5 Sostituti del latte secco perfetto

Se siete alla ricerca di un sostituto per una ricetta o semplicemente volete esplorare un nuovo sostituto del latte in polvere, ci sono un sacco di sostituti del latte in polvere disponibili sul mercato. Il latte è un ingrediente molto importante che trova uso non solo nelle ricette di cottura ma anche come bevanda da solo.

È molto nutriente, prestando un’enorme fonte di proteine e panna, il tutto mentre dà ai piatti un gusto gustoso.

Se hai appena finito il latte in polvere per le tue ricette di torte, non c’è bisogno di allarmarsi, poiché c’è una varietà di ingredienti che possono servire come sostituto del latte secco. L’unica cosa da tenere a mente è la proporzione degli elementi utilizzati nella ricetta per ottenere risultati perfetti.

Latte secco o in polvere?

Il latte secco-altrimenti noto come latte in polvere – è un ottimo sostituto del latte normale. Ha una lunga durata ed è facilmente conservato a temperatura ambiente. Ha un basso contenuto di umidità, essendo che è il risultato di avere circa il 90% del liquido del latte normale rimosso attraverso l’evaporazione sotto vuoto. Questo allevia la necessità di refrigerazione.

La maggior parte del latte secco proviene da latte non grasso in quanto non diventa rancido a temperatura ambiente. Questo diventa un fatto importante quando si desidera sostituire il latte in polvere con latte liquido.

Il latte secco viene utilizzato nella cottura di dolci e torte. Nel pane, il latte secco rende il prodotto finale più saporito e tenero. Un vantaggio del latte secco è che è molto comodo da usare e non compromette il sapore della ricetta.

Il latte in polvere è più economicamente sostenibile del latte fresco, specialmente per chi non beve latte fresco regolarmente. Il latte fresco è più costoso e scade anche più velocemente del latte in polvere.

Ci potrebbero essere momenti in cui semplicemente esaurisci le scorte di latte in polvere, e se sei una persona che dipende da questo ingrediente per la maggior parte delle tue ricette, può essere una situazione difficile. Più così, se non può permettersi di fare un viaggio al supermercato, questo causerà il panico per i vostri piani di cottura.

Fortunatamente, ci sono molti ingredienti proprio lì nella vostra cucina che può fare per grandi sostituti del latte secco. Per le ricette che richiedono latte, un sostituto del latte secco è ovviamente latte liquido, ma è necessario apportare alcune modifiche alla ricetta.

Il latte secco è disponibile come prodotto non grasso, intero e latticello, ma il più comune di tutte le opzioni è latte intero e senza grassi in polvere. Il latte magro ha molti usi. Un uso popolare è nel fare pane e casseruole, dove si aggiunge alla loro massa. Può anche essere usato come bevanda e come ingrediente di cottura.

Tuttavia, a seconda delle esigenze, altri prodotti possono intervenire e sostituire il latte in polvere senza grassi, specialmente in frullati sani e prodotti da forno. Molti dei sostituti del latte secco senza grassi sono senza latticini, che è utile per i vegani e quelli con allergie.

Come sostituire il latte secco

Esistono molte categorie di sostituti disponibili per il latte secco. Loro sono:

Sostituti senza latticini

Se hai problemi con i prodotti lattiero-caseari, allora questo è probabilmente il migliore per te. I sostituti qui sono principalmente polveri di latte a base vegetale che possono essere acquistati da un negozio di alimenti naturali o per corrispondenza.

Questi sostituti del latte in polvere non lattiero-caseari sono tipicamente utilizzati per le loro proprietà culinarie piuttosto che come gemelli nutrizionali del latte secco perché ognuno ha il suo profilo nutrizionale unico.

Questi sostituti del latte secco includono latte di riso in polvere, latte di patate in polvere e latte di cocco in polvere.

Sostituti ricchi di proteine

A differenza di quanto sopra, che sono principalmente carboidrati, questo è un gruppo di proteine in polvere-in particolare soia e siero di latte—che sono utili per l’aggiunta di sostanze nutritive e sono spesso privi di lattosio.

Vengono spesso aggiunti a frullati, frullati, zuppe cremose, pancake, farina d’avena e uova strapazzate per aiutare con l’aumento di peso o per dare una spinta alla costruzione muscolare.

Per le persone con intolleranza al lattosio, isolato di proteine del siero di latte, isolato di proteine di soia o concentrato di proteine di soia sono opzioni molto utili. L’isolato di proteine del siero di latte è meno granuloso e “fagiolo” nei prodotti da forno, più delle polveri di soia.

Per le persone con intolleranza al lattosio, i concentrati di proteine del siero di latte—sebbene siano prodotti proteici in polvere a prezzi accessibili—dovrebbero essere evitati.

Somiglianza liquida

Nelle zuppe, nelle salse e nei prodotti da forno in cui viene utilizzato un altro liquido insieme alla polvere, i prodotti a base di latte liquido rendono utili sostituti, anche se forse meno convenienti. Tuttavia, per alcune ricette di casseruola e pane in cui latte intero e panna renderanno il piatto troppo bagnato, questi devono essere evitati.

Ad esempio, per ogni ¼ di tazza di latte secco senza grassi specificato in una ricetta, è possibile utilizzare una tazza di panna, latte intero, latte scremato o latte senza grassi. Può essere utilizzato anche latte liquido senza latte, in quanto questo è un altro possibile sostituto. Quando si utilizza questo, assicurarsi di eliminare tutto o altro liquido richiesto nella ricetta.

Quando si tratta di sostituzioni di latte in polvere, i più comuni sono i prodotti lattiero-caseari. Per ottenere latte fresco, 1 tazza di acqua più ⅓ tazza di latte in polvere può essere facilmente sostituito per 1 tazza di latte fresco. Per ottenere il latte evaporato, è necessario mescolare 1 tazza di latte in polvere con 1¾ tazze di acqua. Latte condensato zuccherato può essere fatto combinando cup tazza di latte in polvere più 2 cucchiai di latte evaporato con 3 cucchiai di burro e 1 tazza di zucchero.

Lookalikes in polvere

Il latte intero secco funziona bene nella cottura, nella sua forma in polvere o ricostituita, e conferisce una consistenza leggermente più cremosa. Esistono molte opzioni per alternative al latte secco senza grassi e il primo della lista è il latte scremato in polvere. La differenza tra questo e il latte secco senza grassi è che il latte scremato in polvere ha una piccola quantità di grasso, mentre non grasso non ne ha.

La polvere di latticello è anche un’opzione, in quanto fornisce una base acida per intenerire i prodotti da forno. È anche più basso di grassi rispetto al latte intero secco.

Anacardi

Gli anacardi hanno una somiglianza molto stretta con il latte in polvere una volta macinato. Sono anche meno inclini ad aggiungere granulosità a prodotti da forno e salse. Per preparare questi, utilizzare un macinacaffè pulito o un macinacaffè per ottenere la migliore consistenza. Spingere i dadi in polvere attraverso un setaccio a maglia fine per rimuovere i pezzi più grandi. Il prodotto ottenuto è la polvere di anacardi, che aggiunge proteine ai pasti.

La polvere di anacardi ha un contenuto di grassi maggiore rispetto al latte in polvere senza grassi, che non ne ha, e inoltre, non è una buona scelta se si hanno allergie alle noci.

Sostituti del latte in polvere

Esistono numerosi sostituti del latte in polvere o in polvere. Questi sostituti, sebbene condividano caratteristiche simili con il latte in polvere, hanno le loro caratteristiche distinte che possono ancora essere modificate se lo desideri.

Latte normale

Considerando il fatto che il latte in polvere è un sostituto del latte normale in primo luogo, la forma liquida originale può fare lo stesso per il latte in polvere. Forse è ovvio, ma quando cerchi un sostituto per il latte in polvere, il tuo primo punto di interesse dovrebbe essere il latte liquido regolare. È un buon sostituto per il latte secco in cottura. Si deve prestare attenzione circa la proporzione utilizzata, però. Inoltre, questa è un’opzione altamente fattibile solo per quelle ricette che richiedono anche acqua.

Per sostituire il latte secco nel pane, il processo in questione è facile da seguire. Prima di tutto, sostituire tutti i liquidi aggiunti nella ricetta con la stessa quantità di latte liquido, fino a 1 ½ tazze. La quantità di latte che viene aggiunto al pane è più importante, come utilizzando più di ½ tazza di latte secco o il suo equivalente di 1 ½ tazze di latte potrebbe provocare una diminuzione del volume del pane.

La prossima cosa è versare il latte in una casseruola e portarlo a fuoco lento a fuoco medio-basso. Continuare a mescolare continuamente o fino a quando il latte raggiunge l’ebollizione. Questo è indicato come” scottatura ” e impedirà al latte aggiunto di interferire con l’impasto inattivando una proteina specifica nel latte.

Dopo questo, raffreddare il latte scottato a temperatura ambiente. Il passo successivo è quello di combinare gli altri liquidi nella ricetta con il latte, aggiungendo fino alla quantità totale di latte richiesto. Ad esempio, se la ricetta richiede un totale di 4 tazze di liquido, utilizzare 2 tazze di latte scottato e 2 tazze del liquido richiesto nella ricetta.

Dopo tutto questo, puoi semplicemente aggiungere il latte alla tua ricetta quando ti viene chiesto di aggiungere altri liquidi. Continuare la cottura utilizzando lo stesso tempo di cottura e la stessa temperatura.

Oltre alla procedura di cui sopra, vi è un tasso di conversione raccomandato quando si utilizza latte liquido come sostituto del latte secco. Il rapporto raccomandato per la conversione del latte in polvere secco in latte normale è riportato di seguito:

• 1 tazza di latte in polvere+ 4 tazza di acqua = 4 tazza di latte
• ½ tazza di latte in polvere + 2 tazza di acqua= 2 tazza di latte
• ¼ di tazza di latte in polvere + 1 tazza di acqua = 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di latte in polvere + ¾ tazza di acqua= ¾ tazza di latte (questa ricetta richiede acqua per fare il latte)

Latte di cocco in polvere

latte di Cocco è uno dei diversi tipi di latte in polvere per i vegani o le persone con allergie alimentari, e può servire come un sostituto per il latte normale in molte ricette. Latte di cocco in polvere può essere utilizzato al posto del latte in polvere. È anche un buon sostituto per il latte secco nel pane. Il latte in polvere di cocco è significativamente più pesante del latte in polvere da latte, con alcune marche contenenti fino al 70% di olio.

Se stai usando latte di cocco in polvere per cuocere, i risultati saranno più pesanti. Quindi, a causa dell’elevato contenuto di olio, questa polvere è più adatta per la produzione di diverse concentrazioni di latte di cocco o come crema non casearia.

Una cosa da prendere in considerazione è la differenza tra latte di cocco in polvere e latte essiccato, poiché entrambi sono diversi. Latte di cocco in polvere è fatto da spray-essiccazione latte di cocco o crema di cocco, ed è più adatto per la cottura ricette, carne, o pesce.

Un ingrediente indispensabile per molti piatti del sud-est asiatico, latte di cocco in polvere funziona altrettanto bene per una di queste ricette. La proporzione di latte di cocco in polvere che si utilizza come sostituto dovrebbe essere approssimativamente uguale a quella del latte in polvere. Prima di utilizzare latte di cocco in polvere, leggere le etichette sulla confezione, soprattutto se si ha un’allergia alla caseina o si è intolleranti al lattosio. Alcune polveri di latte di cocco contengono caseinato di sodio.

Nei casi in cui è difficile ottenere latte di cocco in polvere, è possibile utilizzare latte di cocco fresco, in quanto è anche un buon sostituto del latte in polvere.

Come funziona?

Fare latte o crema di cocco fresco è un processo piuttosto semplice che consiste nell’immergere la polpa di cocco finemente grattugiata in acqua tiepida. La carne viene schiacciata e la soluzione tesa. Dopo la refrigerazione, il latte di cocco si separa in due strati di crema di cocco e acqua.

Per le ricette che richiedono la crema, puoi semplicemente estrarre lo strato cremoso da usare. Puoi anche mescolare i due strati per ottenere un latte di cocco denso. Questo funziona bene con le ricette che richiedono latte normale. Se non si può passare attraverso l’intero processo, ma hanno latte di cocco in scatola, che è troppo buono.

Latte di soia

Un’altra alternativa al latte in polvere è il latte in polvere di soia. Questo è latte di soia da cui è stata rimossa tutta l’acqua, simile al latte vaccino in polvere. La polvere è di colore da bianco a beige e si mescola molto bene con acqua calda e fredda. Può essere semplice, aromatizzato o combinato con ingredienti extra come zucchero e calcio.

Un vantaggio del latte di soia in polvere è che è più facile da conservare e non guasta. Se ad esempio vuoi viaggiare e non sei sicuro della disponibilità di latte di soia a destinazione, puoi portare con te un po ‘ di latte di soia in polvere. Come sostituto del latte in polvere vegano, non è così comune come il latte in polvere di mucca, ma il latte in polvere di soia può essere trovato in alcuni negozi negli Stati Uniti.

Se sei qualcuno che ha la polvere di soia fatta in casa, cioè l’hai fatta da solo—questo può funzionare anche. La polvere di soia fa un’aggiunta salutare alla dieta e può essere incorporata in barrette proteiche fatte in casa e ricette a base di polvere di soia. Il latte di soia in polvere può anche essere aggiunto all’acqua per fare il latte di soia, utilizzato nei dessert, messo in frullati o mescolato in qualsiasi ricetta a scelta per aumentare il contenuto proteico di un pasto.

Si dice anche che molte persone usano la polvere di soia in un bagno caldo per ammorbidire la pelle. Apparentemente, l’uso coerente per un lungo periodo di tempo porterà a migliorare l’aspetto della pelle e dei capelli. Per utilizzare latte di soia in polvere al posto del latte in polvere, sostituirlo in parti uguali. Conservare il latte di soia in polvere nel congelatore o nel frigorifero.

Latte in polvere di patate

Uno dei sostituti del latte secco meno noti è il latte in polvere di patate. Il latte di patate è un sostituto del latte in polvere non caseario che ha molti benefici per la salute, in quanto è senza glutine, senza caseina, senza grassi, senza soia e senza colesterolo. Qualcosa da notare è il fatto che è una grande opzione per chi ha gravi allergie alimentari, in quanto è senza glutine, oltre ad essere una buona fonte di vitamine D e B12. Inoltre non contiene proteine.

Come si usa?

Il latte di patate viene solitamente venduto in polvere e quindi può essere miscelato con acqua per creare latte liquido. Il latte di patate può essere fatto a casa mescolando patate cotte e acqua con un dolcificante. Questo ha un sapore ancora migliore in quanto ha un gusto fatto in casa.

Il latte di patate è disponibile anche in cioccolato. Può essere usato come alternativa al latte da latte in ricette, cereali e bevande. Uno svantaggio del latte di patate è che non contiene proteine e, se si produce il proprio latte di patate, non fornirà lo stesso livello di nutrienti disponibili nei marchi commerciali fortificati. Puoi aggiungere mandorle al tuo latte di patate fai-da-te per fortificare il tuo latte con il calcio.

Anche se è un po ‘ più difficile da trovare sul mercato, è disponibile online. Se non sei pronto ad acquistare prima di provare, puoi facilmente preparare il tuo latte di patate a casa.

Latte di riso in polvere

Questo è un altro sostituto del latte per i vegani che viene spesso consumato da persone che soffrono di intolleranza al lattosio, sono allergiche alla soia o al latte o hanno PKU. Il latte di riso contiene più carboidrati ma non contiene quantità significative di calcio, proteine, colesterolo o lattosio.

Leggermente più dolce del latte da latte, il latte di riso è un ottimo sostituto da utilizzare in prodotti da forno, cereali, caffè, frullati o tè. Questa polvere è disponibile in alcuni negozi di alimenti naturali e può anche essere trovata online. Quando si sostituisce, utilizzare una quantità uguale di latte in polvere di riso come latte in polvere richiesto.

Conclusione

Allora, cosa stai aspettando? Se hai già questi sostituti, e ora puoi facilmente usarli nelle tue ricette. Meglio ancora, puoi provare alcuni nuovi piatti o bevande con questi sostituti del latte secco per goderti. Ma per sentire davvero la differenza tra l’utilizzo di latte secco suoi sostituti, provare uno fuori in una ricetta che hai già familiarità con!