7 Contorni da servire con costolette

1. Polenta. Invece di pasta imburrata, andare per erba cipollina-flecked (e senza glutine!) polenta per soffocare i succhi di costolette.
2. Puree Alt. Dimentica il purè di patate. Fare un cavolfiore più sano o purea di fagioli bianchi invece.
3. Ortaggi a radice arrostiti. Se preferisci avere un po ‘ di consistenza con la tua verdura, arrostiscili. Le verdure di radice sono di stagione per tutto il tempo a coste corte e i loro sapori dolci e terrosi sono perfetti con la carne di manzo succulenta.
4. Broccolini saltati. Per un lato superveloce, i broccolini possono essere cucinati rapidamente e si sentono abbastanza eleganti per una cena.
5. Insalate amare. Vuoi tagliare la ricchezza delle costolette? Servire insalate di rinforzo a base di scarola o radicchio a fianco o dopo le costolette.
6. Kimchi caramellato. Ti senti avventuroso? Cuocere il cavolo kimchi (il sottaceto coreano infuocato) con un po ‘ di zucchero fino a quando non è rosolato per fare un gusto dolce-piccante-piccante che è delizioso con costole corte.
7. Funghi saltati. Se il pasto si concentra intorno a una bottiglia di vino spettacolare e non vuoi che alcune verdure possano pasticciare con esso, fai saltare alcuni funghi. Fanno eco ai sapori muscolosi e si abbinano alla maggior parte dei vini.
Kristin Donnelly è un’ex Food & Wine editor e autrice del prossimo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). È anche la cofondatrice di Stewart & Claire, una linea di balsami per labbra completamente naturale prodotta a Brooklyn.