16 Più popolari e tradizionali cibi ecuadoriani è necessario provare
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Il cibo ecuadoriano ospita una vasta gamma di sapori. Questa cucina varia è fortemente influenzata dall’altitudine della regione in cui ti trovi.
Dalla costa alle montagne, c’è tanta diversità nel cibo. Ma i gusti ricchi e la succulenza sono sempre forti, non importa dove ti trovi.
Unisciti a noi in un’avventura culinaria attraverso questo bellissimo paese mentre un nativo ecuadoriano ci porta attraverso sedici piatti ecuadoriani da provare.
Indice
16 Alimenti popolari e tradizionali ecuadoriani
1-Tigrillo-Uova strapazzate, piantaggine verde, formaggio e cipolle
Originario della provincia di Oro, Tigrillo (tradotto come ‘piccola tigre’) è una deliziosa colazione per veri ecuadoriani.
Per preparare questo piatto ricco di calorie, devi prima friggere le piantaggine verdi, tagliarle in cerchi, schiacciarle e lasciarle raffreddare.
Quindi, friggere alcune cipolle tritate in un’altra padella e aggiungere il purè di piantaggine, le uova e il formaggio macinato. Qualsiasi tipo di formaggio fresco sarebbe perfetto per questo piatto.
Mescolare il composto fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati e completamente cotti.
Il Tigrillo viene servito caldo e con coriandolo tritato in cima.
È una colazione saziante e una delle preferite tra i lavoratori di prima mattina in tutto il paese che hanno bisogno di una spinta extra di energia.
Viene sempre servito con una tazza di caffè caldo.
2 – Mote Pillo – Uova strapazzate e hominy
Se mai visitare gli altopiani dell’Ecuador, si deve provare mote pillo, uova strapazzate con hominy.
Questo delizioso piatto contiene un delizioso mix di cipolline fritte, hominy bollito e uova strapazzate con latte.
La chiave è friggere tutti questi ingredienti in achiote, un olio colorato comunemente usato nella cucina ecuadoriana.
Alcune persone amano aggiungere formaggio fresco a mote pillo e, naturalmente, coriandolo tritato.
Il Mote pillo è un piatto tipico che si può trovare in ogni angolo della città di Cuenca, ed è considerato come uno dei loro piatti tradizionali per la colazione.
In generale, l’hominy fa parte di quasi tutti i piatti delle highlands.
3 – Bolón – Una palla di piantaggine verde e formaggio
Bolón, che significa una grande palla, è un altro piatto per la colazione ecuadoriana che si trova comunemente lungo la costa ecuadoriana.
È più grande di una palla da tennis ma più piccola di una pallamano. Ha incredibile consistenza, aroma e sapore.
Questo piatto è facile da preparare e richiede piantaggine verde tritata, fritta e schiacciata, mescolata con formaggio, burro, sale e pepe, il tutto arrotolato in palline.
La chiave per un delizioso bolón è friggerlo dopo aver modellato la palla per un sapore extra croccante.
Gli amanti della carne aggiungono chicharron tritato (salsiccia ecuadoriana) al mix, per un gusto ancora più ricco.
Il Bolón viene solitamente servito con un uovo fritto e una tazza di caffè caldo.
4 – Encebollado – Albacore& zuppa di cipolle
La costa ecuadoriana significa festa, e una festa significa sbornia, ed è qui che encebollado gioca il ruolo principale.
Encebollado è una zuppa a base di pesce albacore famoso, un sacco di cipolle, coriandolo, yucca, e succo di lime fresco.
Questo cibo ecuadoriano è la tradizionale cura chuchaqui (sbornia) che spazza via un mal di testa in un istante.
La miscela di albacore, cipolle e la morbidezza della radice di yucca conferisce a questa zuppa un sapore specifico che penetra in tutti i sensi e ti fa tornare per di più.
La salsa piccante fatta di rossastro, carote, peperoncino e lime aumenta il potere di encebollado, aiutando le persone a iniziare una nuova giornata fresca e pronta a rotolare.
L’encebollado viene sempre mangiato con chifle (patatine lunghe e verdi di piantaggine), che puoi immergere nella zuppa.
5 – Cuy Asado – Cavia arrosto
Non importa quanto possa sembrare imbarazzante, il cuy arrostito fa parte della cucina ecuadoriana patrimoniale.
Inoltre, è una delle carni più gustose che proverai nella tua vita.
Tipico per il popolo andino in tutto il continente sudamericano, cuy arrosto è un must-try ogni volta che visita l’Ecuador.
È servito con patate, mais, salsa chili e un’insalata che la gente del posto chiama salsa (fatta di pomodoro, lattuga, cipolle e lime).
Molti visitatori si sentono sospettosi nel mangiare una cavia, ma dopo aver provato la carne morbida e tenera, capiscono perché tutti noi la amiamo.
Arrosto cuy è un marchio per la cucina ecuadoriana highlands. Se mai viaggiare attraverso questa parte del mondo, non perdere l’opportunità di provare uno.
6 – Ceviche de camaron – Ceviche di gamberetti
Il re di tutti i pasti costieri-ceviche de camaron! Ceviche de camaron è gamberi crudi marinati in un sacco di succo di lime.
Dopo la marinatura nel succo di lime, il gambero non è più così crudo, e guadagna una consistenza incredibile e trasforma ogni boccone in una beatitudine.
Ceviche contiene anche sale, pepe nero, coriandolo tritato, peperoncino rosso tritato, peperoni verdi, cipolle e pomodori.
Quindi, dopo aver mescolato tutti questi ingredienti, si ottiene un piatto delizioso, perfetto per il caldo clima costiero.
Alcune persone mangiano ceviche con chifle, mentre altri preferiscono i pataconi (“cracker”di piantaggine verde).
Il Ceviche può anche essere preparato con pesce, ostriche, polpi o frutti di mare misti.
7 – Patacones con Queso – Cracker di piantaggine verde fritti con formaggio
Patacones sono qualcosa che va di pari passo con ogni piatto ecuadoriano, ed è un vero e proprio fiocco di cucina eduadoriana.
Può anche essere consumato da solo come spuntino con formaggio o talvolta anche come pasto a cena.
Facile da fare e ricco di calorie, patacones sono il miglior snack-tipo di cibo che si può ordinare proprio come si ordina patatine fritte nel mondo occidentale.
I pataconi sono platani verdi tagliati diagonalmente e poi fritti. Dopo il raffreddamento, i pataconi vengono premuti fino a diventare di forma rotonda.
Da lì, sono fritti ancora una volta. La gente spesso cospargere di formaggio fresco macinato sui patacones mentre sono ancora caldi.
Una tazza di caffè caldo ecuadoriano è un must assoluto per rendere perfetta questa combinazione.
8 – Tonga – Pollo, riso, burro di arachidi, avvolto in foglia di banana
Tonga è un piatto squisito provenienti dalla provincia di Manabi, sulla costa Ecuadoriana.
Tonga consiste di burro di arachidi fatto in casa, riso bianco cotto, pollo cotto in salsa di pomodoro, cipolla o pepe verde e fette di banana fritta.
Tutti questi alimenti ecuadoriani sono avvolti insieme in foglie di banano e cotti per 15 minuti.
Quando viene servito, tonga si presenta come un regalo di compleanno avvolto in foglie di banano. Una volta aperto, rilascia un aroma strabiliante.
Tonga è un grande piatto che viene servito come un pasto e non ha bisogno di contorni o insalate.
È uno dei piatti più antichi e ben padroneggiati di Manabi, e può anche essere fatto con gamberetti invece di pollo. Questo piatto non si trova mai in altre parti dell’Ecuador.
9 – Llapingachos – Tortillas di patate ripiene di formaggio
Llapingachos è un piatto leggero tipico degli altopiani ecuadoriani. È facile ed economico da realizzare, quindi è abbastanza diffuso in quasi tutti i ristoranti della Sierra.
I Llapingachos sono patate bollite mescolate con formaggio, trasformate in tortillas, poi cotte e bagnate con burro di arachidi.
È un piatto semplice, facile da preparare e che aumenta l’energia che può essere servito sia come colazione che come cena.
I llapingachos sono generalmente serviti con un uovo fritto, avocado a fette, chorizo (salsiccia) e un’insalata di pomodoro/cipolla.
Llapingachos origine è da Tunguraghua provincia, dove un sacco di nativi vivono.
Il nome deriva dalla parola quechua “llapin”, che significa “fracassato.”Se mai vieni in questa regione, non perderti i llapingachos.
10 – Locro de papa – Stufato di patate
Locro de papa è senza dubbio uno dei gioielli della gastronomia ecuadoriana.
Si tratta di una crema, zuppa di patate di spessore servito con mais tostato, e in alcune parti dell’Ecuador, anche popcorn che si può cospargere nello stufato.
Locro de papa è un piatto base che tutti i locali mangiano almeno due volte a settimana.
La parte migliore di questo piatto sono le fette di formaggio aggiunte che si sciolgono nella cremosità dello stufato di patate.
Anche se è servito caldo, è anche amato nella regione costiera, ma è più popolare nelle parti più fredde del paese.
Se hai bisogno di recuperare le forze dopo un’escursione andina, locro de papa è la soluzione migliore.
11 – Helado de Paila – Gelato in bronzo
Come molti altri piatti e modi insoliti di preparare il cibo, l’Ecuador ha anche il suo modo unico di fare il gelato, a mano.
Senza miscelatori elettrici o frullatori coinvolti, l’helado de paila è gelato artigianale, uno dei preferiti tra la popolazione locale.
È fatto di succo di frutta e zucchero aggiunto a una grande padella di bronzo (paila), in cima a un mucchio di ghiaccio tritato cosparso di grani di sale.
Mentre il ghiaccio mantiene il paila freddo, il gelatiere mescola il succo fino a quando non si trasforma in una crema e inizia a indurirsi.
L’Helado de paila è una tradizione tipica della città di Ibarra, ed è visto soprattutto negli altopiani.
Questo è un deserto antico che le persone di tutte le generazioni amano.
12 – Encocado de Pescado – Pesce in stufato di cocco
Di nuovo sulla costa, e qui abbiamo l’insostituibile Encocado de Pescado. Questo piatto straordinario è una miscela eclettica di sapori che solletica il palato di tutti coloro che lo provano.
Encocado de Pescado è fatto friggendo pomodori, cipolle, aglio, peperoni verdi, coriandolo, prezzemolo, quindi aggiungendo latte di cocco.
Quando tutti gli ingredienti si trasformano in uno stufato succoso e cremoso, gettare le bistecche di pesce e attendere che diventino morbide.
La miscela di latte di cocco dolce, pesce fresco e verdure aromatiche e le erbe si traduce in un piatto straordinario.
Questo cibo ecuadoriano è tipico di tutta la costa ecuadoriana, ovviamente a causa del pesce fresco e delle palme da cocco che vi crescono.
13 – Humitas – Buccia di mais al vapore ripiena di mais macinato e formaggio
Humitas può essere servito come antipasto salato o come piatto per la colazione, tipico delle highlands. Quando si visita la Sierra, si può vedere humitas si trova ad ogni angolo.
Le Humitas sono in realtà bucce di mais riempite con una miscela di mais macinato e formaggio.
Le bucce vengono avvolte e legate con una fetta di buccia e cotte a vapore in una pentola speciale.
Gli humitas vengono sempre serviti con una tazza di caffè caldo.
Un piatto simile all’humita si chiama tamal, ma invece di avvolgere la buccia di mais, le persone usano una foglia di banana.
Il ripieno può essere con formaggio, piantaggine e o pollo.
Gli Humitas sono uno spuntino leggero che puoi avere tra i pasti o anche mangiarne un paio a pranzo.
14 – Estofado de Pollo – Stufato di pollo
Estofado de Pollo è uno dei piatti più popolari in Ecuador.
Ci vogliono circa trenta minuti per prepararsi, ed è spesso servito per “almuerzo”, un menu per il pranzo nei ristoranti locali.
Estofado è fatto con cipolle, cipolline, peperoni verdi, pomodori, carote, patate e pollo che viene immerso nella miscela di verdure.
Tutti questi ingredienti cuociono insieme, fino a quando la miscela diventa morbida e riceve tutti i sapori.
Estofado è considerato un piatto principale, anche se a volte può sembrare una zuppa.
Questo stufato può anche essere fatto con pesce, gamberetti, maiale o manzo, a seconda della provincia che stai visitando.
Se mai posare gli occhi su un cartello che dice ‘Estofado de Pollo’, check it out. Non te ne pentirai. È un delizioso cibo dell’Ecuador.
15 – Dulce de tomate de arbol – Tree tomato sweets
L’Ecuador è popolare per una varietà di frutti e uno dei più specifici per questa regione è il pomodoro dell’albero.
Questi frutti sembrano simili ai pomodori normali, anche se di colore più luminoso, e sono usati per preparare il piatto dolce più semplice.
Tutto quello che devi fare è far bollire un paio di pomodori, lasciarli raffreddare e sbucciarli.
Poi, bollire di nuovo con canna da zucchero greggio (panela) e un po ‘ d’acqua fino a quando tutto si scioglie insieme.
Il Dulce de tomate de arbol è un dolce tipico degli altopiani, dove questo frutto cresce principalmente.
Considerando la quantità di dolcezza, preparati a saltare il pranzo il giorno in cui provi questo dolce tradizionale ecuadoriano.
16 – Papas con Cuero – Patate con pelle di maiale
Gli ecuadoriani non lasciano che una parte di un animale vada sprecata. È uno dei modi in cui il cibo ecuadoriano è così pieno di risorse.
Una delle ricette più tipiche della città di Cuenca contiene la pelle di maiale bollita con patate bollite, cipolline, cumino, coriandolo, sale e pepe.
Il Papas con cuero è un tipo di stufato, ma può essere consumato anche asciutto, lasciando evaporare l’acqua.
Ciò che dà a questo piatto un tocco speciale è il burro di arachidi fuso nel latte caldo che viene aggiunto al mix durante la bollitura.
Il risultato finale è una deliziosa ciotola di morbidi pezzi di patate e pezzi di pelle aromatizzati che possono essere consumati a pranzo oa cena.
Il Papas con cuero viene servito con avocado a fette e alcuni aggiungono anche un uovo sodo. Se mai visiti Cuenca, prova questo gioiello della cucina ecuadoriana.
Riassunto degli alimenti ecuadoriani
Come abbiamo scoperto insieme, il cibo ecuadoriano vanta un’incredibile gamma di gusti e sapori. All’interno del paese c’è tanta diversità e sapore.
Trascorri il tuo tempo sulla costa e sarai trattato con teneri piatti di pesce con molti carboidrati sostanziosi.
Avventurarsi in montagna, e teneri piatti di pollo, manzo e maiale attendono. Tutti usano le ricche verdure fresche delle montagne.
La frutta è anche abbondante nella cucina ecuadoriana. Dai platani dorati al succoso frutto della passione, molti di questi sapori fruttati lo rendono sia principale che dessert.
Che tu stia visitando presto l’Ecuador o voglia provare un assaggio della cucina ecuadoriana a casa, c’è così tanto in questa lista di cui entusiasmarti.
Il cibo ecuadoriano è pieno di vita, colore e sapore. Rappresenta così bene sia il popolo che la cultura dell’Ecuador.
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Autore: Stef Zisovska è uno scrittore di Olon, sulla costa orientale dell’Ecuador. Scrive in modo creativo nei settori della salute e dei viaggi ed è profondamente appassionata di condividere la cucina e la cultura ecuadoriana con gli altri.
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