sarà il sapore assunto dal tofu e sarà ciò che rende il piatto così gustoso.

Tempeh

Un sostituto simile al tofu è il suo cugino più sano, ma meno conosciuto, tempeh. Il tofu è fatto solo da una parte della soia, mentre tempeh è fatto da semi di soia fermentati interi che sono stati pressati insieme in un solido.

Il tofu è più elaborato del tempeh e quindi meno nutriente. Non ci sono le stesse preoccupazioni per la salute con tempeh come con il tofu, perché è un alimento intero fermentato. Tempeh potrebbe meglio sostituire un fungo Portobello che viene cotto e condito con spezie e servito insieme ad altre verdure o contorni.

Se non hai mai sentito parlare di tempeh e ti senti nervoso per cucinarlo per la prima volta, non farlo! Tempeh è facile da preparare e probabilmente scoprirai che ti piace molto la sua consistenza e il suo sapore di nocciola.

Melanzane

La melanzana è un ortaggio per eccellenza per alcuni piatti vegetariani classici. Ha anche una consistenza spugnosa e assorbe i sapori utilizzati nella ricetta. Simile ai funghi Portobello, le melanzane sono spesso utilizzate come sostituto della carne nei panini e nei piatti principali, come il parmigiano di melanzane.

La melanzana può essere un ortaggio difficile, poiché a volte deve essere cosparsa di sale e messa da parte per un’ora in modo che il suo sapore leggermente amaro defluisca dalla melanzana sotto forma di liquido. Non lasciate che questo vi sopraffare! È un passo molto semplice e renderà la tua melanzana molto più ricca di sapore e più facile da mordere.

Puoi sempre scegliere di non farlo se non vuoi o non hai tempo. Se stai soffriggendo o friggendo le melanzane come faresti con un fungo portobello, preparati a usare un po ‘ d’acqua nella padella, poiché le melanzane probabilmente assorbiranno molto olio e potrebbero attaccarsi alla padella. Le fette di melanzana sono deliziose in un panino, su un hamburger o come strato di casseruola come in una lasagna.

Zucchine

Spesso, i funghi sono elencati come una delle tante verdure adatte in stir fry piatti, zuppe, casseruole, e altri pasti one-pot. Si potrebbe sostituire i funghi per zucchine o includere entrambi!

Le zucchine sono estremamente versatili e gustano molto condite alla griglia, saltate in padella o cotte in casseruola. Se il tuo piatto richiede funghi tritati crudi in un’insalata, prova invece a grattugiare una zucchina.

Le tagliatelle di zucchine sono un sostituto comune degli spaghetti e sono sorprendentemente riempienti. Quindi la prossima volta che vuoi fare gli spaghetti, prova a fare le tagliatelle alle zucchine! Ma dal momento che stiamo parlando di sostituire i funghi qui, prova le zucchine ovunque i funghi siano crudi, saltati o grigliati.

Trattali allo stesso modo in cui faresti i funghi button e cremini. Le zucchine sono una grande aggiunta a qualsiasi piatto.

Pomodori secchi

Questi piccoli uvetta dall’aspetto rosso rugoso sono ricchi di sapore! Questo perché tutta l’acqua è stata rimossa. A causa del loro sapore distinto, non potevano essere scambiati direttamente per funghi. Potrebbero, tuttavia, essere un buon sostituto a causa della loro consistenza.

Si possono trovare pomodori essiccati al sole confezionati in due modi; in olio o completamente essiccati. Se si acquista a secco, immergerli durante la notte in acqua in modo che siano più facili da tagliare o frullare. Sono un ottimo scambio in salse o zuppe.

Sia i funghi che i pomodori secchi sono ingredienti popolari sulla pizza e nella pasta, e vanno molto bene insieme. Se la tua ricetta richiede ENTRAMBI questi ingredienti, usa i pomodori secchi insieme alle zucchine.

Ceci)

Forse più comunemente noto come ceci, ceci sono un altro ingrediente estremamente versatile. Spesso usato come uno scambio per il tofu, è possibile aggiungere ceci a qualsiasi cosa-zuppe, stufati, casseruole, tuffi, spread panino, dolci desserts la lista è infinita!

Anche i ceci hanno pochissimo sapore e si prestano bene a piatti dove le spezie sono abbondanti. È possibile includere il tutto, o mescolarli, a seconda della ricetta.

È possibile acquistare ceci secchi o in scatola. I ceci in scatola sono pronti per l’uso nelle ricette. I ceci secchi, però, devono essere messi a bagno durante la notte (assorbiranno molta acqua, quindi assicuratevi di coprirli almeno con il doppio della quantità di acqua) poi cotti in una pentola a cottura lenta per 12 ore.

Puoi farlo sul fornello se non hai molto tempo o non hai un fornello lento, ma avere la stufa accesa per un massimo di 4 ore è molto. In definitiva, in scatola è più facile.

Noci pecan

Forse questo scambio suona meno sensical, ma bastone con me! Spesso in salse, salse e creme spalmabili, i funghi sono un ingrediente a causa della loro consistenza spugnosa. Se si vuole fare una salsa che richiede funghi, provare ammollo alcune noci in acqua durante la notte, poi aggiungerli agli altri ingredienti una volta che sono stati cotti attraverso, e si fondono! Potresti fare lo stesso per una ricetta di hamburger vegetariano.

Invece di aggiungere funghi, immergere la quantità equivalente di noci pecan durante la notte, quindi aggiungerli al mix di patty e frullarli tutti insieme.

Le noci sono un ingrediente incredibilmente sottoutilizzato quando si tratta di questi tipi di piatti. Ad alto contenuto di grassi sani buoni per il cervello, prova a intrufolarne una manciata in ogni piatto miscelato che puoi.

Tahini

Questo sostituto è più sperimentale perché tahini ha un sapore distinto, a volte amaro. Ma in un pizzico, potrebbe essere usato. Se non hai noci o noci pecan, potresti usare tahini. Se non hai il tofu, potresti usare il tahini. Perché questo può essere più di un sostituto sperimentale, tenere a mente. Non usare troppo e assaggia mentre vai a vedere se ti piace il sapore.

Molto probabilmente sarai in grado di ottenere la consistenza che stai cercando, tieni presente che il gusto sarà diverso. Sul lato positivo, tahini è fatto da semi di sesamo, che sono ad alto contenuto di magnesio, un minerale essenziale per centinaia di funzioni corporee tra cui la regolazione degli ormoni.

Patate Russet

Questo scambio è quello che consiglierei meno, e lo suggerirei solo quando preparo una casseruola. Anche allora, la melanzana sarebbe un sostituto migliore. Tuttavia, è possibile che qualcuno non possa mangiare melanzane (o altre verdure di belladonna), o che tu voglia usare melanzane E funghi, nel qual caso tieni presente questo sostituto, ma come ultima risorsa.

Per utilizzare queste patate, affettare e cuocere. Una volta che hanno un leggero colore dorato, è possibile utilizzarli in una casseruola a strati invece di funghi.

Funghi secchi

Ok, sto imbrogliando con quest’ultimo suggerimento. Ma ascoltami. In alcuni luoghi, le persone non hanno accesso a funghi freschi di buona qualità. È possibile, tuttavia, tenere a portata di mano alcuni funghi secchi non deperibili.

Ora, i funghi secchi non possono sempre sostituire i funghi freschi. In alcuni casi, tutti gli altri swap sarebbero scelte migliori.

Non suggerirei mai di usare questi funghi in patatine fritte, panini o qualsiasi piatto in cui la consistenza del fungo è importante. Quando i funghi secchi vengono reidratati, assumono una consistenza gommosa che non è particolarmente piacevole.

Suggerirei solo di usare questi funghi in ricette in cui tutti gli ingredienti vengono miscelati, come un tuffo o un hamburger vegetariano. In questo caso, sono un’ottima scelta.

Se si sceglie di utilizzare funghi secchi, assicurarsi di reidratarli prima, versando un po ‘ di acqua calda su di loro e lasciandoli in ammollo per 30 minuti.

Tutti questi sostituti sono molto versatili e possono anche essere usati come swap l’uno per l’altro. Questa è veramente la gioia di cucinare! È possibile utilizzare un sostituto diverso ogni volta.

in Definitiva, ci sono due categorie di funghi swap si può fare

fritture, Stufati, Panini, Pasta, secondi piatti Tofu/tempeh Zucchine/melanzane pomodori Secchi/patate a pasta gialla

Zuppe, Salse, Sughi, creme Spalmabili, Riempimento Dadi / tahini / tofu Garbanzo / pomodori secchi funghi Secchi

i Funghi non sono del tutto sostituibili. Ogni varietà di funghi ha il suo profilo aromatico unico e la sua consistenza spugnosa. Non è nemmeno del tutto possibile sostituire una varietà di funghi con un’altra.

I funghi Portobello sono meglio conosciuti come sostituti della carne su hamburger e piatti principali. Button e cremini sono meglio conosciuti per le patatine fritte e piatti di pasta. Altri funghi, più rari e delicati, sono usati solo freschi come guarnizione su piatti più elaborati.

Unico come i funghi sono, io sono tutto sugli scambi e la creatività che può penetrare la sua strada in cucina. Ottenere risorse in cucina è così incredibilmente importante.

Non possiamo lasciarci scoraggiare se non possiamo seguire esattamente una ricetta, o se pensiamo che ci manca un ingrediente chiave. Te lo prometto, c’è uno scambio per tutto! E davvero veramente, in caso di dubbio, si può sempre lasciare un ingrediente fuori, e andare avanti.

Non hanno funghi, aggiungere piselli! Ora, i piselli verdi non sono entrati nella top 10 per un motivo, ma questo non vuol dire che il tuo piatto non avrebbe ancora un sapore delizioso ed essere altrettanto nutriente.

Cucinare è l’arte di bilanciare sapori e consistenze. Quindi impazzire! Molto spesso, un vegetale può essere scambiato per un altro, quindi non preoccuparti troppo di non uscire esattamente come “dovrebbe”. Questa è la TUA versione.

Quando si segue una ricetta, è importante ottenere la consistenza e il sapore che si sta cercando. Questo è dove vorrei concentrare la mia attenzione. Quindi assaggia come vai. Regolare come è necessario. E non lasciarti sopraffare.

I sostituti sono dove avviene la magia. È lì che scopri cosa funziona e cosa no. È lì che impari. Quindi accettalo. E ottenere la cottura!

Domande correlate

È vero che i funghi crescono nel letame? È sicuro da ingerire?

I funghi vengono coltivati in una miscela di letame correttamente compostato e altri materiali organici (molto simile a come vengono coltivate altre verdure). Alcuni coltivatori di funghi usano tronchi di legno invece di letti di sporcizia, chiamati coltivazione a base di tronchi.

Basta sapere, i funghi al negozio non sono stati coltivati in cacca di animali straight-up. Tutti i funghi che crescono in quelle condizioni non vengono raccolti e venduti agli esseri umani.

Le sostanze chimiche spruzzate sui funghi sono davvero dannose?

L’USDA ha riportato 11 diverse sostanze chimiche generalmente trovate sui funghi. Sono caratterizzati come agenti cancerogeni, interferenti ormonali o neurotossine. Non tutti i funghi vengono spruzzati, tuttavia. Alcune aziende più piccole coltivano la maggior parte dei loro funghi al chiuso e potrebbero non spruzzare affatto. Altri saranno etichettati come organici.

Cerca di essere consapevole di ciò che consumi, ma non cancellare del tutto i funghi perché sei preoccupato per i pesticidi. Ci sono alternative!

I mercati agricoli sono un’ottima posizione per trovare verdure di migliore qualità e per poter parlare direttamente con i dipendenti dell’azienda e porre questo tipo di domande.

Se i funghi sono un fungo, sono davvero sicuri da mangiare?

Sì! Beh, quelli al supermercato comunque. Non andare a cercare i tuoi funghi a meno che tu non sappia cosa cercare. I funghi sono così buoni per te, e qui ci sono alcune delle loro qualità brillanti:

-I funghi sono ricchi di selenio antiossidante, più di qualsiasi altro vegetale. Gli antiossidanti combattono contro l’invecchiamento, proteggono il corpo dai radicali liberi che causano il cancro e aumentano l’immunità. Mangia un sacco di funghi nei freddi mesi invernali se vuoi prevenire il raffreddore.

-I funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B, incoraggiando la salute del cuore. La riboflavina è buona per i globuli rossi. La niacina fa bene al sistema digestivo e al mantenimento di una pelle sana. L’acido pantotenico fa bene al sistema nervoso e aiuta il corpo a produrre gli ormoni di cui ha bisogno.

-I funghi contengono rame, che aiuta il tuo corpo a produrre globuli rossi che vengono utilizzati per fornire ossigeno su tutto il corpo. Il rame aiuta anche a mantenere ossa e nervi sani. Anche dopo la cottura, una porzione di funghi da 1 tazza può fornire circa un terzo della quantità giornaliera raccomandata di rame.

Come lavare correttamente & conservare i funghi?

Se si utilizza solo una manciata di funghi in una ricetta, andare avanti e pulire lo sporco con un tovagliolo di carta umido. Se si utilizza un sacco di funghi, li dunk in una ciotola di acqua poco prima che si è pronti a prepararli, e poi asciugarli su un tovagliolo di carta.

Se alcuni sono davvero sporchi, fare attenzione a spazzolare via lo sporco da quelli prima di immergerli in acqua. Conservare sempre i funghi in un sacchetto di carta, altrimenti diventeranno viscidi e ammuffiti molto rapidamente.