14 Sostituti del Vino Marsala: Alcolici e Analcolici

Ogni ricetta prevede una combinazione di ingredienti per trasformarla in un pasto gustoso. Alcuni dei piatti più deliziosi, sia salati che dolci, richiedono ingredienti insoliti come il vino Marsala.

Un piatto italo-americano preferito, il pollo Marsala con la sua salsa cremosa ai funghi, non sarebbe lo stesso senza il suo ingrediente principale, il vino Marsala. Oppure, come circa il dolce tradizionale Tiramisù italiano che è assolutamente divino quando si utilizza il vino Marsala come uno dei suoi ingredienti?

Il vino Marsala si trova in molti piatti ed è stato utilizzato per anni come vino da cucina in molte cucine in tutto il mondo. Ma, cosa succede quando non riesci a trovare una bottiglia di Marsala nel tuo negozio locale la prossima volta che vuoi fare il tuo Tiramisù decadente? Oppure, uno dei tuoi ospiti è astemio e devi sostituire questo ingrediente con qualcosa di analcolico?

La ricerca di un sostituto per il vino Marsala, mantenendo il vostro piatto degustazione sublime può sembrare impegnativo.

Ma, per risparmiare l’angoscia, abbiamo fatto la ricerca e messo a punto sia sostituzioni alcoliche che analcoliche per il vino Marsala.

In questo modo puoi ancora servire il tuo piatto popolare che chiama Marsala, ma invece stai usando un ingrediente sostitutivo che dà lo stesso sapore di questo vino distintivo.

Che cos’è il Marsala?

Il vino Marsala è prodotto nella regione siciliana d’Italia. Prende il nome da una città italiana chiamata Marsala che si trova al confine di questa regione vinicola.

Questa bevanda è un vino fortificato, simile allo Sherry o Madeira, che è stato usato per anni come vino da cucina. Può anche essere gustato come bevanda, con o senza pasto. Il Marsala secco e dolce si trova nei negozi di liquori, nei supermercati e nei wine club di tutto il mondo.

Un vero Marsala che è stato prodotto in Sicilia ha sapori stuzzicanti come albicocca in umido, zucchero di canna, sentori di vaniglia e tamarindo.

Gli intenditori di vino raccolgono anche note di tabacco fumoso o di quercia quando sorseggiano questo vino. Questi sapori distintivi sono ciò che rende ricette come il pollo Marsala gusto così delizioso quando si aggiunge questo vino come uno degli ingredienti.

Alcuni dei migliori vini Marsala includono sfumature di liquirizia, frutta secca, ciliegia Morella, miele, mela e noci.

Questo vino liquoroso è ottenuto da vitigni locali a bacca bianca come Damaschino, Grillo, Inzolia e Catarratto. Le uve rosse vengono talvolta aggiunte alla miscela e tutti i vini Marsala sono fortificati con brandy o un altro spirito distillato neutro.

Cosa differenzia il Marsala dagli altri vini?

Oltre ai suoi deliziosi e caratteristici sapori prodotti da uve bianche autoctone della regione siciliana, il Marsala si distingue dagli altri vini per i seguenti motivi:

• Il Marsala di alta qualità subisce un processo di invecchiamento unico noto come solera. Questo è un processo ad alta intensità di lavoro che richiede l’invecchiamento del vino per un lungo periodo di tempo.
• I vini Marsala più dolci sono comunemente miscelati con l’uva Grillo.
• La colorazione ambrata è frutto del mosto d’uva cotto detto “Mosto Cotto”.
• Per fortificare il vino Marsala si utilizza il brandy o un altro distillato ottenuto con uve della stessa regione.

La produzione del Marsala è un processo complesso che si traduce in un vino unico amato da chef e bevitori di vino di tutto il mondo.

Cosa c’è da sapere sul Vino Marsala quando si cucina

Ci sono una varietà di stili di vino Marsala disponibili in base al tipo di uva utilizzata e al metodo di vinificazione. Questo vino può variare da secco a semi-dolce a dolce. Inoltre è disponibile in 3 diversi colori essendo oro, rosso e ambra.

All’apertura, il Marsala può durare fino a un mese prima di perdere i suoi sapori più caratteristici. Tuttavia, deve sempre essere conservato in un luogo buio e fresco per preservare la sua qualità originale.

Dry Marsala ti dà più versatilità in cucina. È anche meglio utilizzato come ingrediente per antipasti salati e piatti che includono funghi, vitello, tacchino e filetto di manzo. Questo vino conferisce un sapore di nocciola a questi piatti mentre caramellizza il pasto.

Il Marsala dolce può essere utilizzato anche nei piatti di cui sopra e per il lombo di pollo e maiale. Tuttavia, è ideale per molte ricette dolci come il tiramisù o la mousse al cioccolato che richiedono questo vino da utilizzare come ingrediente. Mentre il Marsala dolce può sostituire il Marsala secco, non è una buona idea sostituire il vino dolce con l’opzione più secca nelle ricette di dessert.

La maggior parte degli chef è felice di utilizzare il vino Marsala entry-level per cucinare. Questo tipo di vino è spesso chiamato Fino, Superiore o Fine Marsala. Questi sono disponibili in colore oro o ambra. Alcune ricette possono richiedere Marsala rubino, ma questo non è comune.

Marsala Vino sostituto

Marsala vino è utilizzato in molti piatti italiani e piatti americani come il pollo Marsala, Vitello Marsala, e risotti. È un’aggiunta popolare alle salse cremose usate per complimentarmi con molti piatti di carne. Questo vino fortificato è utilizzato anche in molti dolci e torte dolci.

A causa dei suoi sapori unici, ci si potrebbe chiedere come sostituire il vino Marsala con qualcos’altro senza perdere il gusto caratteristico del piatto. Tuttavia, ci sono una gamma di Marsala vino sostituti disponibili che funzionerà altrettanto bene quando improvvisamente scoprire questo ingrediente non è nella vostra cucina!

Sostituti alcolici per il vino Marsala

Usa una di queste sostituzioni alcoliche quando la tua ricetta richiede il vino Marsala.

Madeira

Uno dei migliori sostituti alcolici del Marsala è il vino Madeira. Offre un profilo di gusto simile a Marsala e può essere facilmente reperito nella maggior parte dei negozi nella tua zona. Madeira è un vino fortificato.

Sherry secco

Lo sherry secco è un vino liquoroso che può imitare i sapori del Marsala dolce. Tuttavia, evitare di utilizzare sherry cottura in quanto ha troppi additivi che toglie molti dei sapori distinti associati con Marsala. Lo sherry può essere acquistato nella maggior parte dei negozi locali.

Vermouth

Il vermouth è anche un tipo di vino fortificato. È ben noto per la sua gamma impressionante di aromi ed è spesso usato come base nei cocktail. Alcuni chef suggeriscono di aggiungere vermouth dolce allo sherry secco per ottenere una somiglianza di gusto più vicina al Marsala. Sperimenta e vedi cosa funziona meglio per te.

Amontillado e Pedro Ximenez

Sia Amontillado che Pedro Ximenez sono una varietà di vino sherry spagnolo che può essere utilizzato per sostituire il Marsala nelle ricette. Utilizzare Pedro Ximenez per sostituire il Marsala dolce e Amontillado per sostituire il Marsala secco.

Vino Bianco secco

Il vino bianco secco può essere utilizzato per sostituire il Marsala secco in piatti salati. Aggiungere un pizzico di cognac o brandy al vino prima di aggiungerlo alla ricetta per esaltare i sapori.

Riesling dolce e Moscato

Questi vini bianchi più dolci sono un buon sostituto del Marsala quando aggiunto ai dessert.

Combinazioni di brandy

Utilizzare le seguenti combinazioni con brandy per sostituire il vino Marsala nella maggior parte delle ricette:

• Brandy e vino bianco: Fate sobbollire 1 parte di brandy con zucchero di canna, 2 parti di vino bianco, e un pizzico di sale.
• Brandy e succo d’uva bianca: Unire I cucchiaino di brandy e una cup tazza di succo d’uva bianca. Mescolare bene prima di aggiungere agli altri ingredienti della ricetta.

Quando si utilizzano ingredienti combinati come brandy e succo d’uva bianca o vino bianco, assaggiarlo prima di aggiungerlo alla ricetta.

Vino porto

Questa è una sostituzione costosa per il vino Marsala, ma è una buona alternativa quando devi finire di preparare quel piatto di pollo al Marsala! Il vino di porto è delizioso come base per molti dolci dolci, ma puoi anche aggiungere porto secco, semi-secco o bianco a piatti salati quando sostituisci il Marsala.

Pinot Nero

Alcuni chef consigliano di utilizzare il vino Pinot Nero. Tuttavia, questo può funzionare solo con alcuni piatti con carni come pollo e maiale. Si potrebbe aggiungere un po ‘ di zucchero al vino per ottenere un sapore più dolce simile Marsala.

Abbinamenti: Sostituti alcolici del vino Marsala

Quando si beve il Marsala insieme a un pasto, si abbina molto bene con piatti che includono asparagi, broccoli e cioccolato. Se la tua fornitura di vino Marsala si è esaurita la prossima volta che hai ospiti per un pasto, sostituisci con le seguenti bevande alcoliche:

• Sherry
• Madeira
• Port

Marsala ha una lunga durata di conservazione anche quando aperto quindi se siete seriamente intenzionati a servire il vino giusto con determinati piatti, è sempre una buona idea mantenere la vostra cantina ben fornita. Questo vale sia per bere che per cucinare il vino Marsala.

Sostituti del vino Marsala analcolico

Quando cucini per una folla di amici o familiari e la tua ricetta richiede un ingrediente alcolico, è essenziale scoprire se c’è un astemio nel gruppo. E, quando scoprirai che c’è qualcuno che non può o non vuole bere alcolici, dovrai trovare un sostituto per il vino Marsala quando cucini il tuo pasto.

Aceto balsamico e fichi, prugne o prugne

L’aceto balsamico combinato con fichi, prugne o prugne può sorprendentemente essere spacciato come vino Marsala! I frutti devono essere fatti sobbollire a fuoco basso fino a cottura prima di essere filtrati attraverso un setaccio fine. Aggiungere un po ‘ di aceto balsamico al succo di frutta prima di aggiungere come sostituto del vino Marsala al tuo piatto salato.

Succo d’uva bianca

Puoi semplicemente aggiungere succo d’uva bianca in sostituzione del vino Marsala, ma la seguente combinazione è ancora migliore:

• ¼ tazza di succo d’uva bianca
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Unire tutti questi ingredienti insieme bene prima di aggiungere alla ricetta.

Succo d’uva rossa

Il succo d’uva rossa funziona altrettanto bene del succo d’uva bianca e puoi aggiungere l’aceto di sherry e l’estratto di vaniglia per i pasti salati. Il succo d’uva rossa, da solo, funziona bene come sostituzione del Marsala dolce nei dessert e nelle torte. Un’altra opzione non alcolica è il succo di mirtillo.

Brodo vegetale o di pollo fatto in casa

Un ricco brodo vegetale o di pollo fatto in casa può essere usato come sostituto del vino Marsala. Tuttavia, mentre otterrai una ricca salsa cremosa usando questo brodo, non otterrai i sapori esatti del vino fortificato. Un pizzico di aceto balsamico aggiunto al brodo può migliorare i sapori associati al Marsala.

Salvia, Rosmarino e Fichi

L’aggiunta di salvia e rosmarino a fichi ben cotti può dare un bel sostituto del vino Marsala. Prima di aggiungere al vostro piatto che richiede Marsala come ingrediente, purea di fichi, salvia e rosmarino.

Assicurati di non sopraffare i fichi con troppe erbe poiché perderai i sapori sottili associati al Marsala. Aggiungere la purea dal cucchiaino fino a quando si è soddisfatti con i sapori del piatto.

Aceto Balsamico e Zucchero

L’aceto balsamico può essere utilizzato per sostituire il vino Marsala nella maggior parte dei piatti salati. Tuttavia, per contrastare l’acidità dell’aceto, aggiungere un po ‘ di zucchero. Puoi anche usare il miele al posto dello zucchero. Avrai bisogno di sperimentare per ottenere la giusta miscela.

Un’altra opzione è cercare una riduzione balsamica che può essere trovata in alcuni negozi specializzati. Questo è un prodotto senza glutine a base di aceto balsamico che è stato fatto sobbollire a fuoco basso fino a ridurre ad una consistenza più spessa.

Considerazioni finali

Quando una ricetta richiede il vino Marsala, si desidera utilizzare questo ingrediente il più possibile in modo da non compromettere i sapori unici del piatto conferiti da questa bevanda alcolica.

Il bello di cucinare con il vino Marsala è che ha una buona durata se conservato correttamente. Avere una bottiglia in più in cantina per cucinare ti farà risparmiare la ricerca di sostituti.

Ma ogni chef sa che a volte è necessario un sostituto quando si preparano i pasti. E, essendo preparato con ingredienti di sostituzione spesso salva il giorno quando si cucina per una folla sul sperone del momento! Questo include quei momenti in cui decidi di preparare un piatto che include il vino Marsala.

Ogni cucina dovrebbe avere ingredienti come aceto balsamico, succo d’uva bianco o rosso, erbe e frutta come prugne, fichi o prugne a portata di mano.

E, se il contenuto alcolico non è un problema, tenere una bottiglia di Porto, Madeira o Sherry secco non andrà male per cucinare quando si cerca un sostituto del vino Marsala.

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