12 Articoli in una festa di Enrico VIII

Enrico VIII, che governò l’Inghilterra dal 1509 fino alla sua morte nel 1547, era noto per il suo appetito vorace. I ritratti di Henry mostrano un uomo largo quasi quanto era alto. Quando non stava sposando, divorziando o decapitando le sue mogli (era al suo sesto matrimonio quando morì all’età di 58 anni), questo sovrano medievale cenava come un ghiottone.

Ha goduto di banchetti così tanto che ha esteso la cucina di Hampton Court Palace per riempire 55 camere. I 200 membri dello staff di cucina hanno fornito pasti fino a 14 portate per le 600 persone della corte del re. Ecco alcuni piatti serviti in una festa tipica.

Carne allo spiedo

La carne allo spiedo-di solito un maiale o un cinghiale-veniva consumata ad ogni pasto. Era un’espressione di estrema ricchezza perché solo i ricchi potevano permettersi carne fresca tutto l’anno; solo i molto ricchi potevano permettersi di arrostirla, poiché ciò richiedeva molto più carburante che bollire; e solo i super ricchi potevano pagare un “ragazzo allo spiedo” per girare lo spiedo tutto il giorno. In un anno tipico, la cucina reale serviva 1.240 buoi, 8.200 pecore, 2.330 cervi, 760 vitelli, 1.870 maiali e 53 cinghiali. Sono più di 14.000 animali di grandi dimensioni, il che significa che ogni membro della corte consumava circa 23 animali ogni anno.

Code di castori alla griglia

Questi gustosi bocconcini erano particolarmente apprezzati il venerdì, quando secondo la tradizione cristiana era vietato mangiare carne. Piuttosto convenientemente, le persone medievali classificavano i castori come pesci.

Carne di balena

Un altro piatto popolare per il venerdì, la carne di balena era abbastanza comune ed economica, a causa dell’abbondante offerta di balene nel Mare del Nord, ognuna delle quali poteva nutrire centinaia di persone. Era tipicamente servito bollito o molto ben arrostito.

Pavone intero arrostito

Questa prelibatezza veniva servita vestita con le proprie piume blu iridescenti (che venivano pizzicate, poi sostituite dopo che l’uccello era stato cotto), con il becco dorato in foglia d’oro.

Organi interni

Se sei schizzinoso, smetti di leggere ora. I cuochi medievali non credevano nel sprecare alcuna parte di un animale, e infatti gli organi interni erano spesso considerati prelibatezze. Polmoni di manzo, milza e persino mammelle erano considerati adatti per un re e di solito erano conservati in salamoia o aceto.

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